Часник Чудо-цілитель серед спецій
Часник: чудо-цілитель серед спецій
10 січня 2019 - 12:24
Часник забезпечує інтенсивний смак
Часник - лікарська та ароматична рослина, що має особливо інтенсивний смак. На відміну від деяких ароматичних рослин, часник використовується не лише в певних регіонах. Насправді його використовують на кухнях багатьох країн. Той факт, що, як кажуть, має неприємний запах, не зменшує його успіху - навіть якщо колись римляни дали йому неприємне прізвисько "смердюча троянда". На відміну від цибулі, часник також можна почистити, не викликаючи сліз.
Історія та походження часнику
Часник родом з Центральної та Південної Азії. Звідти він поширився через Середземне море до Європи. Кажуть, що колись єгипетські раби використовували його для позбавлення від вошей та кишкових паразитів. Вони також цінували його як засіб фізичного зміцнення. Римляни використовували його для зміцнення потенції або для очищення голови. У середні віки його нарешті застосовували проти випадіння волосся, укусів, зубного болю та для боротьби з чумою. Сьогодні часник в основному вважається пряною рослиною, але це не зменшує його цілющих властивостей.
Сорти та смаки часнику
Звичайний часник має дуже гострий смак, але він ослаблюється при варінні. Ви можете придбати його в свіжому вигляді, а також зберігання часнику. Є також ще три різновиди, які менш відомі в Німеччині: часник цибулі, що походить з Китаю, є хрестом із цибулею.
Це відбувається без типового запаху часнику і має квітку, яка вважається делікатесом завдяки своєму медоподібному смаку. Класичний китайський часник має набагато м’якший смак, ніж інші види. Сорт Head Garlic походить з Таїланду і має особливість, яка не утворює пальців ніг, а має лише цибулину.
Приправити та придбати часник
Часник доступний цілий рік. Якщо ви хочете придбати його в свіжому вигляді, рекомендується період з червня по серпень. У ці місяці він надходить зі свіжозібраного з Італії, Франції та Іспанії в німецькі магазини. Якщо ви хочете виростити його самостійно і посадити часник, слід зазначити, що він особливо добре росте на глибоких піщаних суглинистих грунтах. В іншому випадку часник можна придбати в супермаркетах, магазинах здорової їжі, на ринках та в інтернет-магазинах: свіжий, як часниковий часник, або як спецію в порошку. Остання має ту перевагу, що вам не доведеться різати або тиснути часник самостійно.
Зберігання часнику
Для свіжого часнику ми рекомендуємо зберігати його в овочевому відділенні холодильника. У висушеному варіанті його слід зберігати принаймні в прохолодному місці. Місце також повинно бути темним, інакше часник проросте. Зелена цибуля може зберігатися в холодильнику до двох днів. Для цього його слід помістити в поліетиленовий пакет або вологу тканину. Бульба також можна добре заморозити. Для цього потрібно очистити часник, подрібнити його на дрібні шматочки і покласти в морозильну камеру, тоді ви зможете використовувати свіжу, вже нарізану спецію під час варіння. Однак цей метод також може призвести до значної втрати якості.
Приготування та консервація часнику
Хоча деякі люди їдять часник у сирому вигляді, його додають до більшості продуктів у зморщеному та вареному вигляді. Найпростіший спосіб зробити це - натиснути часник. Однак так само популярно різати часник. До речі, пресування часнику можливо і без преса: потрібно лише подрібнити його ножем, а потім розчавити плоскою стороною ножа. Для збереження часнику його часто поміщають в оливкову олію. Таким чином пальці ніг тримаються довго. Якщо маринувати часник, ви також отримаєте дрібне кулінарне масло з пікантним смаком.
Харчові цінності часнику
100 г часнику містить 149 калорій і 0,5 г жиру. До цього додають 17 мг натрію і 401 мг калію. Він містить 33 г вуглеводів, 2,1 г клітковини і 1 г цукру. Оскільки часнику існує більше одного типу, ці значення можуть коливатися в окремих випадках. Позитивний вплив часнику на здоров'я чудовий: він розширює судини, знижує рівень холестерину та протидіє згущенню крові. Таким чином, він сприяє профілактиці інфарктів та інсультів. Часник також захищає клітини, що може зменшити ризик раку.
Особливості та заборони з часником
Хоча це часто роблять неправильно, часник не слід зберігати з цибулею. Дві рослини, якщо їх зберігати разом, обидва стануть кашоподібними. Крім того, у деяких людей спостерігається алергія на часник, яка проявляється, серед іншого, набряком обличчя та проблемами шлунково-кишкового тракту. Однак, оскільки ці симптоми можуть мати інші причини, не завжди легко віднести їх до споживання часнику. Вплив часнику на розрідження крові може стати проблемою, якщо ви вже перебуваєте на антикоагулянтному препараті. У цьому випадку уникайте занадто великої кількості часнику. Садівники-любителі також використовують часник проти попелиці: просто встроміть кілька пальців в землю, і шкідники скоро знайдуть свій вихід. Часник також можна використовувати проти кліщів. Якщо вживати його регулярно, це значно зменшить ризик укусу кліща.
Поради щодо підготовки та класичні рецепти часнику
Якщо ви хочете насолоджуватися часником, не відчуваючи його запаху, поєднання його з імбиром надзвичайно допомагає. Склянка молока після їжі теж творить чудеса. Якщо натерти його сіллю, її аромат також буде краще розподілятися в їжі. Ще одна хороша ідея скористатися користю часнику для здоров’я - це лимонно-часниковий напій. Для цього наріжте кілька зубчиків часнику і покладіть їх у гарячу воду з лимоном, також нарізану невеликими шматочками. Дайте трохи охолонути, і ваш коктейль для здоров’я готовий!
Або, можливо, ви хочете зробити смачне часникове масло з часнику, збитих вершків, цибулі, солі та перцю. Навіть простий томатний хліб можна покращити за допомогою невеликих шматочків часнику. Перш за все, часник не повинен бракувати в жодній ситній підливі.