Червоне, зелене, жовте яблуко

Кожне яблуко має свої переваги для здоров’я. Їх склад варіюється залежно від їх сорту, а також залежно від стиглості та обробки, яку вони пройшли. Наприклад, варені яблука втрачають вміст вітаміну С.

зелене

Як пояснив лікар Жан Поль Куртей, дієтолог-терапевт, "червоні яблука містять антоціани, які надають додатковий ефект кверцетину. Ця сполука є захисним фактором проти раку", пояснює він, "як ті, що містяться в зеленому чаї, гранаті та куркумі. ".

У 2005 році канадське дослідження (9) класифікувало сорти яблук за кількістю антиоксидантів, які вони містять:

У топ-8:
- Червоний смачний
- Північний шпигун
- Кортленд
- Іда Ред
- Золотий смачний
- Мкінтош
- Муцу
- Імперія

В даний час на французькому ринку не існує класифікації яблук.

Занотовувати: велика частина антиоксидантів у яблуках зосереджена в шкірці. Тому його краще вживати в сирому вигляді, зі шкірою. Віддавайте перевагу органічно вирощеним яблукам: пестициди також концентруються в шкірі.

(9) Які поліфенольні сполуки сприяють загальній антиоксидантній активності Apple? Tsao R, Yang R, Xie S, Sockovie E, Kahnizadeh S, Journal of Agricultural and Food Chemistry, ASAP Article 10.1021/jf048289h S0021-8561 (04) 08289-5 (опубліковано в Інтернеті 14 травня 2005 р.).