Через здоровий! Овочеві чіпси містять канцерогенні речовини TAG24
Овочеві чіпси містять більше канцерогенного акриламіду, ніж класичні картопляні чіпси. Це було результатом розслідування в Мекленбурзі-Західній Померанії.
Росток - Погризти овочеві чіпси - це насправді звучить як здорові харчування. Але далеко не це.
Невеликі закуски із солодкої картоплі, моркви, пастернаку або буряків все ще слід вживати лише зрідка, як у вівторок оголосило Державне управління сільського господарства, безпеки харчових продуктів та рибальства (Lallf) у Ростоці.
Більшість картопляних та овочевих чіпсів містять багато жиру та солі, а також більше канцерогенного акриламіду, ніж класичні картопляні чіпси. Це було результатом аналізів по десять зразків картопляних та овочевих чіпсів.
Орієнтовне значення для картопляних чіпсів 750 мікрограмів акриламіду на кілограм, таким чином, не було перевищено в жодній пробі.
За словами Лаллфа, вміст акриламіду у зразках овочевих чіпсів був у середньому статистично вищим - з 1236 до майже 1900 мікрограмів на кілограм.
Утворення речовини, швидше за все, сприяє овочевим чіпсам завдяки вищому вмісту цукру порівняно з картоплею.
Щодо овочевих чіпсів, відносно нових закусок, досі немає окремих рекомендацій.
Ось чому акриламід шкодить вашому здоров’ю
За словами Лаллфа, акриламід був канцерогенним та мутагенним в експериментах на тваринах. Федеральне управління з оцінки ризику в Берліні підрахувало, що акриламід може збільшити ризик розвитку раку у людей різного віку.
Акриламід створюється, коли продукти готуються при температурі вище 150 градусів. Чим темніше хлібобулочні вироби, чіпси тощо, тим вище вміст їх акриламіду.
Кава, печиво, сухарики, хрусткий хліб і тост також містять акриламід.