Церінова дієта
Особисто, щоденно працюючи біля ліжка пацієнта, я вже багато років переконуюсь у цьому їжа - надзвичайно потужна зброя проти метаболічних та серцево-судинних захворювань, зброя, яка використовується недостатньо.
Цей досвід, набутий із серцевими хворими, майже за 40 років лікарні, я переклав його на деякі поради та дієтичні принципи, пов'язані з їжею, які з часом отримали від пацієнтів та колег ім'я Церінова дієта.
Дієта є результатом догляду за страждаючими ожирінням та/або діабетиками серцевими хворими, особливо коли їм довелося зіткнутися з операційною. Ця подія в житті пацієнта із зайвою вагою/ожирінням, діабетом чи ні, представляла "поле бою", яке навчило нас, як підходити до проблеми годування пацієнта таким чином, щоб ми могли нагодувати його та змусити його схуднути, але не годуючи його. І, мабуть, найголовніше, не голодуючи! Довелося готуватися до операційної або лікувати людину, оперовану серце, яку треба було правильно і повноцінно годувати. Оскільки операційна іноді є єдиним життєвим шансом для деяких з цих пацієнтів, використовуючи цю періопераційну підготовку за допомогою дієти, ми переконалися, що "рецепт" був дійсним і що він спрацював. !
Але я не дієтолог ... І цей текст НЕ насправді дієта в суворому розумінні цього слова; це, скоріше, аналіз того, як працює наш «карбюратор» - так званий метаболізм, деякі дані, пов’язані з історією нашої їжі на цій планеті, і, отже, поради щодо здорового харчування, за моїми переконаннями.
Цей текст був написаний з практичних міркувань, а саме через відсутність часу на вирішення питання продовольства на консультаціях. Я підходжу до цієї теми, але час завжди обмежений, і я виявив, що коли люди читають цей текст перед консультацією, діалог на цю тему стає набагато більш плавним і продуктивним, а мета зміни їжі досягається трохи легше.
Церінова дієта зрештою, це (інший) спосіб життя, який я прийняв протягом багатьох років, і я, поступово, бачачи наслідки для мене та хворих, рекомендую його з переконанням навіть тим, хто здоровий і не страждає серцево-судинних захворювань. Особливо, коли ми не зовсім молоді і перебуваємо на півдорозі життя.
Узагальнюючи принципи, слід підкреслити, що ця «дієта» суворо рекомендує 3-разове харчування. Однак перекуси між прийомами їжі вже не рекомендуються! Тому що вони автоматично викидають інсулін, що спричиняє накопичення їжі (насправді глюкози) і, таким чином, викликає голод. Чим більше щоденного інсуліну в крові, тим жирніше та голоднішими ми будемо.
Також, ні бажано повечеряти після 21:00 вечора, оскільки протягом ночі печінка запрограмована на очищувальну діяльність у всьому тілі, яку вона вже не може виконувати, коли вечеря з’їдена занадто пізно. Крім того, вечірня їжа зберігається і не споживається ...
Найважливіший прийом їжі протягом дня залишаються сніданок, як ми знаємо з прислів'їв та загальнолюдської мудрості: царський сніданок, княжий обід та жебрацька вечеря.
Нам не потрібно зважувати їжу! Але доцільно зважуватися!
Для тих, хто страждає від надмірної ваги, було доведено, що враховувати кількість калорій у споживаній їжі вже не актуально. Це застаріла концепція! Ви можете спокійно забути про нього!
Натомість вам доведеться дізнатися щось інше - щось нове і набагато важливіше: що це і що представляє глікемічний індекс їжі яку ви їсте за три прийоми їжі. Оскільки голод, а також ожиріння зумовлені рівнем інсуліну в крові. Чим більше у нас інсуліну в крові, тим більше їжі (власне глюкози) буде зберігатися у вигляді жирової маси, і, знижуючи рівень глюкози в крові, ми відчуватимемо голод.
Цей ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС (специфічний для кожної їжі) виражає швидкість передачі глюкози/цукру в цій їжі зі шлунку в кров. Тим більше механічно, термічно, хімічно обробляється їжа (синтетичний цукор у магазині, наприклад), чим вище швидкість поглинання (IG) і, відповідно, автоматичне вивільнення інсуліну вище.
Ось кілька цифр: ГІ цукру/глюкози становить 100, борошна - приблизно 70/75, фруктів - близько 40-45, а горіхів, мигдалю та насіння загалом (соняшник, гарбуз, кунжуту, льону тощо) становить близько 10-15.
Морква (їжа, багата цукром) має ГІ близько 25 при вживанні в сирому вигляді, але якщо її варити, ГІ досягає рівня 70/75, лише тому, що вона була оброблена теплою. Картопля (як ви знаєте, крохмальна бомба), зварена в шкаралупі та охолоджена, має IG близько 40, але запечена в духовці має IG приблизно 90/95! Різниці майже немає, якщо ми їмо промисловий цукор або печену картоплю! Ці деталі ГІ набагато важливіші за калорії в цих продуктах.
Їжа з високим ШКТ, що характеризується швидким всмоктуванням цукру з кишечника в кров, рефлекторно вимагає виділення великої кількості інсуліну з підшлункової залози. Але багато інсуліну автоматично викликає інтенсивний перенос цукру в крові в жирову тканину. Тобто товстий хворий ще більше набере вагу! Оскільки глюкоза перетворюється в жирову тканину. Замість того, щоб спалювати, він зберігається через підвищений рівень інсуліну. Крім того, інсулін також автоматично знижує рівень цукру в крові, що викликає почуття голоду.
Як діяти далі ?
Вам доведеться їсти 3-разове харчування (сніданок обід вечеря )
Оскільки вам доведеться відмовитись від хліба (і картоплі та рису), важливі калорії, що надходили звідси, повинні бути замінені іншими калоріями, що надходять з продуктів, які мають багато калорій, але рослинного походження. .
Приклад дієти
Для сніданку: чай або кава та жменька свіжих фруктів, разом з горіхами, фундуком, мигдалем тощо. (один кулак!). Ніякого печива, каш або булочок, оскільки вони мають занадто багато ГІ !
Обід та вечеря: дуже велика скляна миска салату з рибою або білим м’ясом (скільки завгодно!). У салати, однак, додайте багато холодного віджиму олії, оскільки воно є антиоксидантом, приносить багато калорій, але не вимагає «спалення» інсуліну з метаболічної точки зору.
Салат, без олії, є низькокалорійним, а пацієнт із ожирінням та активним життям потребує калорій при тій вазі, яку має, інакше він ризикує впасти на вулиці від голоду та гіпоглікемії. Увечері можна випити лише одну велику склянку вина (але вона містить кілька калорій: 1 л вина
Не вживайте пиво, оскільки воно має глікемічний індекс вище 100. Ви можете пити каву, бажано без цукру, оскільки вона виділяє в кров інсулін. Рекомендованим десертом, який ви можете насолодитись, є гіркий шоколад, який містить понад 80% какао. Ви також можете споживати мед, приблизно 1-2 столові ложки на день.
Надіслати коментар Скасувати відповідь
Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.