Чи безпечні сульфіти у вині?

Опублікував La Rédaction E-Santé, 21.05.2018 о 18:01

Кардіологи рекомендують

Роль сульфітів у вині

Ворог збереження вина - кисень. Насправді за наявності кисню певні бактерії перетворюють його в оцет. Колір і смак будуть змінені. Тому для захисту вина від шкідливого впливу кисню до нього додають сульфіти. Кількість введеної сірки становить від 10 до 30 мг на літр вина (залежно від виду вина) і є достатньою для її збереження. Трапляється, що для деяких вин ферментація сама по собі утворює достатню кількість сульфітів, щоб їх не додавали. В обох випадках на етикетці на пляшці повинно бути зазначено їх присутність.

Чи небезпечні сульфіти ?

Чи небезпека присутність сульфітів у вині? Дослідження показують, що для невеликої кількості, дозволеної у вині європейським законодавством, немає загрози для здоров’я. Це тому, що сірка вже існує в нашому раціоні, і, наприклад, жменька сухофруктів містить до десяти разів більше сульфітів, ніж алкоголю. На сьогодні єдиний відомий ризик стосується менше 1% населення: саме непереносимість сірки може спричинити астматичні реакції. Але для переважної більшості населення харчові добавки, що містять у вині сірку або сульфіти, є безпечними.

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.