Червоне вино проти білого вина, яке здоровіше ставиться до вашого здоров’я
Червоне вино проти білого вина: яке корисніше?
Ви віддаєте перевагу білому чи червоному вину, як правило, справа смаку.
Але якщо ви хочете найздоровіший вибір, що вам слід вибрати?
Червоне вино привертає особливу увагу своїм стійким дослідницьким потенціалом для зменшення ризику серцевих захворювань та продовження життя.
Біле вино має ті ж переваги?
У цій статті буде розглянуто, що вам потрібно знати про червоне та біле вино - як вони готуються, на що потрібно звернути увагу та яке корисніше для здоров’я.
Що таке вино?
Вино виготовляється з ферментованого виноградного соку.
Виноград збирають, подрібнюють і поміщають у відра або чани для бродіння. Процес бродіння перетворює природні цукри з виноградного соку в спирт.
Ферментація може відбуватися природним шляхом, але іноді винороби додають дріжджі, щоб допомогти контролювати процес.
Подрібнений виноград пропускають через прес, який видаляє шкури та інші відкладення. Якщо цей етап робиться до або після бродіння, разом із кольором винограду, визначається, чи стане вино червоним чи білим.
Щоб зробити біле вино, виноград перед ферментацією пресують. Червоне вино зазвичай пресують після бродіння.
Після цього етапу вино витримується у бочках з нержавіючої сталі або дуба до готовності до розливу в пляшки.
РЕЗЮМЕ:Вино виготовляється з ферментованого виноградного соку. Виноград збирають, подрібнюють, а потім залишають для бродіння у відрах або чанах.
У чому різниця між червоним і білим вином?
Основна відмінність білого від червоного вина пов’язана з кольором використовуваного винограду. Це також пов’язано з тим, ферментується ли виноградний сік з виноградною шкіркою або без неї.
Щоб зробити біле вино, виноград пресують, а шкірки, насіння та стебла видаляють перед бродінням.
Однак для виготовлення червоного вина подрібнений червоний виноград перекладається безпосередньо у чани і ферментується разом зі шкіркою, насінням та стеблами. Виноградна шкірка надає вину пігменту, а також багатьох сполук для здоров'я, що відрізняються від червоного вина.
Завдяки вологості виноградних шкірок червоне вино особливо багате рослинними сполуками, які є в цих шкірках, такими як дубильні речовини та ресвератрол. .
Біле вино також містить деякі з цих здорових рослинних сполук, але, як правило, у значно менших кількостях. .
Для виробництва вина використовується багато сортів винограду, включаючи піно гри, сиру та каберне совіньйон.
Хоча з червоних сортів готують червоне вино, біле вино насправді може бути виготовлене з червоного або білого винограду. Наприклад, традиційне французьке шампанське готується з червоного винограду Піно Нуар.
Багато країн виробляють вино. Деякі з найбільших виноробних регіонів знаходяться у Франції, Італії, Іспанії, Чилі, Південній Африці, Австралії та Каліфорнії в США.
Хоча в більшості регіонів вирощують кілька видів сортів винограду, деякі місця відомі особливо одним чи двома, наприклад, шардоне долини Напа, іспанський Темпранільо та південноафриканський Ченін Блан.
РЕЗЮМЕ:Червоний виноград винограду ферментується зі шкіркою, що надає кольору вину та забезпечує корисні рослинні сполуки. Білий виноград, з іншого боку, видаляє шкірку.
Порівняння харчування
Червоне та біле вино мають дуже схожі харчові профілі.
Проте, аналізуючи вміст поживних речовин на склі (5 мл) (148 мл), можна помітити, що є деякі відмінності:
| червоне вино | біле вино | |
| калорій | 125 | 121 |
| вуглеводи | 4 грами | 4 грами |
| Цукри | 1 грам | 1 грам |
| Марганець | 10% від RDI | 9% від RDI |
| Калій | 5% від RDI | 3% від RDI |
| Магній | 4% від RDI | 4% від RDI |
| Вітамін В6 | 4% від RDI | 4% від RDI |
| Залізо | 4% від RDI | 2% від RDI |
| рибофлавін | 3% від RDI | 1% від RDI |
| Фосфор | 3% від RDI | 3% від RDI |
| ніацин | 2% від RDI | 1% від RDI |
| Кальцій, вітамін К, цинк | 1% від RDI | 1% від RDI |
Загалом, червоне вино має невелику перевагу порівняно з білим, оскільки воно містить більшу кількість вітамінів та мінералів. Однак біле вино містить менше калорій .
РЕЗЮМЕ:Що стосується поживних речовин, червоне та біле вино - це горло та горло. Однак червоне вино має дещо вищий рівень деяких вітамінів та мінералів.
Користь червоного вина
Оскільки воно ферментує виноградними шкірками та кісточками, червоне вино має дуже багато рослинних сполук, що забезпечує різноманітні переваги для здоров’я.
Може допомогти зменшити серцевий ризик
Червоне вино - нібито секрет французького парадоксу.
