Червоний кефаль з кукурудзою - KOCHMONSTER Перший в Німеччині портал приготування їжі для чоловіків
Основна страва або пишний стартер на 4 особи
З кулінарної точки зору, більшість продуктів та інгредієнтів, виготовлених з кукурудзи, літають під радаром гурмана: кукурудзяні пластівці, гриль на грилі, дитяча кукурудза із змішаних солінь, попкорн, кукурудзяний хліб (який, однак, не може обійтися без пшеничного борошна), тако, віскі з бурбоном, шоколадні батончики, кукурудза - Крохмаль як засіб для зв’язування соусів, арахісові горіхи, кукурудзяне пиво (наприклад, Corona), коржі - все смачно в певні моменти, але також не зовсім смакове збудження.
Але, доклавши трохи зусиль та вміння, жовті колби також можна використовувати для того, щоб викликати захоплююче кулінарне задоволення. У сьогоднішньому рецепті ми поєднуємо чотири найпоширеніші способи використання кукурудзи на світових кухнях на одній тарілці: ми обсмажуємо скибочки м’якої солодкої кукурудзи на невеликій кількості масла, запікаємо скибочки поленти в середземноморському стилі з пармезаном та розмарином та використовуємо вершковий мус, щоб протидіяти фруктозній солодкості чудово кремового мусу шафрану та куркуми - і прикрасьте все це хрусткою текстурою попкорну з оливковою олією та зеленню.
інгредієнти
Середземноморський попкорн
Кукурудза попкорн
Різноманітна розпушена кукурудза або перлина
Попкорн працює лише з меншими, звужуються зернами сорту попкорну, оскільки лише вони мають невеликі порожнини, заповнені водою в товщі ендосперму. Починаючи з 250 градусів, вода перетворюється на пару, величезний тиск змушує зерно вибухати, в результаті чого розм’якшений парами крохмаль розширюється в пінисту піну і швидко застигає в попкорн.
Оливкова олія, міцна, концентрована, темно-зелена
Зовсім недавно переможець великого тесту порівняння оливкової олії у "Файншмекері" і одночасно одне з абсолютно улюблених масел кулінарного монстра, яке за смаком легко перевершує більшість олій з 30 євро, але коштує лише половину - оливкова олія Castillo de Canena Reserva Familiar Picual.