Через два роки після втрати своєї зірки в путівнику Мішлена ресторан La Cognette в Ісудуні є
Вже другий рік поспіль команда ресторану La Cognette в Ісудуні розчарована. Заклад не відображається у списку зірок Мішлен у путівнику Мішлен 2018 року, оприлюдненому на початку тижня. Ла Когнет отримала зірку в 1979 році, а потім втратила в 2016 році.
За два роки мало змін
Останні два роки, в La Cognette насправді нічого не змінилося. Ні вітрини магазину (де марка зірок A Michelin все ще позначає 2007 рік), ні обстановки, ні команди, ні навіть кухні! "Як устричні каннеллоні, крес-салат з крес-салату та свіжий імбир: ця страва була класифікована 2 зірками у керівництві Мішлена кілька років тому, згадує Жан-Жак Домі. І він все ще був на вимогу під час останніх перевірок ".
Для шеф-кухаря La Cognette, який розпочав свою кар'єру в закладі наприкінці 1970-х, не може бути й мови про кардинальні зміни після 36 років як зірки. Це було б трохи як "втратити свою особистість".
"Це все ще дуже добре. Шкода для тих, хто прийшов би лише заради зірки"
- Марі, відданий клієнт Когнет
Залишилась і клієнтура. Шеф-кухар гарантує, що його обороти не змінилися, зокрема завдяки усній передачі інформації, іншим путівникам, у яких він тримає гарне місце, дуже хороші оцінки на сайтах рейтингу ресторанів.
Марі прибуває з Кастре. Вона продовжує перетинати Францію, зірка чи ні, за столом у La Cognette. "Я думаю, що вони завжди роблять стільки клопоту, щоб змусити нас насолоджуватися, вона просувається вперед. Це все ще так добре. Так шкода тим, хто прийшов би лише заради зірки! "
Але якщо нічого не змінилося, залишається зрозумілим, чому судді Мішлена вирішили виграти зірку. "Вони самі нам не пояснили, тож як ми могли це знати? Шкодує Ізабель Домі, дочка колишніх босів і нинішнього боса.
Кілька днів тому вся команда, очевидно, поглянула на нещодавно представлений путівник Мішлен 2018 року. Ла Когнет не відновила зірку. "Хороші новини, вигадує Жан-Жак Домі. _Принаймні цього року ми не понижені в посаді_ ".