Червоні фрукти улюблені фрукти для дітей Що на моїй тарілці
Перш ніж скуштувати шматочок фрукта, зір - це перше відчуття. Дійсно, коли ми бачимо їжу, ми уявляємо її смак, смак і структуру ... Колір може викликати заздрість, огиду чи страх, але це може свідчити про їстівність їжі.
Для фруктів існує велика різноманітність кольорів. Що обумовлює харчові уподобання до фруктів? Дослідження з університету Трнава у Словаччині досліджувало зв’язок між кольором фруктів та бажанням фруктів у дітей. Діти знайшли б більш красиві та привабливі червоні фрукти і вони б віддавали перевагу цим. Червоний - це колір, пов’язаний з зрілість плодів і, отже, пов'язані з енергопостачанням і солодким смаком. Однак інші дослідження показують, що перевагу певним фруктам базується виключно на естетична чутливість і судження про смак "що прекрасне - це добре".
Дослідження Прокопа в Журналі біологічної та клінічної антропології про вплив кольору фруктів на їх споживання. 195 дітей віком від 10 до 15 років були випадковим чином набрані з початкових шкіл Словаччини. Їм показали 20 фотографій фруктів, яких вони не знали. Потім їм довелося судити за шкалою від 1 до 5 (1 = зовсім не, 5 = дуже гарно):
- краса плодів: наскільки привабливим ви вважаєте цей фрукт ?
- їхнє бажання його споживати: чи хотіли б ви з'їсти цей фрукт ?
- сприйняття небезпеки (якщо вони вважали фрукт небезпечним або їстівним): наскільки токсичним ви вважаєте цей фрукт ?
Представлені фрукти були розділені на 4 категорії: привабливі та їстівні/привабливі та токсичні/не привабливі та їстівні/не привабливі та отруйні.
Різниця в судженнях між дівчатами та хлопцями ?
У цьому опитуванні не було відмінностей між дівчатами та хлопцями у бажанні їсти отруйні фрукти або у сприйнятті токсичності фруктів. Однак дівчата в цілому оцінили фрукти краще, ніж хлопці.
Привабливі фрукти здаються їстівнішими, ніж "непривабливі", а також вважаються менш токсичними. Отруйні та непривабливі плоди сприймаються як найнебезпечніші.
Червоні фрукти, фаворити !
Ці дослідження обмежені невеликою кількістю учасників і стосуються лише певної вікової групи дітей, оскільки, як відомо, харчові уподобання з часом змінюються. А естетика залишається дуже суб’єктивним судженням.
Чому різноманітність кольорів для фруктів ?
Деякі вважають, що потяг до певних фруктів може бути пов’язаний Природний відбір. Колір стане адаптацією для птахів, що харчуються фруктами, які віддають перевагу червоним і чорним плодам. Цей адаптивний характер дозволив бизбільшити видимість фруктів та їх тяжіння з плодожерами, які збільшило б можливості розпорошення плодове насіння. Смак, запах та контекст також є чинниками, які слід враховувати, приймаючи рішення, їсти фрукт чи ні. Інші вважають, що певні кольори можуть стримувати напади членистоногих. Рослинні пігменти також беруть участь у захисті рослин.
Звідки береться колір плодів? ?
Клітини плоду містять рослинні пігменти у вакуолі або хромопласті та хлоропласти:
- хлорофіл, зелений пігмент, необхідний при фотосинтезі.
- каротиноїди надають жовто-оранжевий колір (каротин або ксантофіли).
- флавоноїди є фенольними сполуками. Антоціани дають червоний, синій, фіолетовий або навіть чорний кольори залежно від концентрації пігменту.
- беталаїни виробляють червоні до фіолетових та синіх тонів для бетаціанінів та жовті для бетаксантинів.
Але також меланіни (коричневі полімери).
Харчовий колір - гаряча тема маркетингу. Пересічному споживачеві потрібно кілька секунд, щоб вибрати товар, коли він знаходиться на полиці, більшість цього рішення ґрунтується на кольорі товару.
Павол Прокоп та Яна Фанковічова - Гарні фрукти мають приємний смак: естетичний вплив фруктових уподобань на людину - Anthrop. Анз. 69/1, стор. 71–83 Стаття J. Biol. Клініка. Мурашник.
Maier MA та ін. - Конкретна специфіка неявних уподобань: випадок переваг людини до червоних емоцій. 2009 жовтня; 9 (5): 734-8.
Мері Ф. Уілсон та Крістофер Дж. - Еволюція кольору плодів у м’ясисто-плодових рослин - The American Naturalist, Vol. 136, No 6 (грудень, 1990), с. 790-809