Чи буряковий цукор здоровий? Краще здоровий спосіб життя - здорове харчування
Ви коли-небудь чули про буряковий цукор? Сьогодні ми розповімо вам, чи це краще для нашого здоров’я, ніж тростинний цукор.
Цукор став незамінною частиною нашого життя: ми споживаємо його щодня у вигляді безалкогольних напоїв, тістечок, тістечок або навіть соусів та інших оброблених продуктів. Але що ж таке буряковий цукор? І є Буряковий цукор здоровий або принаймні корисніший за тростинний цукор? Прочитайте і дізнайтеся.
Що таке буряковий цукор і чи здоровий буряковий цукор?
Буряковий цукор отримують із цукрових буряків, овоч, що належить до сімейства бурякових або бурякових, часто використовується в салатах. Ви можете не знати, що ця рослина, поряд із цукровою тростиною, найчастіше використовується у світі для виготовлення цукру-рафінаду.
Цукровий буряк також використовують для виготовлення коричневого цукру та патоки. Як ви можете собі уявити, ви вже вживали цей цукор, не знаючи, що він походить від цукрового буряка!
Це нормально, оскільки для багатьох продуктів харчування чітко не зазначено, чи походить цукор із цукрової тростини чи цукрового буряка.
Для виробництва цукру спочатку сік потрібно витягти з буряка і готувати згодом. Це перетворює сік у концентрований сироп, який кристалізується, а потім перетворюється на буряковий цукор.
Історія бурякового цукру
Цукор був відомий з найдавніших часів: є дані, що він був відомий ще в Стародавній Персії за часів Олександра Македонського. Цукор також поширився в Європі під час хрестових походів. У той час, однак, це ще було предметом розкоші для багатих.
Араби привезли його до Іспанії а після відкриття Америки іспанці почали вирощувати цукровий очерет на новому континенті. У 1705 р. Французький хімік Олів’є де Серрес виявив, що цукровий буряк має склад, подібний до складу цукрової тростини. Однак ці знання були враховані лише в 1747 році.
Німецький хімік Маргграф задокументував наявність цукру в різних видах цукрових буряків і витягував сік через кілька тижнів. На початку XIX століття запрацював перший у світі цукровий завод. Відтепер виробництво зростало в геометричній прогресії.
Цукровий очерет і цукровий буряк: відмінності
- Підсолоджувачі: Обидва типи цукру підсолоджуються однаково, так що їх майже неможливо розрізнити.
- Смак та аромат: Буряковий цукор має землистий, злегка димчастий аромат, тому на смак дуже мало нагадує спалений цукор, тоді як тростинний цукор має солодкий присмак і фруктовий аромат.
- Карамелізація: Тростинний цукор карамелізується легше і рівномірніше, ніж буряковий цукор. Тому консистенція бурякового цукру часто буває більш хрусткою і ідеально підходить для тортів.
Чи корисний буряковий цукор?
Якщо вам цікаво, чи здоровий буряковий цукор, ви повинні це знати Наукові дослідження не виявили суттєвих відмінностей у поживності цукрового буряка та тростинного цукру.
Цукор в основному є сахарозою, незалежно від того, з якої рослини він отриманий. Це поєднання молекул глюкози та фруктози.
Вживання цукру у великих кількостях може спричинити його Збільшення ваги або розвиток таких захворювань, як діабет або проблеми з серцем. Американська асоціація серця рекомендує зменшити споживання доданого цукру максимум до 24 грамів (близько 6 ложок), а чоловікам - до 36 грамів (близько 9 ложок) на день для жінок.
На закінчення залишається сказати, що буряковий цукор не забезпечує більше поживних речовин, ніж тростинний цукор. Тому вам обов’язково слід обмежити споживання цукру незалежно від того, з якої рослини цукор походить. Не забувайте, що збалансоване харчування - це основа здорового життя.