Часникова оливкова олія

Інгредієнти:

часникова

- 50 мл оливкової олії (перше холодне віджимання, якщо це можливо)

- 5 - 6 зубчиків часнику

  • Очистіть і знежиріть зубчики часнику, розрізавши їх навпіл.
  • У скляну пляшку налийте оливкову олію і додайте до неї зубчики часнику.
  • Закрийте флакон і дайте мацерату протягом 3 тижнів до 1 місяця перед використанням.

Чим довше ви даєте мацерату, тим ароматнішою буде олія: з місяцями воно стане трохи непрозорим, оскільки часник з часом буде зацукрованим. Вони будуть делікатно ароматизувати ваші страви, використовувати на сковороді з овочами або крупами, на рибному філе у фользі або як заправку для салату.

Цей метод є базовим: не соромтеся тестувати його з іншими інгредієнтами ! Ось кілька ідей для поєднання: базилік, чебрець або свіжий естрагон/часник + свіжий імбир/кріп + рожеві ягоди/насіння коріандру.

Чесноти часнику тепер визнані: потужні гіпотензивний і антикоагулянт, він сприяє зниження рівня холестерину і тим самим знижує ризик серцево-судинних захворювань. Він також має потужний антисептичні та глистогінні властивості. Для отримання додаткової інформації я посилаюся на статтю про Товар місяця за січень.

Оливкова олія, багатий мононенасиченими жирними кислотами, має достоїнства захисний для серцево-судинної системи: знижує рівень "поганого" холестерину (ЛПНЩ) на користь "хорошого" (ЛПВЩ). Крім того, ці жирні кислоти є невід’ємною частиною структури наших нейронів, сприяючи таким чином хорошому нервовому імпульсу, хорошим інтелектуальним здібностям та уповільнюючи когнітивний спад. Це також сприяє регуляція рівня цукру в крові, що допомагає боротися з діабетом. Це містить вітамін Е та поліфеноли, молекули антиоксидантів, що уповільнюють передчасне старіння клітин. Не випадково оливкова олія лежить в основі середземноморської дієти: я посилаюся на статтю, присвячену всім характеристикам та перевагам цього здорового способу життя (5 стовпів критської дієти). Надавайте перевагу нерафінованій олії, 1-е холодне пресування екстра вірджин (гарантуючи лише механічну екстракцію, без термічної або хімічної обробки та дуже хорошої якості жирних кислот).