Чаша Будди або л; аюрведичне навчання л; рятувальне харчування; Октавія; гурмани

Цього літа я досліджував аюрведичну культуру харчування. І це мене зачарувало.

Аюрведа дуже багата на вчення, і я не зможу написати це все в одній статті. Але я хотів би поділитися з вами кількома чудовими ідеями, які я витягнув із цієї індійської медицини, яка датується 5000 роками і яка пропонує цілісний погляд на пацієнта, хворобу та їжу.

Аюрведа - це наука про людину, оскільки її підхід різний для кожної людини. Це поняття сингулярності описується нашою конституцією або профілем, який був встановлений при нашому народженні. Однак у своєму повсякденному житті ми дуже часто далекі від своєї початкової конституції. Аюрведа оцінює розрив між цими двома державами і вважає, що цей дисбаланс відкриває двері для хвороб. Таким чином, повернення нас до нашого стану ідеального здоров’я та його підтримка є кінцевою метою Аюрведи.

Ця медицина вважає, що елементи нашого середовища та наш раціон впливають на нас. Тому вона побудувала всю свою систему навколо 5 елементів (Вода - Земля - Вогонь - Космос - Повітря) та їх характеристики. Здоров’я розглядається як динамічний стан, коли його елементи слід постійно спостерігати і приводити в рівновагу, щоб вони не вступали в конфлікт. Тут де доші.

Є 3 життєві енергії, які називаються "ДОШИ". Ці життєві енергії незалежні і, як правило, помиляються і заважають іншим. Але коли вони працюють належним чином, це приносить користь і покращує наше фізичне та психічне здоров’я. Буквальний переклад "доша" відсутній.

Кожна доша має свої якості, яких не повинно бути надлишковим в організмі, оскільки це загрожує рівновазі людини. Ці якості називаються "ГУНАСИ". Приклади - холодне - гаряче - сухе - жирне.

Є 3 доші: Пітта - Вата і Капха. Кожен має свої якості. Цей поділ допомагає збалансувати тіло. Пітта і Вата - доші руху вгору, а Капха - руху вниз. Шлунок - це найбільш збалансована область тіла, оскільки 3 доші присутні в рівних пропорціях. Ось чому ми говоримо, що живіт - це другий мозок 🙂

Мета цього препарату: збалансувати надлишкові доші (життєво важливі енергії) в організмі, щоб зробити землю сприятливою для оздоровлення, а також у профілактиці, щоб зберегти міцне здоров'я або уникнути повторення захворювання після його смерті.

Тож ви зрозумієте, кожна особа відповідає більш-менш доші. І Є продукти, яких слід уникати, коли ви відчуваєте слабкість. Їжа характеризується "якістю" (наприклад, нагрівання для лимона), і залежно від її доші існують "якості", яких слід уникати, щоб уникнути "погіршення" ситуації та бачення її доші в "надлишку". Тому що пам’ятайте, доша означає дефект. "Ми -" вада ", яка повинна бути збалансованою". First Спочатку це може здатися складним, але коли ви ознайомитесь з ідеєю, це має сенс !

Низка запитань може допомогти вам знайти свою дошу та яких «якостей» уникати під час їжі, коли вам погано, щоб почуватись краще. Незабаром я опублікую опитувальник, який допоможе вам знайти свою дошу, якщо людям цікаво 🙂

Ось кілька невеликих аюрведичних уроків, які легко застосувати у нашому повсякденному житті, і які покращать наше повсякденне життя, якщо ми застосовуватимемо їх регулярно та з обережністю. Це продукти, які підходять для всіх дош. Насправді трохи нагадує необхідні продукти для доброго здоров'я 🙂

Імбир

Цей азіатський корінь відомий своїми афродизіачними, травними, проносними, спазмолітичними, протиздутливими, антимотивируючими та загальнозміцнюючими властивостями. Він використовується для багатьох проблем зі здоров'ям, таких як кровообіг, проблеми з кістками та травленням. Свіжий або порошкоподібний, його смак унікальний, пряний і поєднується з солоним у маринаді, наприклад, як із солодким у золотистому лате або крихті.

