Часник, національна релігія румунів
Коли ви їдете до моря, чи не соромтеся ви попросити муджей поруч із порцією хамси? Хіба вам не бракує часникової пасти біля будь-якого добре прожареного стейка? Натріть тост часником, а потім намажете на нього шар сала? Так, ти румун. Ви не можете відкинути чи заперечити кулінарні чудеса, що містять його, оскільки це частина вашої особистості. У Румунії часник - це ліки, їжа, ліки, магія, твердження. Це національна релігія.
Ви з тих людей, які їли б що-небудь з часником? Ми теж. Навіть десерти! І оскільки наближається святий Андрій, ми говоримо вам, що з часником можна зробити набагато більше, ніж з’їсти його: ви також можете дотримуватися традиції, щоб захистити себе від злих духів. Незалежно від того, як ви його використовуєте, часник є національною релігією, і його переваги та використання нескінченні.
Часник родом із Середньої Азії і використовується в їжу протягом тисячоліть, а про його присутність у харчуванні румунів хроністи повідомляють ще з ХІІІ століття. Отже, можна сказати, що у нас є стара історія кохання, навіть нав’язливий зв’язок з часником, який вражає британців. Так само, як ми дивуємось немислимому, що трапляється з більшими (королівськими) будинками. Такі як заборона часнику в будь-якій їжі. Ми можемо сказати лише «не дай Бог!», Як це робили наші предки, які колись захищались від нежиті часником.
Часник для нежиті
"Ніч святої Анди або Ніч нежити (29-30 листопада) страшна, що нагадує первісний хаос, це жахлива сцена битви нежити з могил. Якщо у них немає причин битися один з одним, таборуйте за людей. Дівчата та хлопці цілу ніч влаштовують велику вечірку - Захист часнику - їдять, п’ють, грають та гуляють навколо захисних часникових краваток. Той часник, який охороняється, добре носити з собою, коли чоловік вирушає у далеку подорож або до магазину ", - написав Іон Гінойу в тому" Популярні звичаї протягом року ").
"Це служить для відганяння нежити, тому двері стайні змащені часником, щоб нежить не наблизився до худоби, на відміну від доїльних корів, щоб взяти їх за руку. Нарешті, часник корисний для протирання хворих людей, і особливо тих, хто постраждав ", зазначає С.Фл. Маріан у книзі «Румунські свята», визнаючи не тільки духовну роль цієї рослини, але і її терапевтичні властивості.
Так, часник є надзвичайним засобом для боротьби з різними недугами і сьогодні, оскільки його вважають однією з найздоровіших продуктів у світі. Цілющі властивості надають вітаміни А, В, С і Е, а також такі мінерали, як кальцій, фосфор, йод, калій, кремній, сірка та селен.
Користь для здоров'я
Ця рослина вважається природним антибіотиком, оскільки містить алліцин, потужну сполуку, що має антибактеріальну дію. Аліцин діє проти інфекцій, спричинених стафілококами, шкірних інфекцій, тонзиліту, респіраторних інфекцій. Він виділяється при роздавленні або порізанні цуценят і, крім того, має властивість розширювати стінки судин, благотворно впливаючи на зниження артеріального тиску. Часник - також хороший засіб від кишкових паразитів.
Зелена рослина містить фітогормони, гормоноподібні речовини, які допомагають виводити токсини з організму, тому зелений часник добре піддається детоксикації.
Для будь-якої мети, яку ви споживаєте, для ароматизації їжі або для лікування, існує зворотний бік медалі, від якого багато хто відмовляється: затяжний запах. Це викликано метилаллілсульфід, летюча сполука, яка всмоктується в кров. Звідси він досягає легенів, викликаючи неприємний запах з рота. Іноді ця речовина також виділяється через пори шкіри.
Однак є кілька хитрощів, щоб позбутися неприємного запаху з рота: якщо ви жуєте листя петрушки або базиліка, насіння анісу або кмину або якщо п’єте молоко.
Однак навіть це не повинно заважати насолоджуватися чудовим смаком часнику, особливо в мудждеї, страві, яке підкорило і іноземців. Раду Антон Роман у своїй книзі "Румунські страви, вина та звичаї" писав, що муджей має французьке походження (мус д'айл, що означає часникову піну), тоді як інші голоси вважають це нешкідливим творінням (must de ai, " ти (будучи регіоналізмом).
Варіацією муджію, знайденою в Добруджі, є сармузакул - дрібна часникова паста, розтерта з великою кількістю олії, в яку додають ароматичні трави (модрина, чебрець, петрушка) і яку подають переважно до риби.
Водночас його можна застосовувати у різних формах: у порошку, зневодненому, у формі чіпсів, маринованих або в ароматизованих оліях. А для тих, хто не уявляє життя без нього, є навіть такі десерти, як морозиво або зацукрований часник, змочений у шоколаді.
Святий Андрій, котрий швидко наближається, заслуговує на те, щоб його святкували як свято, а також піст, у який ми маємо випуск риби. Тож ми пропонуємо вам смачний рецепт скумбрії з полентою та муджі. Але не забувайте святкувати часник щодня!