Червоне м’ясо шкідливе для артеріального тиску

шкідливе

У природі залізо доступний у двох формах, одна з яких називається "гем", специфічна для царства тварин і містить багато червоного м'яса (яловичина, баранина та похідні), а інша "негемінна" - з рослинного царства (цільнозернові продукти, шпинат, петрушка ). Ці два типи залізо мають різну поведінку в організмі: таким чином залізо з м’яса засвоюється вп’ятеро краще, ніж залізо зі шпинату або хліба з непросіяного борошна. Звідси інтерес супроводжувати зерновий сніданок фруктовим соком або фруктом через його внесок у вітамін С, який посилює всмоктування негемового заліза в кишечнику. Британські вчені щойно виявили, що ці дві форми заліза також впливають протилежним чином на артеріальний тиск.

Напруга Попая

Ці дослідники розглядали взаємозв'язок між споживання заліза у різних формах (загальний, гемовий, негемовий, із добавок), а також у червоне м’ясо і кров'яний тиск. Вони базувались на результатах дослідження INTERMAP, проведеного на 17 вибірках населення у 4 країнах (Японія, Китай, Великобританія та США) у 4680 дорослих у віці від 40 до 59 років. Свідчать про те, що споживання продуктів, багатих на залізо знижує артеріальний тиск. Більш високе загальне споживання заліза в їжі, яке становило 4,2 мг/1000 ккал, було пов’язане з нижчим систолічним артеріальним тиском (найвищий показник) - 1,39 мм рт. Ст. Для залізо негема (шпинату), користь була ще сильнішою: більш високе споживання 4,13 мг/1000 ккал було пов’язано з нижчим систолічним артеріальним тиском на 1,45 мм рт.ст. Однак ефект від прийому препаратів заліза був слабким. Урок, очевидно, - "їж залізо!"

Яловичина, занадто рідкісна

Результати менш сприятливі для прийому червоне мясо. Це було безпосередньо пов'язано зі збільшенням артеріальний тиск. Прийом більше 102,6 г м’яса/24 год підвищував систолічний тиск на 1,25 мм рт.ст. Автори цього дослідження роблять висновок, що рослинне залізо може зіграти роль у профілактиці та контролі артеріального тиску. червоне мясо з іншого боку, дуже присутній у французькій харчовій моделі, здається, має несприятливий ефект. Однак ці результати необхідно підтвердити, але вони ще раз звертають увагу на негативні наслідки для наших бургундських звичок для здоров’я.

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.