Часник - легендарна спеція
Як відомо, сперечатися про смак не можна - більше про запах, принаймні коли мова йде про характерний аромат часнику. Хтось це любить, інші воліють уникати спецій саме з цієї причини. Бульба точно не повинен бракувати у вашому домогосподарстві, врешті-решт, він не тільки вдосконалює середземноморські та місцеві страви своєю безпомилково-пряною нотою, а й робить багато для вашого здоров’я. Ви можете прочитати тут, як правильно використовувати пряність і які трюки мають спрямовувати на її небажані побічні ефекти.
Не просто забобони - зміцнююча сила часнику
Люди цінували силу часнику протягом тисячоліть: його використовували близько 5000 років тому в Азії, в Стародавньому Єгипті він повинен був підтримувати працю робітників піраміди, в Китаї, Римській імперії та в середні віки мешканці довіряли його наслідку у разі проблем зі здоров’ям або забобонів. Навколо спеції виросли численні чутки, вона повинна мати ефект афродизіаку, допомагати проти веснянок і - як відомо - відганяти вампірів і демонів. Він розглядався як протиотрута для багатьох захворювань, і, нарешті, але не менш важливим був підкреслений його оздоровчий ефект. Не всі ці приписувані властивості змогли витримати наукові дослідження протягом багатьох років, але деякі з них справдилися, так що часник і сьогодні використовується як спеція та як лікарська рослина. Характерним запахом він зобов’язаний сполукам сірки, особливо так званому алліцину. Це відбувається, коли алліїн, що міститься в часнику, контактує з повітрям, тобто коли мембрана часникових клітин пошкоджується під час різання або пресування. Але це також стосується його смачного аромату.
Приправа з тривалим ефектом
Часник є характерною спецією для страв південної Європи, а страви, корінні в азіатському регіоні, також можна скуштувати злегка пекучою, цибулевою та цибулею-порею. Цацікі, спагетті з олією та часником, міцний часниковий хліб та часникове масло додають нам літнього та святкового настрою, оскільки ми часто поєднуємо їх із минулою середземноморською поїздкою або товариським вечором барбекю.
Свіжозрізану, поміщену в олію у вигляді гранул часнику або часникової солі, пряність також використовують у звичайних м’ясних стравах, салатах і рагу. Для того, щоб якомога краще зберегти смак та оздоровчі властивості часнику, його слід варити лише близько трьох хвилин. В іншому випадку існує ризик того, що воно стане гірким.
Існують різні думки щодо того, який саме найкращий спосіб стримати неприємний запах часнику після їжі: одні хвалять молоко, інші сирі яблука або свіжу м’яту для нейтралізації запаху. Цього побічного ефекту не можна повністю уникнути - однак приблизно через добу запах випарується.
Природна підтримка для міцного серця
Подібно до того, як аліцин відповідає за запах часнику, речовина також є однією з причин властивостей спеції, що зміцнює здоров’я. Це забезпечує розширення кровоносних судин і таким чином протидіє захворюванню на артеріосклероз, також відоме як звуження артерій. Таким чином, він запобігає утворенню тромбів, може мати ефект зниження артеріального тиску і, як правило, захищає від захворювань серця та кровообігу.
Крім того, часник має антибактеріальну дію і містить важливі речовини цинк, а також вітамін В6 і вітамін С. Якщо ви не вживаєте часник щодня, але все ж хочете використовувати його позитивні властивості для свого здоров'я, ви можете альтернативно відмовитися від відповідних препаратів у формі таблеток.
Нескладний гість у саду
Рослині часнику потрібна пухка і тепла земля, щоб процвітати. За цих умов він виростає до 70 см заввишки і утворює стебло з плоскими листками, на яких розвиваються так звані цибулини розплоду. У період цвітіння в липні та серпні рослина несе білі зонтики.
Коли часник дозріє до врожаю, листя жовтіє. Тепер цибулини часнику, що складаються з декількох зубчиків, можна витягнути з землі. Тепер зв’яжіть їх разом і повісьте догори дном на кілька днів, перш ніж зберігати часник у темному, прохолодному та сухому місці. Не тримайте його занадто довго, щоб запобігти його проростанню.
Найкращий час для посадки - восени або навесні. Після того, як ви покладете в землю часникові зубчики або цибулини, часник дозріє приблизно два роки.