Часник краще натиснути або нарізати

Часник краще натиснути або нарізати?

26 серпня 2014 р., 12:25 | anni

Навіть якщо багато професійних кухарів демонізують часниковий прес, це часто є просто більш практичним. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

• розділити
• Закріплення
• Роздрукувати твіт
• На пошту
• редакція

Що стосується подрібнення часнику, то думки дуже різняться. Багато професійних кухарів не рекомендують пресувати, оскільки смак тоді буде гірким. Інші кажуть, що дроблення корисніше за різання. Нарізати чи натиснути часник краще в кінцевому рахунку залежить від того, що ви хочете з нього зробити.

Кухонні терміни - від бланшування до різьблення

Серія фотографій з 8 малюнками

Хитрість для нарізки часнику: спочатку уздовж, потім поперек

Наприклад, якщо ви хочете приготувати піцу та брускетту або зварити макарони з часником, гарно порізати часник. Таким чином, ви можете дозувати його краще. Використовуйте дерев’яну або пластикову обробну дошку, щоб у вас була тверда поверхня. Найпростіший спосіб зняти шкірку: вдарити кулаком носок або обережно розчавити його тильною стороною ножа. Шкаралупа розривається і може бути легко видалена.

Обрізаний носок розріжте ножем якомога більшим і гострішим на тонкі смужки вздовж, а потім поперек. Так створюються маленькі кубики. Якщо ви хочете порубати палець ноги, використовуйте для цього гострий ніж. Але будьте обережні: подрібнити маленькі зубчики часнику не завжди легко. Тому подрібнюючий ніж рекомендується недосвідченим кухарям.

Натисніть часник, не очищаючи

Якщо ви хочете приготувати заправку для салату, песто або занурення, слід подрібнити часник пресом. Це створює кашкоподібну пасту, яку можна легко змішати з іншими інгредієнтами. Загалом, цей варіант також підходить, якщо ви обробляєте велику кількість часнику, оскільки це просто швидше і практичніше, ніж різання або подрібнення.

Зараз існують різні преси для часнику. Ви можете придбати прості моделі приблизно від п’яти євро - їх цілком достатньо для приватного використання. Як правило, преси складаються з циліндра з перфорованою основою, в який, як поршень, поміщається зубчик часнику і подрібнюється. Можна видавити часник через маленькі отвори на дні циліндра. Не потрібно попередньо знімати оболонку - вона залишається в пресі, а потім може бути видалена.

Переваги та недоліки часникодави

Що стосується подрібнення часнику, думки розділяються. Довгий час не рекомендували пресувати часник. Багато професійних кухарів і сьогодні проповідують, що віджимання часнику створює гіркий смак і що цінні ефірні олії випаровуються.

Однак сучасні дослідження показують, що часник найздоровіший, коли його подрібнюють або пресують. Причина: подрібнення дозволить вивільнити більшу частину алліцину - інгредієнта часнику, який стимулює кровотік і, як кажуть, запобігає раку.

• Практичний кухонний прилад:Переваги та недоліки часникодави
• Для гурманів:Їсти часник - ви повинні це знати
• Зроблено довговічно:Замочування часнику в олії - основний рецепт
• Неприємний запах:Домашні засоби від запаху часнику - що допомагає?
• Ці домашні засоби не працюють:Що допомагає проти часникового шлейфу?
• Неприємний запах з рота:Як позбутися запаху часнику

Ще одна перевага часникового преса: він запобігає неприємний запах рук. Недоліком тут є те, що при натисканні ніколи ніколи не використовується цілий палець, а в контейнері завжди залишається невеликий залишок. Чистка преса також досить громіздка, тому найкраще шукати модель, що безпечна для посудомийної машини, купуючи її.

---