Сир Рікардо

Інгредієнти

Підготовка

  1. У великій скляній або нержавіючій мисці з’єднайте молоко та пахта. Накрити плівкою. За допомогою зубочистки або кінчика ножа прокольте плівку в декількох місцях, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Дайте постояти на прилавку при кімнатній температурі протягом доби або до тих пір, поки молоко не згорнуться (текстура буде виглядати як дуже м’яке желе).
  2. За допомогою ножа розріжте сирок до дна з інтервалом 1 см (1/2 дюйма) в одному напрямку, а потім в іншому, щоб зробити сітку. Дайте постояти 10 хвилин.
  3. У велику каструлю покладіть консервуючу сітку або невелику решітку. Помістіть миску з сиром в горщик. Налийте в каструлю гарячу водопровідну воду до висоти сиру.
  4. На середньо-слабкому вогні поступово нагрівайте воду, поки суміш не досягне 60 ° C (140 ° F), близько 1 години. Підтримуйте цю температуру протягом 1 години, кілька разів перемішуючи, щоб сирні палички розбилися на зерна.
  5. Накладіть друшляк на 4 шари бавовняної марлі. Залийте бавовна окропом для стерилізації.
  6. Злийте сир. Промити в холодній воді протягом 10 хвилин (щоб зменшити кислотність сиру). Залиште стекти на 5 хвилин.
  7. Перекладіть сир в миску. Перемішайте вершки і сіль. Сир тримається 1 тиждень у холодильнику.

Коментарі

Даніель Д.

Привіт, я вперше спробувала рецепт. Смак смачний, але текстура зерен дуже тонка. Це більше схоже на рікотту. Чи можете ви сказати мені, де я допустив помилку? наперед дякую!

Даніель Привіт

Даніель Д.

Привіт, я хотів би знати, чи можна використовувати розморожену пахту для приготування сиру? Бактерії пахти знищені заморожуванням? Не можу дочекатися випробування рецепту! Спасибі заздалегідь!

Рікардокуїн

Привіт, Даніель, на жаль, ми не тестували, тому нам важко відповісти. Дякую!

Ginette L.

Ви також можете змочити його, а потім стерилізувати в мікрохвильовці

Діана Н.

Я вже готувала інші рецепти. Найкращий котедж коли-небудь! Гранула дрібна і легка.

Натх Ф.

Кидання окропу на тканину недостатньо для її стерилізації (повірте, я працюю в галузі охорони здоров'я ...). Варити його слід не менше десяти хвилин. Будь ласка, змініть це.

Оцініть цей рецепт

Увійдіть, щоб оцінити цей рецепт і написати свої коментарі!