Чай з бергамоту - класичний Купити зараз у AURESA
Чайна суміш зі смаком бергамоту
Чайна суміш із ароматом бергамоту
Чайна суміш зі смаком бергамоту
Плід бергамоту
Бергамот - це щось середнє між гірким апельсином та солодким лаймом або цитрусовим лимоном, саме тому він належить до роду цитрусових рослин. 90% бергамоту походить із прибережної смуги Калабрії та родом з Азії. Вважається, що Христофор Колумб приніс фрукти до Європи.
Дерева, на яких ростуть плоди, можуть досягати у висоту до чотирьох метрів. Плоди бергамоту схожі на лимони при збиранні. Зазвичай вони круглі або мають легку грушоподібну форму і мають діаметр від п’яти до семи сантиметрів. М’якоть зеленувата і розділена на кілька сегментів. Смак надзвичайно кислий і злегка гіркий.
Олія бергамоту
Час збору бергамоту зазвичай починається в листопаді і закінчується в лютому. Для виробництва олії використовується не м’якоть, а товста шкірка плодів. Холодне пресування отримує жовтувату до зеленувату і рідку олію. Олія бергамоту має солодкуватий, квітковий і дуже фруктовий запах. Його дуже часто використовують у парфумерній промисловості, але також для освіження рушників або туалетної води.
Найкраща та найякісніша олія бергамоту надходить із Сицилії. Місто Реджо-ді-Калабрія оточене деревами бергамоту. Він також вважається центром мафії і був повністю зруйнований під час землетрусу в 20 столітті.
Історія чаю Ерл Грей
За легендою, чай з бергамоту був винайдений корабельною аварією. Невідомо, чи перебував на борту під час цієї аварії другий граф Грей, Чарльз Грей, і чи чай отримав від цього свою назву. Серед іншого, корабель перевозив китайський чай до Англії, коли його спіткала сильна буря. Змішали ящики олії бергамоту і чаю. Екіпаж припустив найгірше і вже списав чай. Граф Грей не хотів просто викидати чай і спробував чай з бергамоту. Він та екіпаж корабля були настільки захоплені смаком та ароматом чаю, що граф вирішив поставити на ринок чай з бергамоту, а в майбутньому навмисно ароматизувати чорний чай маслом бергамоту.
Історія походження чаю з бергамоту могла трапитися подібною чи якоюсь подібною, але його фактичний винахід, мабуть, менш захоплюючий. Китайці, ймовірно, стікали олію бергамоту над чорним чаєм, щоб чай не набирав запаху цвілі, риби чи смоли під час місячного подорожі до Європи. Саме ці торговці чаєм дали бергамотовому чаю ім'я Граф Грей. Тому що в той час Чарльз Грей був прем'єр-міністром і зняв монополію на ціни Ост-Індської компанії. І щоб отримати з цього прибуток, китайські торговці чаєм назвали чорний чай на честь графа.
Виробництво бергамотового чаю
Чай Earl Grey спочатку готували з чорним чаєм з Китаю. Спочатку виробництво було таким же, як і для всіх чорних чаїв. Однак під час виробництва до чайного листя додавали олію бергамоту, і чорний чай ароматизували ним.
Через високі ціни на олію бергамоту, в наші дні Ерл Грей рідко ароматизується чистою олією. Натомість використовуються натуральні ароматизатори, а в дешевих варіантах чаю з бергамоту - природні або штучні ароматизатори.
Різні варіанти чаю з бергамотом
У наш час відомий чай Earl Grey вже не використовується просто як основа. Він випускається у вигляді суміші чорного чаю з Цейлоном, Ассамом, Дарджилінгом або навіть з копченим чаєм, з ройбуш, у вигляді зеленого чаю або навіть у вигляді без кофеїну. Леді Грей, ароматизована апельсиновою або лимонною цедрою та ароматом лимона замість бергамоту, також є особливим сортом.
Підготовка
Оскільки більшість чаїв з бергамоту все ще засновані на чорному чаї, ви можете використовувати його як керівництво під час приготування. Однієї чайної ложки сипучого Ерл Грея зазвичай вистачає на одну чашку. Залийте його окропом і дайте йому просочитися приблизно 3 хвилини.
Для багатьох додавання молока, цукру або лимона до відомого чаю з бергамоту не споглядається, оскільки це зміцнює смак. Однак кожен повинен вирішити сам, як йому найбільше подобається чай Граф Грей. Зрештою, пити чай - це насолоджуватися.