Червона цибуля (и) QOOQ

Цибуля - дворічний овоч, вирощений як однорічник, що складається з листя, розташованих концентричними шарами. М’ясисті та соковиті, ці білуваті листя затримуються остаточним шаром тонкої шкірки, яка набуває різних кольорів, коли цибуля сушиться, починаючи від білого і закінчуючи фіолетовим, проходячи крізь жовтий, коричневий і червоний, залежно від сорту. Цибулю їдять у свіжому, напівсухому або сухому вигляді.

вона збережеться

Цибулини цибулі можна збирати спочатку у вигляді зеленої цибулі, коли цибулина ще не дозріла і дуже маленька, або, по-друге, коли цибулина дозріла або висохла, тобто коли листя на поверхні починають жовтіти і в’янути.
Деяким людям важко засвоювати цибулю, особливо в сирому вигляді. Характерний аромат цибулі походить від його летючої ефірної олії, яка багата на алілсульфід.

Як підготуватися ?

Більшість сушеної цибулі переживає період спокою після збору; тому вони тримаються кілька тижнів, не проростаючи. Термін їх зберігання залежить від сортів. Загальновідомо, що чим сильніше цибуля, тим краще вона збережеться; це пов’язано з тим, що сполука, відповідальна за «пікантність» цибулі, також допомагає в її збереженні. Цибуля з сильним смаком і не надто насиченою водою, така як жовта цибуля, зберігає краще, ніж біла цибуля.

Таким чином, жовту цибулю можна тримати від 2 до 3 місяців у прохолодному, сухому місці, тоді як червону цибулю - лише від 2 до 4 тижнів. Зберігати підвішену цибулю підвішеною в сітці, у провітрюваному, прохолодному та сухому місці. Не тримайте їх у холодильнику, їх запах пошириться на інші продукти. Тримайте їх подалі від картоплі, оскільки вони поглинають їх вологу, змушуючи їх гнити і сходити. Уникайте тримати цибулю відкритою, вона втрачає вітаміни і може стати шкідливою, оскільки швидко окислюється. Помістіть свіжу цибулю, як зелену, в холодильник, вона збережеться приблизно 1 тиждень.

Цибуля замерзає, але заморожування пом'якшує її і призводить до втрати смаку; тоді необхідна більша кількість для ароматизації страв. Очистіть і подрібніть його; відбілювати його не потрібно.

Цибуля легко зневоднюється; Наріжте його тонкими скибочками, покладіть на деко і виставте на сонце протягом 2 або 3 днів, потім випікайте при температурі 90 ° C (185 ° F) близько 10 хв або покладіть на кілька років у дегідратор годин (65 при 70 ° C).