Частина II Замовлення їжі - розуміння принципу - Енн Ломанн
Інша нова форма харчування - деякі люди, які вперше стикаються з харчовою гармонією, можуть подумати. Це все ще потрібно? Гарне питання. І відповідь - «ні». Ми не маємо потреби в новій формі харчування і, тим більше, все ще потребуємо дедалі більше рецептів різних нових форм харчування.
Що нам, однак, потрібно
це те, що ми зрозуміти принцип. Принцип успішного, поживного, легкозасвоюваного і фактично життєво важливого харчування. Як тільки ми це зрозуміємо, ми можемо застосувати це до будь-якої примхи в поточних дискусіях щодо харчування.
А також кожен настрій та уподобання, які ми самі маємо щодо власного раціону. Тоді ми можемо взяти з собою базові знання та впровадити їх, незалежно від того, переживаємо ми зараз аюрведичну фазу чи азіатську. Не має значення, чи воліємо ми готувати баварську кухню, чи північнонімецьку.
Ми також можемо застосовувати принцип на кожному етапі нашого життя, коли наші харчові уподобання змінюються - і вони також повинні змінюватися.
Ми досягаємо своїх меж за допомогою рецептів. Або нам в якийсь момент набридає, або нам завжди бракує потрібних інгредієнтів. І навіть найкраща книга рецептів в якийсь момент готується - і що ми тоді готуємо? Крім того, всі фіксовані правила спокушають вас захотіти їх порушити - і змушують нас почуватись винними в цьому.
Тільки коли ми зрозуміли принцип упорядкованого харчування, ми можемо вільно вибирати, змінюватись у будь-який час, інтегрувати все нове в потрібному місці і завжди буквально зберігати ясну голову та загальний огляд того, що ми робимо. Іншими словами: Продовольчий суверенітет.
Чому це нормально домовлятися
Маркус Штраус так чудово підсумовує це у своїй рекомендованій книзі «Artrechte». Варіанти дієти для сучасних людей зараз настільки різноманітні, що більшість людей більш-менш втрачають уявлення про те, що їм насправді потрібно і звідки вони повинні це взяти. Влучно сказано: «Корона творіння вже не знає, що їсти?! Органічні кури сміються (звичайні кури давно вже не стало) ".
Думаю, майже ніхто з нас не може повною мірою пов’язати це постійне надлишкове забезпечення можливостей і вийти з-під тиску спокушань. Кожна прогулянка містом, а тим більше через супермаркет буквально «кричить» на нас: «Їжте це, беріть це». І тоді ми повинні вкласти те, що купили, - якщо це все-таки не були готові продукти - у значущі рецепти. Їх також занадто багато, якщо ласка.
Давно минули часи, коли ще була жменька улюблених страв матері. Сьогодні вам, мабуть, «доводиться» готувати різноманітно, завжди намагаючись щось нове, включаючи всі екзотичні суперпродукти та використовуючи продукти, імена яких наші бабусі навіть не знали. (Ви без цього теж прекрасно вживались.)
Рецептів вже занадто багато
Кожен з відомих великих порталів рецептів в Інтернеті пропонує нам десятки варіантів кожного інгредієнта. Бум кулінарних книг у книгарнях безперервний. Але як не дивно, останні дослідження показують: навіть у кожному четвертому домогосподарстві піч використовується щодня. Закуски, готові страви, смузі, їдальні та ресторани дозволять готувати переконливі страви з традиційних овочів відмирають протягом одного-двох поколінь. Завжди так - Занадто багато варіантів блокує нас. Коли воно починає ставати довільним, ми не робимо все, що можемо, нічого!
Замовлення нове - але це допомагає
Якщо ви читали це далеко, ви, мабуть, один із тих людей, котрі досі піклуються про їжу. І які всіляко намагаються переробити свіже. Або, принаймні, бажання зробити це ще раз або навчитися цьому. Тоді ви відразу зрозумієте, чому перше з трьох правил харчової гармонії:
I: Визнати справжню їжу справжньою
Справжньою їжею є всі ті, що виросли на цій планеті в максимально природних умовах і які в принципі є їстівними для нас або які вже їли наші предки.
