Чи дієти дійсно ефективні
ЕКСПЕРТНІ РАДИ - Дієти втрачають більше часу, ніж кілограми? Професор Серж Геркберг, фахівець з питань харчування, висвітлює нас щодо цих режимів харчування.
Опубліковано 27.10.2017 о 20:05, оновлено 27.10.2017 о 20:05
LE FIGARO. - Зіткнувшись з безліччю підказок, ми плутаємось. Не могли б ви узагальнити для нас деякі основи правильного харчування для людини із нормальною вагою та регулярних фізичних вправ?
Професор Сіж Геркберг. - По-перше, надайте перевагу рослинній їжі. Це не обов'язково означає стати вегетаріанцем, але важливо їсти фрукти та овочі у великих кількостях, бобові, бобові, нерафіновані або нерафіновані зерна. Ви також повинні бути обережними, щоб не їсти занадто жирне, занадто солодке і занадто солоне. Правильним способом є споживання сирої, а не переробленої продукції.
«Вживання фруктів та овочів не повинно бути покаранням. "
Професор Серж ГерцбергТакож віддайте перевагу короткому замиканню та виробам з низьким просоченням пестицидами. Але все це потрібно робити, зберігаючи задоволення. Між цими рекомендаціями та бажанням добре поїсти немає протилежності. Якщо ви хочете час від часу їсти три шоколадні монахині, ви можете, якщо це не кожен день. Баланс дієти не слід сприймати як постійне обмеження протягом 24 годин.
Сайт Mangerbouger.fr містить усі ці офіційні рекомендації. Це результат наукової роботи. Дотримуватися цих рекомендацій достатньо, і це не так складно і не суперечить обміну та гастрономії. Не потрібно витрачати свій час на підрахунок калорій. Сьогодні майже 500 000 людей щомісяця звертаються до "фабрики меню", що допомагає створювати збалансовані страви, меню та списки покупок. Перш за все, важливо пам’ятати, що повноцінне харчування та фізична активність - це два компоненти харчового балансу та спосіб зниження ризику захворювання. Жодне ліки не може зменшити ризик раку або серцево-судинних захворювань, як це може зробити хороша дієта.
Що думати про практику збагачення певних продуктів вітамінами, мінералами, омега-3?
У Франції збагачення продуктів харчування вітамінами, мінералами та іншими поживними речовинами суворо регламентовано. Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) надзвичайно уважно ставиться до цих питань. Тоді, чи дуже корисно це збагачення? Я бачу це більше як маркетинговий відбиток. У збалансованому харчуванні це збагачення не є необхідним, за винятком кількох дуже незначних випадків. Аналогічно, прийом харчових добавок логічно не корисний і навіть може виявитись шкідливим у ряді випадків.
Було проведено багато досліджень щодо користі певних продуктів від серйозних захворювань, включаючи рак. Що можна сказати сьогодні з упевненістю?
Епідеміологічні дослідження показують, що деякі продукти харчування чи поведінка є захисними, а інші ні. Коли ми розглядаємо різні популяції, за якими стежать протягом тривалого періоду, споживання фруктів та овочів у великих кількостях зменшує ризики на 20-50% порівняно з людьми, які їдять недостатньо. AT
У галузі раку глобальна наукова мобілізація призвела до певних доказів впливу дієти на рак.
Професор Серж ГерцбергІ навпаки, якщо ми сьогодні рекомендуємо обмежити споживання м’яса менше ніж 500 г на тиждень, це тому, що накопичується кількість наукових робіт, які доводять, що, перевищуючи цей поріг, зростає ризик виникнення певних видів раку, особливо колоректального. Французькі рекомендації, опубліковані наприкінці березня, взяли на себе цю цифру. Ви можете зрозуміти, наскільки це страшно, але це факт.
Що стосується холодного м’яса, це співвідношення ризику та споживання раку переконливо перевищує 150 г на тиждень. Це не означає припинити вживання холодного м’яса або м’яса. Але є ризик, і тому найкраще це врахувати, оскільки при барбекю потрібно бути обережним, особливо якщо між м’ясом та полум’ям контактує, оскільки згорілі частини містять канцерогени. У нас така ж проблема з занадто підсмаженими грінками. Англійці щойно опублікували рекомендацію в цьому напрямку, і Франція піде за нею.
Насправді хліб уже не популярний, і це велика мода безглютенових дієт. Яка ваша думка з цього приводу?
На даний момент у нас немає наукових доказів того, наскільки глютен небезпечний для здоров’я. Доведеться чекати епідеміологічних досліджень, які порівнюватимуть популяції, які усувають глютен, з тими, які цього не роблять, щоб побачити, чи покращується їхнє здоров’я. Тоді люди не переносять глютен, і це вимагає медичного контролю.
Чи зростаючий ентузіазм французів, особливо молоді, вегетаріанством та веганством несе загрозу здоров'ю чи користь?
Бути вегетаріанцем сумісно з рекомендаціями. Ви не можете їсти м’ясо, включаючи більше меню бобових. Для веганів питання є більш складним. Ми повинні бути більш обізнаними, тому що якщо ми не споживаємо жодного тваринного білка, необхідно вдатися до продуктів-замінників. У дітей це викликає низку питань, які потребують медичної консультації.
Є менше їжі, щоб схуднути?
У нашому суспільстві існує проблема іміджу тіла. Деякі люди хочуть схуднути, коли у них немає причин. Втрата ваги стосується людей із надмірною вагою, що відноситься до галузі медицини.
Якщо вас попросять рекомендувати дієту, яку пораду ви рекомендуєте?
"Жодна дієта не корисна для схуднення. "
Професор Серж ГерцбергЖодна дієта не корисна для схуднення. Дієти спочатку стирають кілька кілограмів, але оскільки вони обмежують і розчаровують, вони супроводжуються явищем дезінгібіції, яке в кінцевому підсумку призводить до більшого споживання і змушує набирати вагу, іноді більше, ніж до дієти. Втратити кілограми дуже важко. Тому перш за все необхідно продовжувати не приймати його, дотримуючись рекомендацій щодо правильного харчування, які, як ми вже бачили, не є настільки складними.
Кількість історій дієт з ефектами йойо, які ми всі чуємо навколо. І епідеміологічні дослідження демонструють чітку тенденцію. Люди, які в анамнезі сиділи на дієтах, постійно набирали більше ваги, ніж до їх дієти. З іншого боку, люди, які дотримуються рекомендацій, - це ті, хто в довгостроковій перспективі залишатиметься стабільним або навіть втратить протягом декількох років кілька кілограмів ... Поки продовжує отримувати задоволення.