Чай Улун - Чай Кокун
Що таке китайський чай? Китайський чай - це ВСЕ!
Дійсно, в Китаї немає жодного іншого продукту, який би конкурував з чаєм за популярністю, актуальністю та значенням у житті Китаю. Чай для жителів Китаю - це нескінченне джерело думок і почуттів, натхнення і захоплення.
У Китаї існує найрізноманітніший тип чаю - зелений, чорний, червоний, жовтий і навіть білий чай ... Всі вони мають свою історію, свій смак, свою легенду і, звичайно, своїх шанувальників. Кожен з них благотворно впливає на людину, зміцнює розум і тіло, лікує різні недуги, продовжує життя і, звичайно, покращує якість самого життя.
Але в Китаї існує спеціальний чай. І назва цього чаю - улун. Цей чай також відомий як "Темний дракон".
Чай улун (улун) ферментований на 50%, хоча цей показник не завжди підтримується. Але вже ясно, що за ступенем бродіння чай улун займає десь між чорним і зеленим чаєм.
Обробка чайного листа улун унікальна. Ферментується не весь чайний лист, а лише його частина - край і зовнішня поверхня. Але внутрішні частини чайного листа улуну не піддаються бродінню.
Завдяки цьому чай улун поєднує в собі якості як зеленого чаю, так і чорного чаю. Від чорного чаю отримав яскравий колір і насичений аромат, а від зеленого чаю - ніжний смак.
Як уже зазначалося, чай улун не завжди ферментується рівно на 50%, а якщо ферментація більше, чай улун близький до чорного, а якщо бродіння менше, то зелений чай.
Загальновизнано, що найкращими нотами сильно ферментованого улуну є ті, що отримуються з чайного листя, вирощеного в горах (Гуандун, Фуцзянь та Тайвань). Зазвичай лист береться лише з певного виду чайного куща, його потрібно сформувати і розкрити. Найкращими сортами традиційно вважаються Шуй Цзінь Гуй, Те Луо Хань, Да Хун Пао, Фен Хуанг Дан Цун, Бай Джи Гуань.
З менш ферментованих вирощувані в горах також вважаються найкращими. Наприклад, сорти чаю улун - Te Guan Yin, Dong Ding, Tsui Yu, Alishan, Shan Lin Xi - найбільш популярні серед любителів цього напою. Лист, який використовується для отримання погано ферментованих улунів, мало чим відрізняється від сильно ферментованих. Вони являють собою повністю розкриті м’ясисті листя.
Чайні церемонії систематично організовуються в Китаї, і однією з найпрестижніших чайних церемоній є "Гун Фу Ча", що означає "чудова досконалість чаю". Отже, на цій церемонії я використовую лише один вид чаю - виключно улун.
Чай Улун Дун Дін - найвідоміший з тайванських улунів, із солодким, незабутнім смаком. До цієї категорії належить Улун Формоза, яку можна знайти на веб-сайті www.kokoontea.to
Серед безлічі улунів виділяється чай Улун Дан Фанг Мей Рен (Східна краса). Цей чай улун багатьом відомий як чай Бай Хао Улун. Різновид цього чаю виявився в досить комічній ситуації. Чайні кущі на тайванській плантації потрапили під шрами, залишивши в них численні діри. В результаті листя ферментували на чайному кущі.
Власник плантації не хотів залишатися без урожаю, і він збирав із цієї плантації чайні листки та обробляв їх. Смак цього улунського чаю відрізнявся від звичного, і його ніхто не купував.
І цей улунний чай впав у забуття. Пізніше цей чай випадково спробував англійський бізнесмен. Йому дуже сподобався чай, він купив цілу партію у цього улуну і замовив більше. З тих пір цей чай улун став дуже популярним в Англії і продається там під назвою Oriental Beauty або Formosa Oolong.
Слід зазначити, що всі улуни не тільки мають чудові смакові якості, але і мають властивості, які благотворно впливають на здоров’я людини. Експертні дослідження у багатьох країнах світу неодноразово підтверджували цілющі властивості чаю улун.
Наприклад, дослідження, проведене в Японії в 2001 році, переконливо підтверджує, що чай улун активізує обмін речовин і стимулює схуднення. Також ще раз було показано, що систематичне вживання чаю улун дуже благотворно впливає на стан серцево-судинної системи людини:
1. Рівень холестерину в крові знижується, що в свою чергу гальмує розвиток атеросклерозу.
2. Підвищує рівень адипонектину в плазмі крові, що запобігає розвитку діабету типу 2. Адипонектин також знижує ризик розвитку судинних захворювань.
3. Чай улун корисний для пацієнтів з гіпертонічною хворобою, оскільки він нормалізує артеріальний тиск. Якщо людина випиває лише одну чашку улуну щодня протягом року, то ризик розвитку високого кров'яного тиску становить майже половину. Якщо щодня випивати дві-три склянки чаю улун, то ризик знижується втричі.
4. Вживання улунського чаю знижує рівень тригліцеридів у крові людини на 80%. І, як відомо, тригліцериди - це один із видів жирів в організмі людини, що викликає серцево-судинні захворювання.
Також зазначається, що щоденне вживання улунського чаю покращує стан шкіри людини. Спочатку прищі зменшуються, потім повністю зникають, шкіра обличчя набуває здорового кольору.
В одній статті важко перерахувати всі переваги чаю улун. Але щоб переконатися у чудових якостях цього напою - придбайте його і насолоджуйтесь смаком та ароматом!