Cervelas - Визначення та рецепти; Сервелас; Супертоїнет
Сервели (від італ. Cervellata, від лат. Cerebellum, зменшувальне церебум, «мозок») - це велика коротка ковбаса, виготовлена з більш-менш меленого ковбасного м’яса, іноді копченого, приправленого перцем або часником, який продається у вареному або сирий.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про цервели?
Цервелас (від італ. Cervellata, від лат. Cerebellum, зменшувальне церебум, «мозок») - велика коротка ковбаса, виготовлена з більш-менш смугастого ковбасного м’яса, іноді копченого, приправленого перцем або часником, який продається у вареному або сирий.
У минулому цервели також містили мозок, звідси і назва.
Більшість цервел, також відомих як «приготування сосисок», призначені для гасіння на повільному вогні з овочами.
Страсбурзькі цервели поставляються у вигляді ниток від 6 до 8 см в сегменті, у червоно-червоному корпусі.
Його можна їсти смаженим або холодним, в салаті, з цибулевим вінегретом.
Ліонські цервели, чиста свинина, містять трюфель або фісташку.
Колись рибна цервеля була фірмовою стравою Реймса, яку готували на Великий піст, з щучим м’ясом, картоплею, маслом та яйцями, які бракували.
Здоров’я, дієта
Властивості цервел
Енергетична цінність цервел становить 362 калорії на 100 грам, тобто 17,45 г білка, 30,43 г ліпідів і 3,33 г вуглеводів.