Chääsflade (чізкейк, сирний флан) старі рецепти
тут оригінал, записана жінкою із Сенвальда з нагоди курсу кулінарії в школі підвищення кваліфікації в 1944 році:
Чізкейк (з кулінарної книги 1927 р.):
Листкове тісто або звичайне тісто для тістечок, 1/4 фунта сиру, 4 яйця, сіль і мускатний горіх, 1/3 - 1/2 літра молока, 20 г масла. - Третю частину сиру нарізають невеликими кубиками і посипають основою, покритою тістом. Решту сиру натерти на тертці і добре збити з яйцями, молоком, мускатним горіхом і трохи солі, а потім вилити на тісто. Вершкове масло розкладають по ньому дрібними пластівцями і випікають пиріг у духовці 1/2 години.
сирний тарт (без дати):
Зробіть тертий тісто, 300г тертого сиру, 3 яйця, 4 дл вершків або молока. - Розкачане натерте тісто кладуть на деко для торта. Ви змішуєте сир із вершками та яйцями і виливаєте цю масу на тістову основу. Пиріг випікається на помірному вогні протягом 30 хвилин.
Chääsflade (без дати):
Тісто для хліба або натертого тіста, 250 г сиру, 50 г цибулі, 2 яйця, 2 столові ложки борошна, 1 дл вершків, 3 дл молока. - Тісто розкачати і накрити ним піддон, змішати всі інгредієнти між собою і викласти на тісто, а потім випікати на середньому вогні близько 30 хвилин.
сирний тарт (з кулінарної книги 1908 р.):
1 порція хлібного тіста з флану або молока, 120 г борошна, 50 г вершкового масла, 3/4 л молока, сіль, 100 г сиру, 2 яйця. - Підготовлений деко декорується згорнутим тістом. Дайте вершковому маслу розплавитися, потійте в ньому борошно, погасіть молоком, посоліть і подавайте після набрякання. Коли маса охолоне, добре розмішайте її з тертим сиром і яйцями і викладіть на основу з тіста. Пиріг випікається приблизно за 1/2 години в середньо гарячій духовці.
Підготовку цього списку приготування спонсорували:
……………………………………… en Guetä !