Це ідея того, що у Франції існує порівняно невелика хвороба серця, незважаючи на традиції споживання дієти з високим вмістом насичених жирів. .
Дослідження показали, що вживання червоного вина може мати захисний ефект на серцево-судинну систему .
Насправді це пов’язано із зниженням на 30% ризику смерті від серцевих захворювань .
Частково це може бути пов’язано з тим, що вино містить сполуки, що мають як антиоксидантну, так і протизапальну дію. Вони допомагають зменшити ризик серцевих захворювань .
Вони можуть допомогти підвищити "хороший" холестерин ЛПВЩ
Також було показано, що червоне вино підвищує рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ, що пов'язано із зниженням рівня серцевих захворювань. .
Невелике дослідження показало, що у дорослих, яким казали випивати 1-2 склянки червоного вина щодня протягом чотирьох тижнів, рівень ЛПВЩ збільшився на 11-16% порівняно з тими, хто просто пив воду або воду. і екстракт винограду.
Це може сповільнити роботу мозку
Кілька досліджень припускають, що вживання червоного вина може допомогти уповільнити віковий занепад психіки. .
Це частково пов’язано з антиоксидантною та протизапальною активністю ресвератролу, антиоксидантної сполуки в червоному вині. .
Здається, ресвератрол запобігає утворенню частинок білка, які називаються бета-амілоїдами. Ці бета-амілоїди відіграють ключову роль у формуванні бляшок у мозку, які є відмінною рисою хвороби Альцгеймера. .
Інші переваги ресвератролу
Ресвератрол широко вивчався щодо його потенційних переваг як добавки. У цих концентрованих дозах ресвератрол має такі переваги:
- Покращує біль у суглобах: запобігає пошкодженню хряща.
- Допомагає при цукровому діабеті: підвищує чутливість до інсуліну. У дослідженнях на тваринах ресвератрол запобігав ускладненню діабету .
- Подовжує тривалість життя різних організмів: він робить це, активуючи гени, що усувають захворювання старіння.
- Може допомогти раку: Потенціал ресвератролу у профілактиці та лікуванні раку був широко вивчений, але результати неоднозначні. .
РЕЗЮМЕ:Червоне вино асоціюється з цілою низкою користі для здоров’я. Вважається, що зниження ризику серцевих захворювань, підвищення рівня ЛПВЩ і повільне зниження вікових особливостей.
Інші можливі переваги вина для здоров’я
Багато досліджень особливо виділяли червоне вино, але біле вино та інші види алкоголю також пов'язані з користю для здоров'я.
Ось декілька найважливіших:
З огляду на це, важливо зазначити, що ці дослідження мають спостережний характер. Вони не можуть довести причини та наслідки, і їх слід приймати з достатньою кількістю солі.
РЕЗЮМЕ:Загалом споживання алкоголю від низького до помірного пов’язане з меншим ризиком деяких захворювань.
Недоліки споживання вина
Найбільші недоліки вживання вина є через надмірне вживання алкоголю .
Скільки залежить занадто багато від того, кого ви просите, оскільки рекомендації щодо вживання алкоголю з низьким ризиком залежать від країни.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує не більше двох стандартних напоїв на день, п’ять днів на тиждень .
Багато країн, включаючи США, рекомендують обмежувати алкоголь менше ніж двома напоями на день для чоловіків і одним напоєм на день для жінок. Верхня межа деяких країн навіть менша.
Стандартний напій визначається як пляшка вина на 5 унцій (38) 5% (148 мл).
Майте на увазі, що багато «великих» червоних, таких як Каліфорнія, часто більші за вмістом алкоголю в діапазоні 13-15 об.%.
Користь червоного вина для здоров’я можна легко заперечити, вживаючи занадто багато алкоголю. У надмірних кількостях це може спричинити пошкодження органів, звикання та пошкодження мозку .
Занадто велике споживання також може збільшити ризик зараження інфекційними захворюваннями, оскільки може послабити імунітет. .
Крім того, споживання алкоголю, схоже, збільшує ризик розвитку багатьох видів раку .
Ці серйозні ризики є головними причинами, чому медичні експерти закликають людей не починати пити за станом здоров'я.
РЕЗЮМЕ:Вживання алкоголю будь-якого виду може мати негативні наслідки для здоров'я, особливо якщо ви п'єте занадто багато.
Червоне вино корисніше білого?
Якщо ви п'єте вино, здається, що червоне вино значно корисніше - або менш погане - ніж біле вино.
Іншими словами, червоне вино є безперечним переможцем з точки зору впливу на здоров'я.
Це, як кажуть, вживання алкоголю ні повинен ніколи не отримувати підвищення як спосіб поліпшити своє здоров'я, оскільки шкідливий вплив може бути величезним, якщо ви п'єте занадто багато його.
Крім того, більшість корисних досліджень мають спостережний характер, а це означає, що вони не можуть довести причини та наслідки.
Якщо ви любите пити вино, найкращим вибором буде червоне вино, але обмеження (або уникання) вживання алкоголю - це завжди найбезпечніший вибір.