Червона капуста: приємний на смак і захищає від раку

Червона капуста має низьку калорійність, але має внутрішні цінності, що робить її улюбленою здоровою їжею. Оскільки зимові овочі, крім усього іншого, забезпечують багато антоціанів. Ці вторинні рослинні речовини допомагають захистити від раку та зміцнити очі. Прочитайте тут, чому червонокачанна капуста настільки здорова, наскільки зберігається та готується,

З червня в Німеччині є червонокачанна капуста, яку збирають до листопада. Потім він зберігається або переробляється в консервовані або заморожені продукти. Найбільша сусідня зона вирощування червонокачанної капусти знаходиться в Північному морі, оскільки там є ідеальні ґрунти та достатнє водопостачання для червонокачанної капусти.

З одного погляду:

Свіжість та зберігання червонокачанної капусти

Купуючи червонокачанну капусту, зовнішні листя повинні бути свіжими і хрусткими, а також не повинно бути видно засохлого листя. Вся голова повинна відчувати напругу. Червону капусту в ідеалі зберігають у прохолодному вологому льоху, де вона може зберігатися до півроку. З іншого боку, свіжа червонокачанна капуста повинна лежати в холодильнику максимум три тижні. Якщо він вже вирізаний, інтерфейси можна покрити харчовою плівкою.

Здоровий вплив червонокачанної капусти

Якщо вона росте на кислому ґрунті, капуста має тенденцію набувати червонуватий колір; якщо процвітає на лужному субстраті, вона має тенденцію бути синюшною. Тому її в деяких районах ще називають червонокачанною. Але як би це не виглядало: червонокачанна капуста з різних причин дуже корисна для здоров’я, оскільки в ній багато цінних інгредієнтів.

Захист кишечника: Маючи два-три грами клітковини на сто грамів, червонокачанна капуста стимулює травлення та запобігає нездоровому ожирінню. Неперетравлювані вуглеводи також захищають нас від раку товстої кишки.

Клітинний протектор: Саме так звані антоціани роблять клітини нашого тіла сильними проти старіння та шкідливих впливів навколишнього середовища. Дослідження показали, що рослинні барвники пригнічують утворення ракових клітин. Гірчична олія, що міститься, також служить природною раковою зброєю. Порада: Цей сульфорафан виділяється при інтенсивному жуванні. Найкраще готувати свіжу червонокачанну капусту і їсти її один раз як салат (див. Рецепти нижче).

Захист від раку та очей: Червона капуста також зобов’язана своїм фіолетовим кольором антоціанам. Наприклад, вони також забарвлюють ожину та інші фрукти в насичено-фіолетовий колір. Вторинні рослинні речовини допомагають нашому організму справлятися з речовинами, які пошкоджують клітини. Крім того, антоціани сприяють нашому зору.

Імунний захист: Сто грамів сирої червонокачанної капусти містять до 60 міліграмів вітаміну С - це приблизно половина нашої добової потреби. Навіть 200 грам червоної капусти, що містяться в нашому здоровому рецепті, повністю покривають рекомендовану добову кількість! Вітамін С або аскорбінова кислота зміцнює імунітет і скорочує тривалість інфекцій.

Міцніші кістки: Не в останню чергу, барвисті овочі забезпечують нас вітаміном К, кальцієм і магнієм. Всі троє зміцнюють кістки.

Запобігання дефіциту заліза: Червона капуста є хорошим джерелом мікроелемента заліза. Нашому організму це потрібно для постачання кисню та утворення крові.

Рецепт салату з червоної капусти на багеті

інгредієнти для чотирьох осіб:

200 мл журавлинного соку
2 ст. Ложки коричневого цукру
50 г свіжої журавлини (також можлива заморожена)
200 г червонокачанної капусти
1 ст. Ложки винного оцту
Солоний перець
1 ст. Ложка соняшникової олії
1 яблуко
1/2 пучка ракети
1 багет
2 ст. Ложки оливкової олії

підготовка: Нехай сік і цукор трохи зменшаться. Відсортуйте або розморожте журавлину. Варити в соку, поки плоди трохи не лопнуть. Дайте охолонути, видаліть ягоди. Червону капусту наріжте дрібною соломкою. Приправте журавлинним бульйоном, оцтом, сіллю, перцем і цукром. Додайте олію і все добре перемішайте. Відкласти. Ядро і наріжте яблуко кубиками. Грубо зірвіть ракету. Вилийте рідину, що залишилася з капустяного салату. Складіть кубики журавлини, ракети та яблук у червонокачанну капусту. Смажте шматочки багета на розігрітій оливковій олії. Подавати з салатом.

На порцію: 349 калорій

Рецепт салату з червоної капусти з волоськими горіхами

інгредієнти для шести осіб:

1 кг червоної капусти
2 ст ложки солі
2 чайні ложки цукру
7 ст. Ложки білого бальзамічного оцту
4 ст. Л. Волоського горіха
200 г збитих вершків
1/2 чайної ложки меду
перець
1/2 пучка петрушки
2 апельсини
50 г волоських горіхів
50 г родзинок

підготовка: Дрібно наріжте червонокачанну капусту, додайте сіль, цукор, 3 столові ложки бальзамічного оцту і 2 столові ложки олії волоського горіха, щоб вона настоялась протягом 2 годин.
Для заправки: Змішайте збиті вершки, мед, перець, решту бальзамічного оцту та волоського горіха. Подрібніть петрушку і розмішайте. Потім вичавіть червонокачанну капусту, складіть філе апельсинів, подрібнені волоські горіхи та родзинки. Подавайте з заправкою.