Куркума

Цей азіатський двоюрідний брат імбиру - цар аюрведичних рослин, оскільки його достоїнства безліч! Протизапальний - антиоксидантний - антибактеріальний - протипухлинний - протиалергічний - сечогінний - стимулюючий - в’яжучий… Його достоїнства очищають кров і організм та лікують шкірні проблеми. Активний інгредієнт куркуми називається куркумін. Приємно знати, що куркумін у 2000 разів активніший з чорним перцем 😉 У жанрі супер спецій також є кардамон (антацид) і кориця (антибактеріальні та травні).

Ця їжа століттями доводила всі свої достоїнства для здоров’я. Засіб проти старіння, тонізуючий засіб для серця, миючий, травний, протиінфекційний - антикоагулянт - антиоксидант та детокс. Ми також рекомендуємо його людям, які потребують повноцінного сну. Також відомо, що він знижує рівень шкідливого холестерину. В Аюрведе часник описаний як такий, що має всі смаки, крім солоного. Це божевілля, коли ти про це думаєш 🙂

Мед та нерафінований цукор

Настав час змінити свої звички, якщо ви цього ще не зробили, і вживати рафінований цукор з раціону. Серйозно, рафіновані продукти позбавлені будь-яких поживних речовин, які спочатку цікавили. Їх можна тримати довше цільних продуктів, але вони бідні вітамінами, мінералами та клітковиною. Відомо, що рафінований білий цукор пропорційно нерафінованому цукру створює більше діабету, збільшення ваги, токсинів тощо. Тож замініть свій ранковий білий цукор коричневим цукром, або агавовим, кленовим або медовим сиропом! Бо мед - це божевільна їжа. Це їжа, яка вже перетравлена бджолами, вона повна їх травних ферментів, які підсилять наш метаболізм. Мед детоксикує організм, він регулює рівень цукру в крові, заспокоює спрагу, заспокоює нудоту, дезінфікує рани, біль у горлі, розлад травлення . Споживати очевидно сире та органічне, щоб уникнути сумішей жахливих інгредієнтів.

Зі свого боку, мені здається магічним знати, що пряність може попередити нас про наступаючий застуду або що прийом цієї трави як настою запобіжить нам цю незрозумілу і періодичну біль у шлунку, яку ми страждаємо довгий час.

Ну, після цього маленького індійського слова прийшов час рецепту - миски для Будди. Окрім того, що я є модним, я вважаю цей стиль страви дуже повноцінним з точки зору харчування.

У жанрі веселої кухні, чаші Будди, немає нічого кращого !

Йдеться про створення змішаного салату за мискою, який розважається одягом та кольорами, забезпечуючи повноцінне харчування. Дотримуйтесь 5 правил:

Основа: крупа: рис, лобода, пшоно, булгур . що завгодно
Білки: тофу, бобові (нут, сочевиця, червона квасоля) або риба тощо.
Овочі: вам потрібно близько 3 сезонних овочів. Пограйте з сиром! Все, що ви хочете! Авокадо, манго, горох, буряк, кабачки, баклажани на грилі ...
НАЧАЛОК: насіння або сухофрукти, спеції та свіжа зелень! Те саме, що вважаєте за потрібне !
Олія: оливкове, освітлене масло (топлене масло), кунжутне, льняне або навіть вінегрет, виготовлене з тахіні або лимонним соком.

Після того, як елементи вибрані, вам залишається лише підготувати свою миску !

Ось мій рецепт для однієї людини:

Засновано: 50 г напівфабрикату рису басмати, звареного з 1 зубчиком часнику
Білки: 1 жменьку квасолі
Овочі: Жовтий буряк - червоний виноград - чверть авокадо та гілки цибулі
Топінг: Дрібка ягід годжі та насіння чіа
Трави та олія: Коріандр і оливкова олія.
Спеції: сіль і куркума.

Цей салат добре тримається в холодильнику, тому ви навіть можете його приготувати напередодні !