Час гарбуза сезонної кухні FOGS Журнал Lifestyle
З кінця літа помаранчеві кульки світять нам назустріч з багатьох садів і полів. Нарешті знову настала черга гарбузів, і їх можна обробляти на кухні, коли настрій забирає вас. FOGS показує, що ви можете зробити із здоровим «Plutzer», який насправді є ягодою.
Гарбуз - справжній універсал
У 100 грамах міститься всього 27 калорій, це ріже тонку фігуру як овочевий гарнір, наповнений або як суп. Не просто бути таким Целюлоза можна переробити на смачні страви. Його теж Ядра, бути олія і навіть цвіте використовуються на кухні! Використовується все - стійкість par excellence!
Цікаво: Як випливає з назви, гарбуз належить до сімейства гарбузових, тобто безпосередній родич огірка або кабачка. Гарбузи - це також фруктовий овоч, але ботанічно це ЯГОДИ! Смішно, чи не так?
Круглий і здоровий
Фруктові овочі гарбуза працюють через високий вміст калію зневоднення. Найпопулярніший столовий гарбуз, гарбуз Хоккайдо, має навіть більший вміст бета-каротину, ніж морква.
Завдяки високому вмісту води гарбузи теж чудові низькокалорійний а м’якоть містить багато рослинних волокон, таких як діоксид кремнію позитивний на сполучну тканину, шкіру та нігті робіт. Інші інгредієнти: магній, залізо, олово, вітаміни A, B, D та E.
Сила гарбузового насіння
Насіння гарбуза - справжні бомби активних інгредієнтів. Вони містять близько 80% ненасичених жирних кислот. Ось такий хороший жир ми повинні поглинати! Вони також мають справді смачний смак, а тому є ідеальною закускою для перерви між ними. Вони також ідеально поєднуються з мюслі або салатами з сирих овочів. Кажуть, що гарбузове насіння також посилює мужність. Тож починайте відразу ж гризти, дорогі чоловіки! Насіннєві гарбузові насіння з васабі з сертифікованого органічного вирощування можна придбати у компанії Fandler. Тут японський хрін відповідає основним властивостям Штирії. 8,90 євро www.fandler.at
Гострий песто з гарбузового насіння
Фруктовий, горіховий, як спред, з сиром, аспіком, м’ясними стравами або макаронами. 100 грам - 6,99 євро Доступно в Meinl am Graben 19, 1010 Відень і тут! http://www.kuerbisatelier.at/?c=1&l=deu&p=5
Органічний хліб Джозеф
Пекарі також все частіше беруть на озброєння ці диво-зерна і переробляють їх на смачний органічний хліб з насіння гарбуза, наприклад, у Joseph Brot, Naglergasse 9, 1010 Vienna. www.joseph.co.at
TOGS порада: Органічна олія насіння гарбуза!
В органічній олії гарбузового насіння Fandler використовуються лише темно-зелені насіння гарбуза без шкірки. Горіховий, потужний смак, 0,25 літра - 9,99 євро Доступно тут! http://www.fandler.at/de/oele-und-mehr/fandler-oele-bio/bio-kuerbiskernoel.html
Нарешті, смачний рецепт гарбуза:
Гарбузові клинки з пряною смакою груші
Інгредієнти: 1 гарбуз хоккайдо, 1 ст. Л. Насіння коріандру, 4 ст. Л. Органічної оливкової олії, 1 необроблений лимон, 8 зубчиків часнику, сіль і перець.
Для смаку груші: 3 стиглі груші, ½ лимона, 1 перець чилі, приблизно 20 г імбиру, 1 пучок свіжого коріандру, сіль, перець і 1 столова ложка цукру.
1. Гарбуз вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і розрізати половинки на 8 клинів. Подрібніть насіння коріандру і змішайте з оливковою олією, цедрою лимона і соком однієї половини лимона. Протріть нею гарбузову м’якоть. Помістіть колонки на деко, застелене папером для випічки. Очистіть часникові зубчики, притисніть їх донизу, покладіть по зубчику на кожен стовпець. Посоліть, поперчіть клинки і випікайте в розігрітій духовці (180ºC) близько 25 хвилин.
2. Очистіть груші, наріжте м’якоть кубиками і додайте лимонний сік. Помийте перець чилі, розріжте навпіл, видаліть держак, насіння і внутрішні стінки і подрібніть. Очистіть і натріть імбир, помийте коріандр, відкладіть щось для гарніру. Подрібніть решту гілочок і додайте до груш з імбиром та чилі. Приправте смак сіллю, перцем і цукром.
3. Коли гарбуз стане м’яким, дістаньте піднос з духовки, подавайте гарбуз із смаком груші та прикрасьте листям коріандру. Хрусткі гарбузові насіння, какао та молоко від тірольських органічних гірських фермерів зливаються тут, щоб створити Mitzi Blue із стирійським вкусом. Секрет цієї композиції, до якої додано рисочок ванілі, полягає в правильному запіканні.