Чай з бульбашками з перлами тапіоки (Чай з перлинним молоком Бульбашковий чай з перлами тапіоки)
Рецепт: бульбашковий чай з перлами тапіоки (перловий молочний чай/бульбашковий чай з перлами тапіоки)
Відповідно до кращої погоди, сьогодні для вас ми пропонуємо крижаний бульбашковий чай. Походження з Азії, але чай швидко поширився по Каліфорнії та по всім США і зараз стає дедалі популярнішим тут, у Німеччині.
1. Приготування чайного концентрату:
на 4-5 порцій
Інгредієнти:
- 4 пакетики чорного або зеленого чаю (або жасминового чаю)
- 320 мл води
Основою бульбашкового чаю є концентрат чорного або зеленого чаю.
Для цього спочатку доведіть воду до кипіння в невеликій каструльці. Потім горщик знімають з плити, а чайні пакетики ставлять у гарячу воду. Чай повинен просочитися близько 10 хвилин, а потім добре охолонути.
2. Приготування цукрового сиропу для підсолоджування напою
- 120г коричневого цукру
- 120г білого цукру
- 320 мл води
Підготовка:
Цукровий сироп дуже важливий для бульбашкового чаю, оскільки приготовлені перлини тапіоки змочуються ним, і це надає чаю солодкість.
Для цього просто нагрійте воду з білим та коричневим цукром до повного розчинення цукру.
Потім цукрова вода повинна варитися до тих пір, поки рідина не загусне. Коли сироп готовий, він повинен спочатку охолонути.
3. Приготування перлів тапіоки:
- 1 чашка перлів тапіоки *
- 8 склянок води
- цукровий сироп
* Перлини тапіоки доступні в Інтернеті або на добре укомплектованому азіатському ринку.
Вони складаються в основному з крохмалю висушеного кореня маніоки і майже несмачні.
Коли ви готуєте, ви змінюєте колір з коричневого на чорний.
Існують різні перлини тапіоки, ми використовуємо коричневі та чорні, тому що ми вважаємо, що це найкраще.
Найважливішим інгредієнтом бульбашкового чаю є, звичайно, перли тапіоки.
Ці крохмальні кулі дуже крихкі в сирому вигляді і перед вживанням їх потрібно варити.
Для цього в каструлі спочатку доводять до кипіння велику кількість води, а потім додають перли. Щоб ніщо не пригоріло, їх потрібно обережно розмішувати ложкою, поки вони не піднімуться на поверхню води.
Потім перли повинні тушкувати близько півгодини на середньому вогні із закритою кришкою. У будь-якому випадку перемішуйте знову і знову і перевіряйте консистенцію.
Важливо:
Перлини тапіоки та вода повинні мати співвідношення приблизно 1: 8 (1 чашка перлів тапіоки: 8 склянок води).
Високий вміст води дуже важливий, оскільки в процесі приготування виходить багато крохмалю, інакше вода може дуже швидко загуснути. Якщо вода стає занадто густою, її слід замінити свіжою.
Перлини готові, коли зовні вони м’які, а всередині жорсткі. Ви можете порівняти консистенцію з клейкими ведмедями.
Після закінчення часу приготування слід ретельно змити водою, щоб позбутися зайвого крохмалю. Для цього найкраще підійдуть миска з холодною водою і сито.
Потім дайте їм стекти і покрийте їх приготованим сиропом.
Найсмачніші вони на смак, коли вони можуть замочити сироп на кілька годин і повністю охолонути.
(Інкрустовані перлини можна тримати в холодильнику кілька днів, але знову стають трохи твердішими.)
4. Для бульбашкового чаю з молоком потрібно на порцію:
- близько 150-200 мл холодного молока
- 2-3 ст. Ложки подрібненого льоду/або 2-3 кубики льоду
- 80 мл концентрату зеленого або чорного чаю
- 2-3 ст. Л. Варених перлин тапіоки
- приблизно 25 мл або 1-2 ст. л. цукрового сиропу (або будь-якого іншого вподобаного вами сиропу)
Спочатку ми готуємо класичний бульбашковий чай з молоком і чорним чаєм. Звичайно, ви можете взяти будь-який вподобаний чай.
Перш за все, перли тапіоки поміщають у високу склянку.
Для власне напою покладіть лід, охолоджений чайний концентрат, холодне молоко і трохи цукрового сиропу в коктейль-шейкер і все добре збовтайте.
Потім бульбашковий чай подають із щільною соломкою або довгою десертною ложкою.
5. Для бульбашкового чаю з фруктами потрібно на порцію:
- близько 150-200 мл холодного фруктового соку (що вам подобається, немає обмежень)
- можливо холодної води для розведення соку
- 2-3 ст. Ложки подрібненого льоду/або 2-3 кубики льоду
- приблизно 80 мл концентрату зеленого або чорного чаю
- 2-3 ст. Л. Варених перлин тапіоки
- приблизно 25 мл або 1-2 ст. л. цукрового сиропу (або будь-якого іншого вподобаного вами сиропу)
Підготовка:
З фруктовим варіантом ми використовуємо холодний фруктовий сік замість молока. Уява не знає меж. Ви можете використовувати будь-який вподобаний фруктовий сік або фруктовий сироп.
Замість чорного чаю цього разу ми використовуємо зелений чай. Чайний концентрат змішується з холодним соком, трохи цукрового сиропу та льоду. Якщо сік має дуже сильний смак, його слід замінити частиною холодної води.
Цей бульбашковий чай також подається з перлами тапіоки та соломкою.
До речі:
Перли тапіоки також здорові завдяки вмісту природного заліза, кальцію та вітаміну С 😉
-> Окрім класичних перлин тапіоки, популярністю стали користуватися так звані "поппінг-бобаси". Це кульки з альгінату з рідким наповнювачем, які лопаються при вкусі в них.
Для приготування вам, на жаль, потрібна половина хімічного набору, це називається молекулярна кухня, і у нас, на жаль, немає для цього матеріалів. Можливо, ми з цим щось зробимо пізніше.
Якщо хтось із вас спробував, ми були б дуже раді отримати коментарі та поради.
У магазині міхурового чаю є також так зване желе або веселка. Це просто кольоровий, несмачний желатин. Для цього потрібно змішати желатин з водою відповідно до інструкції на упаковці та додати харчовий барвник, залежно від того, попередньо забарвлений або прозорий желатин. Потім готуйте і дайте охолонути в гладкій формі (незалежно від того, це листовий метал, скло чи фаянсовий посуд). В кінці наріжте дрібними шматочками та помістіть у бульбашку. Ви також можете додати трохи сиропу до шматочків желе, наприклад Ароматизуйте кокос.
Звичайно, існує безмежна можливість варіювати бульбашковий чай. Популярні суміші з йогуртом, фруктовим соком, замороженим фруктовим соком (сльота), кавою, сиропами/молочними сумішами, морозивом та багатьма іншими. Але тут ми представляємо два класичних варіанти.
--Увага--
Ми рекомендуємо дітям, які ще не засвоїли пиття з соломинки, не пропонувати напої, що містять перлини тапіоки або боба!
Задихнутися ним можна дуже легко.
Натиснути
Як і у всіх наших рецептах, під статтею ви знайдете кнопку друку. Це призведе до сторінки, на якій рецепт відображається друковано. Тексти та зображення можна видалити там, натиснувши на них.
Ми сподіваємось, вам сподобалось спробувати 🙂
Час підготовки: 30 хвилин
Час підготовки: 5 хвилин