Целіакія - це те, про що слід пам’ятати, якщо у вас непереносимість глютену

редакцією BUNTE.de, 23 вересня 2017 року, о 9:10

“Хліб наш насущний” є справжньою проблемою для все більшої кількості людей. Хто хворіє на целіакію, не терпить пшениці та продуктів, що містять глютен. Тож хліба в меню більше немає, так?

У наш час багато людей обходяться без зернових продуктів, бо десь читали, що міститься в них клейковина є нездоровою або жирною. Насправді у здорових людей немає жодної причини без глютену.

Зростає кількість людей, які страждають на непереносимість глютену - у технічному відношенні також відому як целіакія. Постраждалі виявляють непереносимість клейкого білкового глютену, який міститься у багатьох видах зерна. За поточними оцінками, кожна сота людина страждає .

Целіакія стала найпоширенішою імунологічною причиною розладів травлення. Тут можна зустріти дітей та дорослих різного віку. Наслідки включають скарги на шлунково-кишковий тракт та труднощі з засвоєнням поживних речовин. Якщо хворі на целіакію їдять глютен, вони навіть ризикують запалення слизової оболонки кишечника.

Що таке клейковина?

Клейковина - це так званий глютеновий білок, який міститься в більшості видів зерна. Назва «Kleberweiweiß» має поважну причину: клейковина гарантує, що тісто залишається стабільним і водночас красиво еластичним.

Наприклад, класичне тісто для піци, яке талановиті пекарі гойдають над головою, мало б зовсім іншу консистенцію без клейковини. Отже, глютен повинен відігравати важливу роль.

Симптоми непереносимості глютену

Часто проходить деякий час, перш ніж діагностувати целіакію. В основному це пов’язано з тим, що симптоми непереносимості глютену є неспецифічними і відрізняються від пацієнта до пацієнта. У постраждалих часто є такі шлунково-кишкові скарги, як діарея або метеоризм. Залежно від тяжкості та віку можуть виникати додаткові симптоми:

Втрата вже вивчених рухів

Дефіцит вітамінів B12 і D, заліза та кальцію

Так діагностується целіакія

Якщо є підозра на целіакію, то Виявлення специфічних антитіл, який можна знайти в організмі, як тільки він переробляє клейковину. Організм виробляє антитіла, оскільки класифікує глютен як шкідливий і хоче захиститися від нього.

Якщо тест позитивний, то із слизової оболонки тонкої кишки беруть зразок тканини, який часто опускають у дітей або підлітків. На основі Зразок тканини лікар визначає можливі джерела запалення. Він також це вимірює Довжина ворсинок, які коротші або рідко зустрічаються у людей з непереносимістю глютену.

фон

Наші найбільш читані статті

Причини целіакії

Як саме виникає непереносимість глютену, поки не досліджено. Дослідники припускають, що гени відіграють важливу роль. Люди з генетичною схильністю несуть спеціальні білкові клітини, які можуть лежати на певних імунних клітинах і принаймні заохочувати целіакію.

Ви можете зробити це дуже практично проти целіакії!

Це важко, але єдине, що дійсно допомагає в довгостроковій перспективі - це уникати всіх продуктів, що містять глютен. Це особливо вірно будь-який вид хліба та випічки або макаронних виробів виготовляється з пшениці, спельти, ячменю, жита, вівса або зеленого спельти . Також пиво відпадає. Однак клейковину також часто додають в інші страви.

Просто в Готові страви ви завжди повинні дивитись на список інгредієнтів. Що допомагає: Клейковина повинна бути вказана на упаковці харчових продуктів. А меню ресторанів зазвичай містить посилання на алерген на глютен. В іншому випадку запитання офіціанта тут допомагає.

Альтернативні продукти харчування для людей з непереносимістю глютену

Хороша річ: альтернатив багато. На додаток до натуральної безглютенової їжі, як Картопля, рис, гречка, амарант або лобода, зараз є безліч продуктів, що не містять глютену. Пропозиція варіюється від хліба, булочок, тортів, печива та сухарів до макаронних виробів та інгредієнтів для випічки до готових піц або лазаньї. Навіть багато дискаунтерів зараз пропонують продукти без глютену.

Постійно уникаючи глютену, слизова кишечника може швидко відновитися. Ворсинки навіть утворюються знову, щоб поживні речовини могли легко засвоюватися знову.