Це те, що відбувається в нашому організмі, коли ми їмо ПІКНО
Шановні шанувальники чилі, ви коли-небудь замислювались, чому після ложки добре заправленого тайського супу ми отримуємо піт, сльозяться очі та яскраво-червону грушу, і, перш за все, чому ми ніколи не обійшлися б без цього, незважаючи на все це? Ось відповіді!
різкість = тепло
Коли ми вкусимо перець чилі Japaleno, рецептори в нашому роті говорять мозку про те, що наша ротова порожнина «горить», буквально «горить», тобто «горить». Містить чилі Капсаїцин, що реагує з больовими рецепторами нашої нервової системи, так званими TRP-каналами (англ. транзиторні потенційні канали рецепторів).
Ці рецептори посилають попереджувальні сигнали нашому мозку, коли вони стикаються з теплом або теплом. Те ж саме відбувається, коли ви «вдаряєте» капсаїцин. Нашому тілу пропонують, щоб у роті було щось гаряче. Він реагує на це звичайними охолоджувальними рефлексами, такими як рясне потовиділення, сльози та нежить.
На шляху до шлунку та через травний тракт капсаїцин контактує з іншими рецепторами. У надзвичайно високих дозах він може викликати пухирці в горлі, блювоту і навіть анафілактичний шок.
чому ми це любимо?
Чому ми так любимо гостру їжу і робимо це пекло добровільно? Це також пов’язано з однією з наших функцій мозку. У відповідь на біль у ротовій порожнині наш мозок виділяє ендорфіни та дофамін, що викликає почуття ейфорії, подібне хвилюванню, яке переживають марафонці, коли вони пробиваються через кілометри болю.
До речі, толерантність до різкості можна навчити дуже подібним чином до витривалості. Чим гостріше ви їсте, тим менше ви будете пітніти з часом. Тільки не перестарайтеся;)