Цукор та жири Що можна зробити із пристрастю до фаст-фуду - DER SPIEGEL
Багато жиру та вуглеводів
Фото: Gero Breloer/picture альянс/dpa
ДЗЕРКАЛО: Як з’їдання печива порівняно із споживанням кокаїну?
Захенгофер: Є дослідження, в яких щурам, які вже були знайомі з кокаїном та героїном, пропонували печиво орео. Враховуючи вибір, тварини зробили вибір на користь цукерок. Поєднання жиру та цукру діє як наркотик у мозку. Що також говорить про звикання до такої кількості продуктів: В основному всі знають, що таке хороша і погана їжа. Тим не менше, дуже важко контролювати власну харчову поведінку. Оскільки деякі продукти харчування, особливо ті, які є «приємними для смаку», мають такий самий вплив на мозок, як і наркотики.
ДЗЕРКАЛО: "Гіперпатабельний"? Так "смачно"
Захенгофер: Це промислові продукти харчування, розроблені таким чином, що вони мають особливо інтенсивний смак і можуть викликати квазізалежну поведінку. Ми називаємо це "хімічною тягою" - прагненням до цих продуктів, яких ви хочете більше і які ви продовжуєте купувати.
ДЗЕРКАЛО: Що наприклад?
Захенгофер: В американських дослідженнях було виявлено, що це в основному: молочний шоколад, морозиво, готова піца, чіпси, картопля фрі, чізбургери, печиво, булочки або тістечка.
ДЗЕРКАЛО: Той, хто любить їсти щось подібне, повинен вважатися наркоманом?
Захенгофер: Ні, але в нашій книзі ми закликаємо вас спостерігати за власною харчовою поведінкою. Наскільки важлива їжа у вашому власному житті? Чи багато ти про це думаєш? Якщо ви вирішите уникати певних продуктів: чи це спрацює? У яких ситуаціях ви пристібаєтесь? Наркомани в нашій амбулаторії також знайомі з цими ситуаціями.
ДЗЕРКАЛО: Тоді що ти радиш?