Це те, наскільки клітковина важлива для травлення; Тенденції здоров’я здоров’я

Кожна їжа на рослинній основі містить клітковину, яка забезпечує справжній суперпродукт.

Дієтичні волокна також називають рослинними волокнами, волокнистими матеріалами, харчовими волокнами або англійською мовою "дієтичні волокна". Отже, вони складаються з багатьох речовин, які містяться в різних частинах рослини. Вони складаються з різних вуглеводів та лігніну:

  • целюлоза
  • Геміцелюлоза
  • пектин
  • Олігосахариди
  • стійкий крохмаль (частина крохмалю, яка не може розщеплюватися альфа-амілазою)

Скільки клітковини там де?

Кожна їжа на рослинній основі має різний вміст і інший тип клітковини, ось два приклади:

  • Пшеничні висівки: 60 відсотків геміцелюлози
  • Листяні овочі: 70 відсотків целюлози

Дорослі повинні споживати 27 грамів клітковини на день. Для дітей віком від 3 років число 5 додається до віку, що призводить до щоденної потреби в клітковині. Тому п’ятирічній дитині потрібно 10 грамів клітковини на день.

На жаль, кількість фактично споживаної клітковини нижче рекомендованої кількості, а саме близько 21 грама на день. Вегетаріанці та вегани є винятком, оскільки вони споживають значно більше рослинної їжі, ніж зазвичай.

Харчові волокна захищають від хвороб

Дослідженнями відомо і доведено, що в Африці та Індії набагато менше людей страждають захворюваннями способу життя, ніж у наших широтах. Це пов’язано з інколи дуже високим вмістом клітковини в раціоні, яка в основному складається з рослинної їжі та необробленої їжі.

Цільне зерно перед білим борошном

Ми, австрійці, традиційно любимо їсти багато хліба. Якщо ви переконуєтесь не використовувати білий хліб так часто, коли купуєте хлібобулочні вироби, а частіше цільнозерновий хліб, вміст клітковини можна збільшити. Наприклад, наші добре відомі булочки Грем містять багато висівок, багатих клітковиною, і тому вони кращі за прості булочки.

Пшеничні або вівсяні висівки мають нейтральний смак, а тому пропонують ідеальне джерело клітковини як добавку в мюслі або фруктове пюре. Обидва продукти доступні в кожній аптеці. Окрім клітковини, фрукти та овочі також містять вітаміни, мінерали та мікроелементи. Вони особливо важливі для нашого тіла та настрою, особливо в темні місяці року.

останнє оновлення: 31.10.2019 | 14:19

Ключові слова:

травлення

Олександра Мейделл

Я пройшов навчання в якості дієтолога та консультанта з дієтології, нині дієтолога, в університетській клініці в Інсбруку.

Після кількох років практичного досвіду в будинку Rudolphiner Haus у Відні, клініці Парацельса Грінцингер Берг та Віденській загальній лікарні, я зараз працюю позаштатним дієтологом і у співпраці з різними лікарями даю поради з лікувального харчування та семінари з питань здорового харчування, а також курси кулінарії.

Я одружений і маю трьох дітей, саме тому я готую щодня, а також провожу багато часу за їжею та здоровим харчуванням.