Чай, 5 кольорів, тисяча смаків AMP
Орієнтуватися в нескінченному різноманітті чаїв непросто. Кожен має свій смак, спосіб приготування та достоїнства. Але всі вони містять антиоксиданти, ці дорогоцінні молекули, які уповільнюють старіння.
Далі після цієї реклами
Lвін чай заслуговує на краще, ніж лікування, яке ми застосовуємо надто часто, кидаючи наш пакетик у якийсь кухоль. Саме вибір «інгредієнтів» - чаю, води -, чайника та часу, проведеного на ньому, перетворює звичайну мить у вишуканий ритуал. Чай для чаю - це просто час для життя: так давайте візьмемо його.
Всі чаї, крім червоного, походять з однієї рослини: Camellia sinensis («китайська камелія»). Відрізняють їх процеси бродіння, які листя проходять після зірвання. Контролюючи це бродіння, плантатор надає чаю колір і смак: чорний, він ферментований; синьо-зелений, ледве; білий, зовсім не; це також стосується зеленого чаю в японському стилі, щойно висушеного після дії пари.
Як і у вина, тут є старовинні чаї, виняткові врожаї та чаї ранньої весни. Найкращі якості чаїв виявляються в Китаї (єдина країна, що виробляє всі чайні сім'ї), Японії, Індії, Шрі-Ланці та Індонезії. Довжина в роті характеризує хороші чаї.
Але що робить їх унікальними, це їх аромати та аромати, які відрізняються залежно від їх походження, їх теруару, часу збору… та їх кольору. Щоб розпочати м’яко, дотримуйтесь порядку дегустації, від найвідоміших до найоригінальніших смаків.
Почніть із запашного чорного чаю (з фруктами, ваніллю, спеціями, квітами тощо), а потім перейдіть до звичайного чорного чаю, такого як дарджелінг. Потім спробуйте синьо-зелений чай, потім зелений чай (оча), такий як сенча (“настояний”) або хауміча (смажена сенча), м’який і без різкості. Ви нарешті готові насолодитись усіма тонкощами білого чаю ...
За співпраці Олів'є Скала, президента Французького чайного комітету, Філіппа Коена, генерального секретаря Mariage Frères (чайний будинок у Парижі), та Керол Негіар, директора Chajin, японського чайного дому (у Парижі).
П’ять активів за гарний чай
Для гарного чаю потрібні якісні продукти та точні жести.
Вода: його слід мінімально мінералізувати (не надто жорстко) і відфільтрувати, якщо це вода з-під крана.
Температура: Прокип’ятіть свій чайник, киньте у воду, потім розкладіть чай і дайте листю розкритися на кілька хвилин. Налийте другу воду потрібної температури (кип’ятіння, ніколи не кип’ятіння).
Чайник: в ідеалі вам знадобиться один чайник на кожну сімейство чаю. Якщо ви варіюєте чаї, вибирайте фарфоровий чайник із вбудованим фільтром (якщо знімний, він повинен бути достатньо великим, щоб заварка могла «плавати»). Уникати: кульки або чайні ложки, які затримують листя, а також металеві ситечки, що спотворюють смак. Якщо ви використовуєте друшляк, виберіть його з бамбука. Для очищення чайника, без миючих засобів або губки: промийте його водою і дайте йому висохнути на повітрі.
Кількість: одна чайна ложка на чашку плюс одна для чайника. Порада стосується всіх чаїв, крім
зелені або білі чаї, кількість яких змінюється залежно від сорту.
Розмова: зберігайте їх у коробках з нержавіючої сталі або металу в прохолодному сухому місці. Зелені та білі чаї найкраще насолоджуватися якомога свіжішими, краще купувати їх у невеликій кількості.
Далі після цієї реклами
Різні чаї
Червоний
Цей підроблений чай не містить теїну і майже не містить дубильних речовин. Його смак, досить схожий на чай, солодкий та ароматний. Позбавлений стимулюючого ефекту, його можна вживати ввечері, у вигляді настою, і дітьми.
Час заварювання: п’ять-шість хвилин.
Температура води: 95 ° C.
Відкрити
15 та 16 червня міхур свіжості відчиняє свої двері в 11 окрузі Парижа. Майстер-класи "зроби сам", ринок творців, чайник, садівник міського ринку, клас, зустрічі ... Приходьте і заряджайтеся енергією в La Source, ринок, напоєний Maytea, у штаб-квартирі. Природний та омолоджуючий досвід у серці столиці. У програмі протягом вихідних: різноманітні бесіди та майстер-класи щодо мистецтва підзарядки батарейок, безкоштовні семінари, відкриті для всіх, від свідомого дихання до репотінгу та ригології, включаючи орігамі !
71 вулиця де ла Фонтен-о-Руа, Париж 11-го. Відкрийте програму.
Білий
Білий чай виробляється в Китаї, в горах Фуцзянь. Збір врожаю іноді обмежується двома днями, делікатне виготовлення пояснює рідкість і високу ціну. Його тонкий смак викликає солому, сіно або ... артишок. Після настоювання його колір коливається від блідо-золотисто-жовтого до насичено-жовтого. Чим він блідіший, тим краща якість чаю. Найвідоміші: інь чжень («срібні голки»), бай му дан («білий півонія»).
