Цепеліни
Цепеліни (Картопляні вареники) не одне, а литовська спеціальність.
Насправді вони схожі на наші вареники, але наповнюються кварком або м’ясною сумішшю і стають ними Цепелін фасонні. Назва Цепеліни з’явилося під час Першої світової війни, коли німецька повітряна розвідка будувала ангари для обслуговування своїх цепелінів у Зокняї. Форма нагадувала литовцям їх вареники, і тому назва була адаптована.
Цепеліни їдять або з масляно-вершковим соусом, або з розтопленим беконом з розтопленою цибулею.
Виробництво трохи складніше. Тобі потрібно:
1 кг картоплі
4-5 варених картоплин
Очистіть картоплю, натріть його дуже дрібно на тертці і покладіть у бавовняну тканину. Тепер вичавіть рідину. Зловлюйте рідину і почекайте, поки картопляний крохмаль осяде, а потім поверніть його назад у картопляну суміш.
Додаємо варену картоплю (також дрібно натерту), сіль і трохи перцю і все добре перемішуємо. Сформуйте суміш рівномірними порціями кулі, в які ми вдавлюємо отвір у верхній частині, в який кладемо начинку. Добре оберніть начинку картопляним тістом і сформуйте невеликий цепелін.
Варити в злегка підсоленій воді близько 30-40 хвилин.
Для наповнення доступні наступні варіанти:
В основному є Кварк або М’ясна начинка. Оскільки в Литві багато грибів, вони також популярні.
Начинка кварків: 40 грам бекону з дрібно нарізаними кубиками, свіжий кріп, 300 грамів кварку, 1 яйце, 1 столова ложка сметани, 40 грам вершкового масла, 1 щіпка солі
Залиште бекон на сковороді. Подрібніть кріп і змішайте з миском бекон та інші інгредієнти. Суміш порційно вилити в підготовлені картопляні кульки (див. Вище).
Начинка з фаршу: 1-2 цибулини, 1 ст. Л. Вершкового масла, 300 грам фаршу (половина/половина), щіпка кропу
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Додати до фаршу, додати перець, сіль і кріп, добре перемішати, а потім додати до вареників (див. Вище).
Інші варіанти начинки - це гриби та бекон.
Для соусу ви розігріваєте масло і сметану на водяній бані або готуєте не менш калорійний соус з розтопленої дрібно нарізаної цибулі з подрібненим смаженим беконом.
Мої діти люблять цепеліни, хоча смак начинки вже розділений. У мене є й інші фаворити.
Реакція Литви на цей текст:
"Київські бакенбарди - моя улюблена страва. Зепелінай, але не настільки. До того ж, останні є катастрофою для шлунка і майже марною:)"