CheeseCake Bøwl - стиль чізкейку Pørridge
Якби мені довелося вибрати улюблений американський десерт, я думаю, що пішов би на чізкейк із червоною ягодою. Ну ... я повинен визнати, що насправді я не міг вибрати, бо їх так багато, і моя пристрасть до шоколаду також рухає мою солодку тягу до тістечок, булочок та інших дрібних делікатесів ....
Але чізкейк для мене трохи особливий і нагадує мені прекрасні спогади про подорожі. JЯ виявив це кілька років тому під час поїздки до Нью-Йорка. Я ніколи не їв його до того дня і не міг дочекатися, як з’ясувався цей десерт. На той час (так, я старію 🙂), американські десерти, особливо сирники, не були поширеними у Франції, і сказати, що ви б їли сир у торті ще менше 😃. Тим не менше, я не міг дочекатися, щоб занурити свою ложку в цей фантазований крем.
Я замовив свій перший чізкейк з CHEESECAKE PARADISE у Нью-Йорку! Розташований в районі Сохо, він знаходиться на Спеціальний чізкейк Ейлін, який я побачив, як мої очі звиваються перед усім асортиментом, який пропонувала ця мати родини: справжня фабрика! я обираю одна з класичних страв, яку подають у Нью-Йорку: дуже товстий чізкейк із полуничним кулісом та кількома свіжими полуницями. Першої ложки мені вистачило, щоб переконатись! Дуже гладкі, щільні, але водночас м’які, кулі додавали десерту нотки легкості.
Види сиру для використання
Повернувшись до Франції, я жодної хвилини не вагався, щоб приготувати кашу з чізкейків з червоних ягід Нью-Йорка. Нічого не може бути простішим, мені просто потрібно було знайти трохи вершковості та нотку свіжого сиру, трохи хрускіт, фруктовий куліс та вуаля.
Я робила цей рецепт кілька разів і з різними сирами, Ви самі робите вибір:
Рікотта принести a вершковість не має аналогів, але його слід додавати в самому кінці приготування в злегка збиваючи з рештою пластівців.
вершковий сир, він тане на сковороді, легше в роті, його легше включити, але він робить кашу менш щільні ніж з рікоттою. Я більше використовую вершковий сир (свіжий квадратний тип) для своїх солоних каш. Спробуйте, наприклад, з каррі.
Нарешті, сир ідеально підходить нотка солі більш інтенсивний. Я волію додавати його як доливку лише під час варіння, тому що я виявляю, що його текстура йому не піддається. З відтінком меду та червоними фруктовими кулі, солодке та пікантне поєднання є дуже цікавим.