Час настоювання: дванадцять хвилин для інь чжень, сім для бай му дан.
Температура води: 65 ° C.
Синьо-зелений
З низьким вмістом теїну, улуни або улонги («чорні дракони») пропонують дерев’яні, злегка квіткові ноти. Їх смак і колір залежать від ступеня бродіння: від 12 до 20% за китайським способом (швидше зелений чай), від 60 до 70% за тайванським способом (майже чорний чай). Улун, який використовується для китайської церемонії, є чаєм, який найчастіше подають у китайських ресторанах.
Час заварювання: сім хвилин.
Температура води: 95 ° C.
Далі після цієї реклами
Чорні чаї мають інтенсивні аромати, від шкіряних до квіткових. Тим, хто не змішується, часто дають назву регіону походження: юньнань (Китай), Цейлон (Шрі-Ланка), Дарджилінг (Індія) ... Супчонг лапсанг (“справжній великий лист гори”) виробляється в Китаї: його листя кладуть на багаття ялини чи кипарису, звідси їх димний смак.
Час заварювання: дві-п’ять хвилин залежно від чаю.
Температура води: 95 ° C.
Японські зелені чаї ультрамодні: примха, виправдана оригінальністю їх смаків та користю для здоров'я. Дуже солодкі, без будь-якої гіркоти, вони можуть викликати варені овочі, скошену траву, підсмажений фундук, какао, каші або водорості. Якісний зелений чай дає настій кольору від блідо-зеленого до темно-зеленого.
Сенча - найбільш п’яна в Японії; гьокуро («перлина роси» або «дорогоцінна роса») є найціннішим; а матча («рідка нефритова піна») - це порошкоподібний чай, зарезервований для японської церемонії.
Час заварювання: від десяти секунд до п’яти хвилин залежно від чаю. Якісні чаї можна заварювати тричі. Їм краще з другим настоєм, зеленішим, оскільки листя більш розкриті.
Температура води: 70 ° C.
Чай, справжня перерва на здоров’я
Чай для чаю - це також час робити собі добро.
Далі після цієї реклами
Користь чаю
Чай уповільнює клітинне старіння
Поживні переваги чай зобов’язаний багатству антиоксидантів (поліфенолів), набагато вищому, якщо чай оригінальний (без запаху з синтетичними ароматизаторами), хорошої якості, куплений оптом (не в саше) і правильно настояний. Антиоксиданти захищають організм від клітинного окислення та «окисного» стресу. Вони також відіграють роль у клітинному запаленні, спричиненому вільними радикалами, які викликають передчасне старіння.
Всі чаї багаті антиоксидантами, але японський зелений чай містить більше катехінів, які є дуже потужними антиоксидантами. Численні дослідження показали, що регулярне вживання зеленого чаю (три чашки на день) у поєднанні із споживанням фруктів та овочів, які також містять антиоксиданти, допомагає боротися зі старінням клітин.
Натуральний, некалорійний, сечогінний, чай також сприяє травленню, але не робить вас схуднутим. До цього часу також не доведено, що він зменшує серцево-судинний ризик або ризик раку.
Він стимулює тіло і розум
Чай містить теїн або "чайний кофеїн" (вдвічі менше, ніж у каві). Ця молекула стимулює розум, підвищує здатність до концентрації та підвищує пильність. Хоча кофеїн швидко проходить через кров і негайно дає поштовх, теїн поступово дифундує в організм протягом шести-восьми годин, не досягаючи піку в інтенсивності. Ось чому чай стимулює, не дратуючи. Не випадково буддистські ченці п'ють його, щоб уникнути оніміння під час медитації.
Він розслабляється
Чай містить теанін, амінокислоту, яка стимулює вироблення в мозку альфа-хвиль, добре відомих своїм розслаблюючим ефектом (це ті самі хвилі, які “медитатори” виробляють у стані глибокого розслаблення). Японський зелений чай містить трохи більше теаніну, ніж інші.
Це зміцнює організм
Чай багатий на мінеральні солі (кальцій, калій, магній) та мікроелементи (залізо, мідь, фосфор, алюміній, марганець та особливо фтор, що зміцнює зубну емаль). Якщо зуби мають тенденцію жовтіти, вибирайте зелені або білі чаї, менше фарбування; якщо ви п'єте чорний чай, не дозволяйте йому занадто довго крутитися, щоб уникнути накопичення дубильних речовин, які забруднюють емаль. Також чай містить невеликі кількості вітамінів А, Е, В, Р і С. Японський зелений чай багатий вітаміном С, але останній, який є термочутливим, частково руйнується від тепла води.
Відкрити
Чи блокує чай засвоєння заліза?
Це не впливає на засвоєння заліза з крові м’яса та риби. На відміну від цього, антиоксидант поліфеноли в чаї змішуються із залізом, що міститься у фруктах та овочах, і перешкоджають його всмоктуванню через кишечник. Ось чому жінкам (яким часто не вистачає заліза через менструацію), а також вегетаріанцям не рекомендується пити літри чаю, особливо під час їжі.
Чи знайшла ця стаття цікавою ?
Поділіться цим