Червоне м’ясо проти білого - Jogging-International

проти

Письмо

Червоне м’ясо часто порівнюють із білим м’ясом, і колективна уява дотримується колишньої досить поганої репутації, особливо з точки зору цих наслідків для спортсмена. Інформація або сп’яніння ?

Калорії

Настільки ж багаті один на одного білками (близько 20 г на 100 г), молекулами підтримання та побудови всіх тканин, зокрема м’язів, вміст жиру в червоному м’ясі, як правило, важливіший, ніж у білому м’ясі (13% проти 7%), що впливає на споживання калорій (195 ккал проти 150 ккал в середньому). Але все залежить від шматочків: насправді вирізка, філе або біфштекс з яловичини набагато менш жирні, ніж смажене ребро або плече телятини (4 г проти 12) !

Цікаво, однак, те, що жир білого м’яса в принципі краще ідентифікується, ніж жир червоного м’яса (куряча шкіра, жир шинки, жир, розташований на периферії свинячих або телячих ребер тощо) і тому легше видаляється.

Перевага білого м’яса

Мінеральні солі та вітаміни

М’ясо, біле чи червоне, містить вітаміни, які дуже цікаві для бігуна: це ті, що належать до групи В. Червоне дуже багате В12 та В6 (корисно для метаболізму кисню та м’язових білків), тоді як біле багате В1 та PP (корисний для енергетичного використання цукрів та ліпідів). З іншого боку, червоне м'ясо містить більше заліза, що "протикачає", ніж білий аналог (1,5 мг проти 4 мг), і велику кількість особливо легко засвоюваного цинку (2 мг/100 г) та сильно проти окислювач, який захищає всі тканини від нападів і деградацій, пов’язаних з метаболізмом кисню, частим під час перегонів.

Перевага червоного м’яса

Відсотки для бігуна

Будь то червоне чи біле, м’ясо - це їжа, багата білком, тобто будівельними елементами, бездоганною та однаковою харчовою якістю. Біле м'ясо часто легше засвоюється, ніж червоне, і містить менше "відходів", які важко усунути безпосередньо перед або після тренування.

Він також містить вітаміни, які допомагають вам рухатись, тому він ідеально підходить для їжі, яка оточує інтенсивні фізичні вправи. З іншого боку, червоне м’ясо з його залізом, білками, вітамінами В12 і В6, а також цинком ідеально підходить під час тренувань.

Рівність

Результат

Жеребкування, яке доводить, що чергування двох видів м’яса є хорошим рішенням, не забуваючи про інші джерела тваринного білка: рибу, яйця ...