Центр гіпертонії-Париж; Гіпертонія та дієта обмежують споживання солі

Надмірне вживання солі сприяє підвищенню артеріального тиску. Коли ти гіпертонік, важливо обмежити споживання.

Скільки солі не слід перевищувати ?

Під час гіпертонії не слід перевищувати 6 г солі (також її називають натрієм) на день; коли страждає серцевою недостатністю, споживання має бути ще нижчим.

Як зробити ? Поради щодо їжі та приготування їжі

Не слід солити страви за столом, але також обмежувати продукти, багаті сіллю (ми говоримо про «приховану сіль»). Близько 80% солі, яку ми споживаємо, надходить із самої їжі. Решта 20% надходить від солі, доданої під час варіння або на тарілку. На практиці майте легку руку під час використання кулінарної або приправної солі, не пересолюйте посуд і полюйте на «приховану сіль». Закипаючи воду для макаронних виробів або рису, зменште кількість солі, яку ви додаєте у воду для готування. Не забудьте скуштувати свою страву перед тим, як знову посолити або посолити! Щоб уникнути надлишку солі, знайдіть інші способи приготування страв !

Правильний вибір продуктів

Познайомтеся з продуктами, які забезпечують найбільше солі, щоб обмежити споживання: м’ясо холодне (сосиски, ковбаси, сира шинка тощо), чіпси, аперитивне печиво, сири, готові страви, піца, кіш, соуси та приправи, арахіс, тощо ... Якщо ви купуєте воду в пляшках, уникайте газованої мінеральної води, занадто багатої натрієм. Подивіться на етикетки та порівняйте вміст солі.

У яких продуктах багато солі ?

Основними продуктами, багатими сіллю, які слід обмежити, є:

Сир
Солене, копчене і паніроване м’ясо/риба, сурімі
Нарізки, включаючи білу шинку
Морепродукти та молюски
Пресерви
Промислові препарати (консервовані, заморожені або керовані): готові страви, супи
Приправи: гірчиця, соління, мариновані овочі, соєвий соус, магазинні соуси з винегрету, томатна паста тощо.
Газована вода із вмістом натрію більше 50 мг/л. (крім Perrier®, Vitteloise®, Salvetat®, San Pellegrino®)
Солоне масло і половина солі
Квашена капуста
Торти аперитив, чіпси, оливки, солоні олійні фрукти (волоські горіхи, фундук, арахіс, фісташки ...)
Зневоднені бульйони для приправ страв, таких як Maggi®, Kub or®, Knorr®, наприклад

Так звана "прихована" сіль присутня природним чином у продуктах або додається під час їх виготовлення. Він міститься у багатьох загальноприйнятих продуктах, таких як хліб, сири, м'ясні страви, приправи (гірчиця, бульйон, каперси тощо) або навіть у таких заготовках, як готові страви та промислові супи, овочеві соки, печиво, випічка тощо. С є основним джерелом солі в нашому раціоні (близько 80%). Щоб обмежити споживання, порівняйте етикетки на упаковці, вибирайте менше солоних продуктів і зменшуйте споживану кількість.

Скільки солі в одній порції ?

Один шматочок піци => 100г піци = 2г солі
50 г аперитивного бісквіта = 1 г солі
Чаша супу => 250 мл = 2-3 г солі
20 г (2 скибочки) ковбаси = 1 г солі
Шматочок шинки = 1 гр солі
Шоста частина камамбера = 1 г солі

Додайте смаку страві, не додаючи солі

Для приготування м’яса та овочів замініть сіль на ароматичні трави (чебрець, кервель, базилік, петрушка, цибуля, естрагон, кріп). А щоб приправити рибу та сирі салати, подумайте, наприклад, про лимонний сік. Також подумайте про спеції (кмин, паприка, каррі, мускатний горіх тощо) і, звичайно, перець. Не забудьте мати часник, цибулю або цибулю-шалот на свій смак. Зверніть увагу, що зневоднені бульйони (марки: Maggi®, Kub or®, Knorr®, наприклад) для покращення смаку страв та соусів мають дуже багато солі. Те саме стосується соусів на соєвій основі. Їх використовувати не слід.

Увага

Будьте обережні, так звані «дієтичні» солі часто занадто багаті калієм; вони не рекомендуються з медичної точки зору.

П’ять порад, які слід пам’ятати

Частіше порівнюйте ярлики, щоб помітити найбільш солону їжу.
Спробуйте свої страви перед тим, як їх повторно наносити.
Зменште кількість солі, доданої у воду для приготування їжі.
Залиште солянку на кухні. Не потрібно приносити його до столу.
Рано навчіть дітей справжньому смаку їжі.