Чесноти; часник більше не потрібно демонструвати - часник в оцті
Готуйте та споживайтечасник в оцті дозволяє отримати користь від лікувальних властивостей часнику під час бенкетування !
Цей рецепт предків був оновлений американцем Розмарі Гладстар у своїй книзі «Лікарські рослини, посібник для початківців». Вона каже, що отримала його від літнього чоловіка, який на початку 70-х років часто відвідував його травницький магазин і приносив їй маленькі баночки маринованого часнику. Ось секрет виробництва, дуже простий. Це особливо вимагає часу (2 рази від 3 до 4 тижнів).
Підготовка
Наповніть скляну банку широкими горлами цілими очищеними зубчиками часнику. Налийте досить тамарі та/або бажано непастеризований яблучний оцет для обмазки зубчиків часнику. Поставте банку в тепле місце (наприклад, біля сонячного вікна) і дайте постояти 3-4 тижні.
Відфільтруйте рідину. Зарезервуйте половину рідини для приготування заправ і маринадів. Покладіть решту рідини в каструлю і додайте стільки ж меду. Нагрівайте на дуже повільному вогні, постійно помішуючи, поки мед ідеально не змішається з тамарі та оцтом. Залийте цим соусом зубчики часнику, закрийте банку і дайте постояти ще 3 - 4 тижні. Зберігайте банку в прохолодному темному місці, де вона зберігатиметься принаймні рік - зазвичай це ніколи не триває так довго, оскільки ці зубчики часнику такі гарні.
використання
Їжте за бажанням! Ці мариновані зубчики часнику з пікантно-солодким солодким смаком справді смачні. Це чудовий спосіб споживати сирий часник, який зберіг усі свої достоїнства в цілості, не боячись болю в шлунку, який йому зазвичай приписують.
Без часнику життя було б таким нудним !
Я не закінчив розповідати вам про часник ...
9 думок на тему “Часник в оцті”
Здравствуйте,
На мить я кинув лакто-ферментацію часнику через появу гарного зеленувато-синього кольору на деяких стручках, і я давно мацерую стручки в органічному оцті.
Проникливий запах часнику зник ... і я можу вранці вкусити стручок, не боячись жахливого дихання (оцет набрав приємного запаху, і я зберігаю його для приправ)
Я також зброджую стручки в соєвому соусі (до якого додаю трохи місо, яке, я впевнений, не пастеризоване), а через кілька тижнів часник смачний, без залишкового смаку (я також зберігаю маринад як приправу)
Для медового бродіння я ніколи нічого не готую ! Я використовую холодний екстракт меду, і він бродить стручки! досить кількох днів !
Я спробую поєднання оцту та/або соєвої мацерації з подальшим бродінням меду .
Ваші пропозиції, очевидно, вітаються! Чи маєте ви пропозицію уникати забарвлення стручків під час бродіння лакто? ?
Заздалегідь дякую
@+
П’єр
Пс: якщо ви мене читаєте ... мій коментар передано !
Дякуємо за ваш коментар та відгуки щодо цього рецепта. Синьо-зелений колір може здивувати, але цілком нормальний і не впливає на органолептичні та смакові якості цього часнику в оцті.
Дякую за вашу відповідь, яку мені не повідомили електронною поштою… . Я прийшов прочитати дуже цікаву статтю про оцет…. і прасування! Я ще раз вас читаю !
Я відповідаю вам найкращими побажаннями на 2018 рік, а також дарую їх усім вашим читачам !
добре тобі
П’єр
Здравствуйте.
Чи було б вигідно лактоферментувати зубчики часнику (та інші овочі), замінюючи сіль хлоридом магнію (нігарі) у тих же пропорціях (20 г/л), щоб отримати користь від чеснот, обмежуючи споживання солі?
Я спробував: після 3 - 5 днів бродіння смак досить приємний, але часник все одно залишає сліди на моєму диханні.
Я також думав про заміну половини свого розчину яблучним оцтом. Що ви думаєте? Яким тоді був би час бродіння?
Креастроф
На першому кроці (від 3 до 4 тижнів теплим) слід закрити банку ?
Привіт, цей рецепт не мав успіху, така ж проблема, як і більшість отриманого синього кольору, який насправді не викликає бажання їх споживати ... На щастя, я щойно зробив невелику баночку для тестування ....
На ринках ми продаємо часник, в розсолі, я гадаю, який дуже хороший, дуже білий, хрусткий і зовсім не сильний у роті, як свіжий часник, саме цей рецепт я хотів би і якого, на жаль, не знайти ... це дуже погано.
Маліс, я знаю цей рецепт, але вам слід кип'ятити часник близько 10 хвилин, а потім, як тільки охолонуть, покласти його в оцет. Єдина проблема полягає в тому, що зварений або варений часник втрачає значну частину своїх достоїнств!
привіт я зробив рецепт, але часник посинів? нормально?
Так, це нормальне явище, яке згодом стирається. Без турбот.