Час для очищення Безкоштовний дієтичний блог із порадами та підказками щодо схуднення
Завіса, серпень належить сливі, яка підсолоджує літо у всіляких аспектах. Іноді трохи фруктовий, іноді трохи кислий, він збагачує закуски, основні страви та десерти. Це здорово і повно вітамінів.
Сливи належать до сімейства троянд. Існує сім підвидів слива:
Слива: Це темно-синьо-фіолетова «оригінальна слива», яку всі, мабуть, знають із бабусиного саду або як сливове варення. Ці сливи у формі яєць дуже солодкі та ароматні. Серцевину легко можна відокремити від жовтуватої м’якоті стиглих плодів.
Слива повзуча або вівсяна слива: Це вид дикої сливи, схожий на сливу. Його також можна знайти в більш інтенсивних відтінках фіолетового і трохи більший, ніж сливи Мірабель. Фруктовий сік вівсяної сливи темно-червоний, дуже солодкий та ароматний. На півдні Німеччини з вівсяних слив часто роблять шнапс.
Половина сливи: Половина сливи переливається фіолетовим, синім, від червонуватого до жовтого і більш округла. Їх м’якоть жовта і тверда, її трохи важче видалити з кісточки. Смак досить фруктово-солодкий до кислого.
Шляхетна слива: Благородні сливи - це комерційно доступні сливи, які також називають культивованими круглими сливами. Існує два різновиди сливи, які сильно відрізняються:
Справжню благородну сливу часто можна знайти в супермаркеті. Він темно-червоний, майже чорно-фіолетовий. Він менш солодкий, більш водянистий і фруктовий, але дуже соковитий. Reineclaude/Ringlotte жовто-зелений, дуже солодкий, а також дуже соковитий. Обидві благородні сливи мають круглу форму з круглою серцевиною, яку трохи важче видалити з м’якоті.
Розлив: Ця слива дуже схожа на вівсяну, але частіше росте в Альпах та на півдні Європи. М'якоть легше видалити з серцевини, ніж із вівсяною сливою.
Зібарте: Zibarte - це стара, кругла різновид сливи, яка, як і благородна слива, кругла і може виглядати від жовтого, синього, фіолетового до червоно-чорного. Однак вона менша за благородну сливу, тому вона також менш урожайна.
Мірабель: Слива з найкрасивішою назвою - зеленуватий, округлий плід, розміром приблизно з вівсяну сливу. Колір варіюється від жовтого до зеленого, часто з червоними плямами. М’якоть соковита і солодка.
Потужний фрукт: вітаміни та мінерали
Сливи мають зневоднюючий ефект, а їх високий вміст клітковини сприяє травленню, саме тому їх часто рекомендують при запорах, наприклад, як чорнослив або сік із чорносливу.
Цінні мінерали, такі як цинк, магній, калій і залізо, також містяться в круглих фруктах з ядер. Сливи сприяють транспортуванню кисню в крові і, таким чином, забезпечують м’язи, нерви та серце. 100 грам сливи містять близько 50-55 калорій, залежно від сорту та ступеня стиглості.
Закваска: іспанські сливи
Інгредієнти для 4 осіб:
- 20 слив (слив), вівсяних слив або половини слив
- 20 сирих мигдальних горіхів
- помаранчевий сік
- херес
- Шинка Серано (приблизно 20-25 скибочок)
- 200 г сиру Manchego, розрізаного на 20 частин
- Оливкова або ріпакова олія для смаження
Замочіть сирий очищений мигдаль у хересі з апельсиновим соком (пропорція 1: 1) приблизно на 3-4 години. Серцевину і переполовину сливи (щоб їх можна було знову закрити).
Покладіть мигдаль в одну половину сливи, а кубик сиру - в другу половину, на те місце, де раніше була серцевина. Оберніть фаршировані сливи шинкою Серано, затисніть їх дерев'яною шпажкою і обсмажте на невеликій кількості олії до хрусткої скоринки. Сливи, загорнуті в шинку, також чудово підходять для смаження на грилі.
Основна страва: Стейк зі сливами мірабель - смородина - чатні
Інгредієнти для 4 осіб:
М’ясо: 4 сезони яловичого філе або Т-кісткових стейків з сіллю і перцем та соте за бажанням (наскрізь, криваві, середні).
- 800 г сливи мірабель, подрібнена і подрібнена
- 500 г смородини
- 2 великі цибулини, дрібно нарізані кубиками
- 200 г коричневого цукру
- 200 г консервуючого цукру 2: 1
- 100 мл оцту (найкраще: малиновий оцет)
- 1 ст. Ложка лимонного соку (1/2 вичавленого лимона)
- 1 ст. Ложка базиліка (сушеного) або 3 щойно зірваних листя
- 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1 щіпка гвоздики
Вимийте і очистіть всі інгредієнти, перемішайте в каструлі і при постійному помішуванні доведіть до кипіння. Потім тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин або довше (залежно від того, наскільки швидко фрукти «розпадаються») і час від часу помішуйте.
Коли шматочки цибулі напівпрозорі і суміш переходить у темно-червоний колір, чатні готовий до наповнення у банки з гвинтом. Цього вистачає приблизно на 6 порцій або 6 склянок.
Чатні можна подавати в гарячому або холодному вигляді з м’ясом, разом з хрустким салатом.
Десерт: сливове морозиво
Інгредієнти на 4 порції:
- 250 мл молока
- 250 мл подвійного крему або жирних вершків
- 600 г сливи
- 80 г цукру
- 1 щіпка кориці
Очистіть і наріжте кубиками 250 грам слив, а потім змішайте їх ручним блендером або міксером до крему. Потім перемішайте подвійні вершки та цукор і поставте у відповідну ємність у морозильну камеру. Інтенсивно перемішуйте кожні 30 хвилин. Може пройти 2-4 години, поки крем не перетвориться на лід.
Перед подачею сливового морозива в пюре залиште 350 грам слив дрібно, як соус, і приправте щіпкою кориці. Розкладіть сливове морозиво по тарілках або в десертних мисках і полийте його соусом із сливи - готово!