Червоне м’ясо повертається до дієти Суперечливе дослідження ризику раку знову струшує воду •
Не більше і не менше, відмова від ковбас, стейків, фаршу або інших видів червоного або переробленого м’яса - це марна трата часу для більшості людей, повідомляє bbc.com. Дослідження, яке суперечить думці більшості фахівців у всьому світі, говорить про те, що дані про те, що червоне м'ясо викликає рак, є слабкими і що ризик для населення низький. Як і слід було очікувати, публікація дослідження викликала бурхливі реакції в обох таборах. Хоча одні похвалили "сувору оцінку", інші дотримувалися думки, що "громадська думка буде введена в оману" такими "небезпечно неправильними" дослідженнями. Категорія червоного м’яса включає яловичину, свинину та дичину, а перероблене м’ясо відноситься до модифікованого м’яса або для продовження терміну зберігання, або для зміни його смаку, головним чином шляхом копчення, додавання солі або консерванти. Чистий і простий фарш не відноситься до переробленої категорії, але шинка, ковбаси, ковбаси, салямі, паштет, так.
Однією з проблем, пов’язаних з вживанням червоного м’яса, є ризик раку кишечника. Міжнародне агентство з досліджень раку Всесвітньої організації охорони здоров’я зробило заголовки у всьому світі, оголосивши, що перероблене м'ясо сприяє раку. Він також сказав, що це "ймовірно канцерогенне", але досі є обмежені дані. Вважається, що лише у Великобританії 5400 ракових захворювань органів травлення щороку пов’язують із переробленим м’ясом. Водночас пропонуються посилання на серцево-судинні проблеми та діабет типу 2. Більшість вчених сходяться на думці, що велике споживання обробленого м’яса шкодить здоров’ю.
Дослідники, очолювані Університетом Далхоузі та Університетом Макмастера в Канаді, дослідили ті самі докази, на які дивилися інші колеги раніше, і їх інтерпретації були опубліковані в Annals of Internal Medicine. Таким чином, вони стверджують, що дані, які вони пройшли, показали, що ризики не такі великі, а докази настільки слабкі, що вони не можуть сказати, що ризики реальні. "Правильним вибором для більшості людей, але не всіх, є продовження вживання м'яса", - сказав один дослідник - Бредлі Джонстон, доцент.
"Ми не говоримо про відсутність ризику", - сказав він, додавши, що "є дуже мало доказів дуже незначного зниження рівня раку та інших наслідків для здоров'я шляхом усунення цього виду м'яса". Хоча статистики оцінили дослідження як "Надзвичайно вичерпні", британські службовці охорони здоров'я та дієтологи відкинули таке трактування і сказали, що не мають наміру переглядати свої рекомендації щодо обмеження споживання м'яса. Доктор Марко Спрінгманн з Оксфордського університету заявив, що рекомендації нового дослідження були "вкрай неправильними" і не враховували "наукові дані".