Червона смородина, надзвичайно дрібна ягода, дуже багата вітаміном С - бажано споживати
Павлова, варення, сироп, тарталетка, салат, крихта або навіть пікантна страва ... Червона смородина, літній фрукт, чудово піддається багатьом кулінарним приготуванням. Щоб нічого не зіпсувати, він багатий клітковиною, а також вітаміном С.
Плід агрусу - це невелика, гладка і блискуча ягода. Біла або червона, гостра, соковита і освіжаюча, смородина росте гронами і досягає зрілості в середині літа. Зазвичай продаються в лотках, ягоди повинні бути кольоровими та добре цілими. За даними Interfel (Interprofession для свіжих фруктово-овочевих галузей), смородину можна тримати в холодильнику протягом 2 або 3 днів: «Чим швидше ви охолодите їх після покупки, тим довше смородина збережеться протягом тривалого часу. Але щоб отримати максимальну віддачу від їх концентрації вітамінів, споживайте їх дуже свіжими! ".
Трохи цукру, багато вітаміну С
Як зазначено в Ciqual (таблиця поживного складу продуктів харчування від ANSES, Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці), смородина дуже солодка (6,64 г цукру на 100 г). Для порівняння, інші фрукти містять більш ніж удвічі більше, наприклад, виноград (15,5 г/100 г) або банани (14,8 г/100 г)! Упакований водою (83,9 г води на 100 г), він також має низьку калорійність (56,1 ккал на 100 г).
За даними Aprifel (Агентство з досліджень та інформації у галузі фруктів та овочів), свіжа смородина містить багато клітковини (більше 6 г на 100 г плодів), але також і особливо вітамін С: "45 мг на 100 г, що становить 56,25% від поживних норм (NRV), що робить смородину плодом, багатим вітаміном С (> 30% NRV) ”. Отже, він нижче оранжевого (57 мг вітаміну С на 100 г), але вище помело (40,9 мг/100 г). Цей вітамін С важливий, оскільки, як підкреслює ANSES, він бере участь у основних функціях організму: "захист від вірусних та бактеріальних інфекцій, захист стінки судин, засвоєння заліза, антиоксидантна дія (вільних радикалів), детоксикація канцерогенних речовин, загоєння ". Нарешті, смородина також забезпечує калій і мідь.
Жувальний плід !
Як використовувати свіжу смородину цього літа? Мийте їх швидко водою безпосередньо перед тим, як їх з’їсти. Потім, «зніміть їх з темряви: акуратно потягніть фрукти пальцями, щоб розпушити їх. Також можна скористатися виделкою або гребінцем з широкими зубцями », - радить Інтерфел. Просто кусайте жменю свіжої і, звичайно, смачної смородини. Дуже частим вживанням цього фрукта є, звичайно, варення або желе: смородина дуже добре піддається цьому препарату, оскільки він багатий пектином і, отже, желе легко. Є й інші ідеї зберігати ці фрукти на зиму, наприклад, кулі або сироп. Щоб з’їсти його свіжим, ви можете помістити його в салати (пікантні суміші або літні фруктові салати) або, як гарнір, у чашку морозива, сиру або миски мюслі. Чому б не спробувати приготувати сорбет, пиріг (пісочне тісто, кондитерські креми та свіжі фрукти), крихту (наприклад, яблучно-смородина!) Або павлову, цей десерт, приготований з безе, збитих вершків та фруктів, часто червоних? Але оскільки ця невелика ягода дуже універсальна, смородина добре супроводжує (у вигляді соусу, чатні або просто свіжої) також рибу або птицю.