Целіакія готує безглютенову їжу

Навіть якщо вам доводиться дотримуватися дієти без глютену, це не означає, що ви не можете займатися творчістю на кухні! Є багато страв, які можна їсти безпечно, і навіть більше, які можна готувати без клейковини, не ускладнюючи.

Ось рецепти, запропоновані нашим «кухарем»:

Стейк з телятини з горошком

Інгредієнти для 4 осіб

• 1 м’якоть телятини 800 г.
• 40 г вершкового масла
• 1 банка сушених помідорів в олії
• 800 г замороженого дрібного горошку
• 2 цибулини
• 1 пучок базиліка
• Солоний перець

Подрібніть лусочки цибулі (Жульєн). Помідори злити. На сковороді розтопіть масло і обсмажте м’ясо з усіх боків. Закінчивши, додайте склянку води і тушкуйте на повільному вогні на повільному вогні 40 хвилин. Прокип’ятити заморожений дрібний горошок у киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин, а потім злити. За 10 хвилин до готовності м’яса додайте в казан помідори та горох. Додайте сіль і перець за смаком. Наріжте м’ясо на відповідні шматочки, покладіть на тарілку і додайте горошок. Прикрасити базиліком.

Ескалоп, фарширований овочами, макаронами без глютену та каррі

Інгредієнти для 4 осіб:

• 3 шматки курячої котлети
• 1 морква
• 1 цибулина
• 3 гриби
• 1/2 болгарського перцю
• 250 мл кокосового молока
• Каррі
• Макарони без глютену
• Солоний перець

У сковороду влийте трохи оливкової олії. Покладіть подрібнені гриби, перець, моркву та цибулю. Посолити, поперчити. Як тільки овочі розм’якнуть на поверхні, покладіть суміш у кухонний комбайн і подрібніть її дрібно (але будьте обережні, щоб не сталося пюре). Відставте цю суміш і дрібно наріжте шматочок курячої котлети. Змішайте їх з овочами і відкладіть. Візьміть інші два шматки м’яса, покладіть їх на прозору фольгу і відбийте качалкою. На кожен шматочок тонкого м’яса покладіть трохи овочевої начинки. Скрутіть шматочки м’яса і покладіть їх на гарячу сковороду з невеликою кількістю олії (щоб вони не розсипалися, ловіть їх зубочистками). Тим часом відваріть безглютенові макарони у великій кількості підсоленої води. Коли м’ясо буде готове, влити кокосове молоко. Додайте 2 чайні ложки каррі.

Вершки з паленого цукру з кардамоном

Інгредієнти для 6 осіб:

• 200 мл молока
• 200 мл свіжих
• 1 1/1 лігуритового кардамону
• 4 жовтки
• 50 г тростинного цукру
• коричневий цукор

Зварити молоко разом зі збитими вершками. Зніміть з вогню, додайте насіння кардамону, накрийте кришкою і дайте настоятися 10 хвилин. Процідіть рідину. Натріть жовтки з цукром. Поступово змішуйте їх з ароматичною рідиною, стежачи, щоб не утворилася піна. Розігрійте духовку до 100 ° C. Розлийте склад у 6 великих і не надто глибоких форм і залиште їх у духовці на годину. Коли готові, дайте крему досягти кімнатної температури, а потім подайте холодним. При подачі посипте коричневим цукром і карамелізуйте його запальничкою.

Вам також може бути цікаво:

Текст: доктор Ілеана Андрееску, Старший менеджер з медичного маркетингу

Консультант: Доктор Симона Григоруц, лікар-гастроентеролог, лікар внутрішньої медицини, доктор медицини

Координатор багатопрофільної групи з догляду за хворими на целіакію, приватна мережа охорони здоров’я REGINA MARIA

---