Нереальні продукти - це всі їстівні "речі", які ви не могли - або не хотіли виробляти - використовуючи традиційні методи приготування на власній кухні.
Зробимо це практично:
Якщо ви хочете зробити полуничний йогурт самостійно, ви змішаєте йогурт, полуницю і, можливо, щось солодке, наприклад, яблучну солодкість. Напевно, ви не подумаєте змішувати менше полуниці разом із трохи полуничного смаку, правильно?
Або простіше кажучи:
Традиційне вирощування, традиційний урожай та традиційні методи приготування дають справжні, їстівні та справді поживні продукти.
З іншого боку, більшість харчових продуктів, що вирощуються та переробляються, зазнали таких сильних процесів змін, що оригінальний продукт навряд чи можна впізнати. Або він настільки відчужений, що врешті-решт шкодить нам більше як їжа, ніж користь. Це починається зі змін у розведенні або навіть у генетичній лінії, проходить через умови утримання тварин до додавання переробних речовин (допоміжних засобів). А закінчується маніпуляцією смаком (ароматизаторами).
У харчовій гармонії ...
нам легко - все останнє нам не потрібно (фальшива їжа).
Ми просто зосереджуємося на справжній та «живій» їжі, завдяки чому овочі та фрукти складають левову частку. Наскільки високий вміст тварин у їжі - і з чого вона складається - можна вільно вибирати в гармонії їжі. Ви можете жити за замовленням своєї веганської їжі - і це все одно варто замовити. Але ви також можете інтегрувати помірні кількості всіх продуктів харчування тваринного походження в загальну концепцію, постійно або поетапно.
Тільки тоді, коли стає зрозумілим, що насправді мається на увазі, коли ми говоримо про “їжу”, є сенс говорити про інше. А решта відповідають на запитання: "Що поєднується в їжі?" І "Що мене влаштовує?"
До недавнього часу в нашому саду розмножувалася курка. Це для цього потрібно до речі 21 день (не 23, як на малюнку вище). Тут уже ходять три милі пташенята. Незабаром їх буде ще більше.
21 - не дні, а роки досвіду
і пережита практика також містяться в принципі гармонії їжі Есс Культур Пур. Просто магічно бачити і відчувати тут і там, як природа має свій власний порядок і як у ній є велика, справді творча сила.
Правильне на малюнку вище: коли час підходить, один вільний. Коли настав час для зростання, для "тренувань" у прямому розумінні цього слова, тоді є також сила ступити у світ і прорвати оболонку минулого.
Але все це можливо лише в тому випадку, якщо час дотримувався абсолютно законного порядку до цього моменту. Будь-яке порушення цього порядку могло б загрожувати нашим пташенятам екзистенційно. Ти б не народився. Тепер ви не могли вільно відкривати новий світ у нашому саду і продовжувати рости та процвітати.
ТОМУ: Перш ніж насолоджуватися і насолоджуватися свободою (і розкішшю) усіх можливих видів харчування та продуктів харчування, що існують сьогодні, будь ласка, витратьте трохи часу на ознайомлення з основним порядком. Після цього ви зможете з великою впевненістю впоратися набагато краще "за межами оболонки".
Ви дізнаєтесь більше про це в наступних статтях цього циклу.
До тих пір найкращі побажання,
P.S.:
З липня 2019 року базові знання концепції Ess Kultur Pur про харчову гармонію тепер також доступні як онлайн-курс. Не соромтеся передавати це далі.
Ви вперше тут? Хотіли б Ви дізнатись більше про взаємозв'язок між їжею, добробутом та якістю життя? Тоді зареєструйтесь тут для отримання мого бюлетеня "Зелене світло":
Клацніть на кнопку нижче, щоб завантажити вміст klicktipp.s3.amazonaws.com.
Для того, щоб бути в захваті від вашої реєстрації, я проводжу вам свій шестиденний безкоштовний курс електронної пошти про харчову гармонію. Щодня ви отримуєте важливу пораду щодо організації харчування та вашого життя з рослинами.