Чайота Фрікассі

Інгредієнти:

4 христофіни
1 1/2 ч. Ложки оливкової олії
2 зубчики часнику
1 ст. Ложка томатної пасти
1 ст. Ложка меленого кмину
1 наварена чайна ложка паприки
1/4 чайної ложки пластівців чилі або трохи харіси (за бажанням)
1/4 чайної ложки чорного перцю
Сіль
1/2 склянки води
Подрібнений свіжий коріандр

Підготовка:

Почніть з розрізання хайотів на 4 уздовж перед тим, як вийняти серцевину та очистити їх.

Наріжте м’якоть кубиками не надто товстими і однакового розміру.

На сотейнику або сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте очищений і подрібнений часник.
Варити 30 секунд, не даючи їй пригоріти (при перемішуванні), додати спеції, коричневі ще 30 секунд перед додаванням томатної пасти.

Перемішуйте ще 30 секунд, щоб оливкова олія була парфумована усіма цими спеціями та часником, перш ніж додавати кубики шайоти, сіль.

Перемішуйте і підрум’янюйте добрі 2 хвилини.

Більше не збризкуйте півсклянки гарячої води, цей овоч робить воду трохи схожою на кабачки.

Накрити і варити, спостерігаючи.

Як тільки м’якоть христофінів і м’якоть перестануть готувати, не перезрівайте, ризикуючи перетворити їх на пюре. Посипте свіжорубаною кінзою і насолоджуйтесь.

Добре знати:
Кмин можна замінити кмином, якщо вам подобається ця спеція.
Цей чай-фрікасі може служити супроводом до риби або будь-якого іншого м’яса, але я рекомендую рибу, яка чудово поєднується з вибором спецій.
Чайот можна замінити кабачком.

---