Червона їжа апетитна, тому що здається більш калорійною - Sciences et Avenir

Опубліковано 30.12.2016 14:45

червона

Незалежно від того, чи вони природно червоні, або штучно забарвлені, або навіть упаковані в тоновану упаковку, продукти, які ми бачимо в цьому кольорі, приваблюють нас. Набагато більше, ніж зелена їжа. ось чому.

Якщо люди інтуїтивно віддають перевагу червоній їжі зеленій, це тому, що вони вважають їх більш калорійними та багатими білком.

Вживання їжі очима може зіграти нам фокус. Дослідження з експериментальної психології, проведене дослідниками з Трієста (Італія), засвідчує, що людина інтуїтивно віддає перевагу їжі червоного кольору перед їжею зеленого кольору. Щоб дійти такого висновку, дослідники продемонстрували близько шістдесяти добровольців серію зображень, кожен раз з їжею (або предметом), скоріше червоною та іншою досить зеленою. Учасників дослідження попросили оцінити за шкалою від 1 до 100 споживання калорій з їжею, що проектується на зображеннях. Результат: червоні страви вважаються більш калорійними і багатими білком. Подібний результат спостерігається при переробці харчових продуктів і навіть. з харчовою упаковкою! З іншого боку, червоний колір не впливає на предмети, не пов’язані з їжею.

Така сама реакція і з нашими кузенами-приматами

"Аргумент такий: відтінки зеленого, як правило, вказують на нижчий рівень споживання енергії у фруктах і листі, пояснюють дослідники в журналі Scientific Report. Ми спостерігаємо, незважаючи на всюдисущість в сучасному суспільстві оброблених продуктів, часто складених із штучних барвників (харчова якість не пов'язані з його кольором), що чоловіки все ще застосовують цю евристичну поведінку для оцінки споживання калорій, незважаючи на те, що вони трахкали ".

Така ж реакція спостерігається у наших двоюрідних братів-приматів, які поділяють з нами трихроматичний зір (синій, зелений, червоний). Отже, це сприйняття закріпиться в наших генах під час еволюції. Для вчених ці результати дають краще розуміння людських стосунків з їжею. Вони, як правило, показують, що візуальне сприйняття їжі має перевагу над іншими почуттями, такими як смак або запах, і порушує наше судження. Ця знахідка підкреслює насамперед "можливість маніпулювання візуальними властивостями продуктів з метою орієнтації харчової поведінки".

Флорін Галерон