Через магазин соків; Барвиста S; Живці поширюють гарний настрій, просто дивлячись на них
У маленькому магазині за адресою: 4 Шоттенгассе у Відні всі місця зайняті, а спраглі люди чекають свого рідкого вітамінного удару перед прилавком продажів - для Вікторії Дрешер і Романа Дудешека, однак суєта не є причиною для паніки. Нестримані і зі щасливою посмішкою на обличчі вони подрібнюють, сокують і змішують фрукти та овочі за прилавком і наповнюють рожеві, зелені або апельсинові соки в чашки.
Незалежно від того, молоді вони чи старі, всі, здається, задоволені своїм детоксикацією чи фонтаном молодіжного напою, який не тільки виглядає цікаво, але й насправді смакує (як редактор зміг пережити під час самотестування). Вікторія Дрешер пізнала концепцію "Фабрики соків" багато років тому під час свого тривалого перебування в США. Коли вона три роки тому разом зі своїм другом Клеменсом Рідером вирушила у кругосвітню подорож, вони вдвох знайшли такі "магазини соків" майже у кожній країні, яку вони відвідували.
"Такий бізнес також повинен працювати у Відні, ми думали, але хоча ми повернулися додому сповнені ідей та прагнення до дій, ми поки що зупинили проект", - розповідає молодий підприємець "Wiener Journal". "Але тоді ми виявили вакантний магазин на Шоттенгассе і знали, що це все".
Школярі, студенти, офісні працівники, коляски та туристи штурмують "Соковиту фабрику" з вересня минулого року, щоб запастися корисними соками, але також коктейлями, кавою, чаєм, чіабатами, булочками та круасанами. Пропонується 18 різних видів соків, усі з яких мають звучні назви, такі як "Doc Hollywood", "Pink Princess", "Sunshine Daddy" або "Hunny Bunny" - що нагадує часи Вікторії в США. Є також два сезонних творіння.
Тітка Вікторії Кетрін, яка є експертом з питань харчування, допомогла скласти окремі види фруктів та овочів: "Спочатку ми просто зробили покупку оптом, дико перемішали та скуштували. Були дуже дивні смакові враження! Потім тітка допомогла нам що добре поєднується і має гармонійний смак, і тоді ми відфільтрували 18 із оригінальних 50 варіантів ", - пояснює Вікторія довгий шлях до поточного меню соків. "На щастя, ми все зрозуміли, оскільки всі соки продаються приблизно однаково добре". Чоловік марно шукає цукор у всіх творах, але додається бризка оливкової олії, «щоб вітаміни могли краще засвоюватися організмом».
Соки та чіабати завжди готуються перед замовником, вони не готуються. Фрукти та овочі доставляються щодня свіжими від Großgrünmarkt: "Зараз ми точно знаємо, що нам потрібно і скільки щодня. Але я все ще не можу обійтися без списків Excel", - посміхається економіст. Вона надає великого значення регіональності: "Для більшості інгредієнтів ми завжди використовуємо ті, що надходять з Австрії. На жаль, це неможливо з ананасами або бананами". Фруктове задоволення не зовсім дешеве - середня кружка об’ємом 370 мл коштує 3,70 євро, велика - з півлітра 4,30 євро, - але смаковий досвід однозначно того вартий. І соки також корисні для здоров’я. На жаль, вони є табу для людей з непереносимістю фруктози.
Окрім Вікторії, Клеменса та Романа, ще два співробітники працюють на "Фабриці соків" з лютого: "Ми хочемо відкрити другу локацію, тому що концепція працювала так добре, і ми вже зайняті пошуком", - каже Вікторія, пишаючись нею «Магазин соків». І Відень точно готовий до чергового вітамінного удару у формі "Сокової фабрики".
Стаття опублікована 15 січня 2013 року у: "Wiener Zeitung", додаток "Wiener Journal", с. 32-33