Церемонія поєднання того, що зірки смакуватимуть на Цезарі чи Оскарі
У ці вихідні відбудуться дві найпрестижніші церемонії французького та американського кіно: Цезар та Оскар. Але що буде в меню їх обіду? Порівнюємо.
Енн-Лор Міньйон та Кейша Мугані
Опубліковано 15.02.2019 о 13:00, оновлено 22.02.2019 о 12:50
Після 44-ї цезарської церемонії, яка відбудеться цієї п’ятниці, 22 лютого, у паризькому Залі Плейель, знаменитий пивний ресторан Фуке, розташований посеред проспекту Єлисейських полів, прийматиме близько 750 особистостей, що складають гратен французького кіно. Престижна афтерпаті, яку цього року знову організував шеф-кухар П’єр Ганьєр, 3 зірки в путівнику Мішлена.
Через Атлантику, через два дні, 24 лютого, весь Голлівуд (у будь-якому випадку 1500 гостей) зустрінеться у бальному залі Ray Ray Dolby, захованому в дуже обраному Голлівуді та Хайленд-центрі, в Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія. Після переживання 91-ї нагороди «Оскар» 25-й рік поспіль гості насолоджуватимуться фуршетом, який зробив Вольфганг Пак - улюблений шеф-кухар зірок -. Той, хто, крім усього іншого, готував їжу на весілля Мадонни, Кім Кардашьян або Дженніфер Лопес. І там, де Брюс Вілліс і Том Круз є постійними.
Як закваска, новинка та фірмові страви
Цезар
"Меню схоже на фільм, воно повинно розповідати історію; історію, яка доставляє задоволення, емоції", - пояснив шеф-кухар П'єр Ганьєр під час церемонії "Цезар" у 2017 році. І цього року, як запис, він міняє місцями свого омара, авокадо і салат з цвітної капусти для татакі з тунця у супроводі гуакамоле з авокадо з кокосовим молоком, чорним рисом, манго, яблуком, грушею Вільямса та оцтом Каламансі.
Вольфганг Пак пропонує відкрити урочистості фуршетом зі своїми фірмовими стравами. Тому голлівудському гратену запропонують копчений лосось, ікру та хліб з маци у формі статуетки Оскара, міні-піцу шеф-кухаря, а також закуски з морепродуктів, устриці, севіче Сен-Жак і крабові макарони. Все встановлено на крижаній скульптурі вагою понад 1100 кілограмів. Все в простоті.
В якості основної страви - смажений морський окунь і яйце Вагю
Цезар
Потім французький кухар продовжує своє меню основною стравою: смажений морський окунь, цибуля-порей та тревізо з соусом пармезан. Простий на вигляд, але дуже сміливий для 750 гостей.
Шведський стіл завжди для Вольфганга Пука, шеф-кухаря американських зірок. У меню: яловичина Міядзакі Ваг'ю, курячий пиріг та чорний трюфель, картопля та ікра 2.0. Не кажучи вже про новинку цього року: веганський фуршет. Глазурований жовтий буряк, мигдальний крем, лимон Мейєра, салат айсберг, макарони з торчіо у супроводі руколи, помідорів, каперсів, алеппського перцю та базиліка. Не можна говорити про те, щоб веганські зірки залишалися на підлозі.
У відео 10 ключових дат Оскара
На завершення фарандоли десертів та фруктовий десерт
Цезар
Хлоп в кінці вечері Цезар, з ромовою бабою, заправленою ананасовою карамеллю, гарбузовим насінням і фруктовим мармеладом.
Оскари
Вольфганг Пак дозволить своїм гостям вибирати зі свого "шведського столу" для гурманів, серед статуетки з темного шоколаду, покритого золотим листям, монахині юдзу, тістечок, печива та макарунів. І останнє, але не менш важливе: Вольфганг Пак також запланував щось, щоб задовольнити смакові рецептори веганів та тих, хто не переносить глютен. Шоколадна плитка з кокосовим, джекфрутами та фруктами дракона павлова або кешью та ванільним тірамісу. Що стосується залишків, то минулого року вони були перерозподілені між різними продовольчими банками в Лос-Анджелесі та прилеглих районах, щоб допомогти нужденним. Дія, яку ми сподіваємось, буде повторена цього року.