Чи є дієти Sirtfood науково обґрунтованими
Харчування - це сфера, де обертається безліч непотрібних і підставних порад - від нікчемних продуктів до дивовижних і недоведених претензій до простих шахрайств. Тож до будь-якої нової дієти, яка з’являється на ринку як примха, слід підходити із скептицизмом, не покладаючись на відгуки, які або сфабриковані, або відображають лише особисту думку, яка нічого не підтверджує. Остання модна дієта, яка потрапила в заголовки новин, - це дієта "SirtFood" (буквально "Sirt Foods"), яка допомагає схуднути, забезпечуючи при цьому інші переваги, такі як "посилення омолодження та відновлення клітин" !
Для непосвячених ця дієта покладається на споживання продуктів, які можуть взаємодіяти з сімейством білків, відомими як білки сиртуїну [1], або SIRT1 - SIRT7. Ця дієта тим більш приваблива, що включає дозволені продукти, такі як вино та шоколад, які, як вважають, є найкращими джерелами, а також цитрусові, чорницю та капусту. Протягом перших трьох днів споживання калорій обмежене (1000 калорій на день) і складається з трьох овочевих соків "SirtFood", а також звичайної їжі, багатої "Sirtfoods". З четвертого по сьомий день споживання калорій збільшується до 1500 калорій і складається з двох соків і двох прийомів їжі. Крім цього, рекомендується їсти збалансовану дієту, багату їжею сиртуїну, поряд з овочевими соками. Креветки та лосось - також частина їжі.
Це виглядає смачно, і сиртуїни дійсно беруть участь у широкому діапазоні клітинних процесів, включаючи обмін речовин, старіння та циркадний ритм. Дієта також частково заснована на обмеженні калорій. Дієтологи, які стоять за дієтою, стверджують, що дієта "впливає на здатність організму спалювати жир і прискорює метаболічну систему".
Дієта під мікроскопом
Що ми знаємо про цю дієту? З наукової точки зору відповідь така: майже нічого. Сиртуїни допомагають регулювати обмін жиру та глюкози [2] у відповідь на зміну рівня енергії. Вони також можуть зіграти роль у впливі обмеження калорій на покращення старіння [3]. Це може бути наслідком впливу сиртуїнів на аеробний (або мітохондріальний) метаболізм, який зменшує активні форми кисню (вільні радикали) і збільшує антиоксидантні ферменти.
Крім того, дослідження показують, що трансгенні миші з високим рівнем SIRT6 живуть набагато довше, ніж звичайні дикі миші [4], і що зміни в експресії SIRT6 можуть бути пов'язані зі старінням певних клітин в організмі шкіри людини [5]. Також було показано, що SIRT2 уповільнює старіння метазоїв (дріжджів) [6].
Все це звучить вражаюче, і дієта отримала захоплені відгуки та відгуки, але жоден з цих коментарів не є переконливим доказом того, що дієта SirtFood має подібні ефекти у людей. Було б величезною екстраполяцією вважати, що лабораторні дослідження на мишах, дріжджах та стовбурових клітинах людини можуть бути застосовані в реальному житті, оскільки може бути так багато незрозумілих та паразитичних змінних.
Наука про схуднення
Без сумніву, дієта діє для деяких людей. Але наукові докази, що підтверджують ефективність будь-якої дієти, - це зовсім інше. Звичайно, ідеальне дослідження, щоб розглянути, що дієта ефективна для схуднення (або для будь-якого іншого результату, такого як старіння), вимагатиме достатньо великої вибірки, репрезентативної для населення, і випадкового розподілу лікування/дієти для дотримання і контрольної групи. Результати реєструватимуться протягом відповідного періоду часу під суворим контролем незрозумілих змінних, як і будь-яка інша поведінка, яка може позитивно чи негативно вплинути на результати (наприклад, куріння, фізичні вправи тощо).
Це дослідження було б обмежене такими методами, як самозвіт та пам'ять, але які допомогли б виявити ефективність цього режиму. Однак таких досліджень не існує, і тому ви повинні бути дуже обережними при тлумаченні фундаментальної науки, тоді клітини людини в посуді для культури, безумовно, реагують інакше, ніж клітини живої людини.
І сумнів у цій дієті ще більший, якщо врахувати деякі висловлювання щодо неї. Втрата ваги на 3,20 кг за тиждень нереальна і навряд чи відображатиме зміну жиру в організмі. Протягом перших трьох днів люди, які дотримуються цієї дієти, споживають близько 1000 ккал на день, приблизно від 40% до 50% від того, що потрібно людині. Це призведе до швидкої втрати глікогену (накопиченої форми вуглеводів) з м’язів та печінки.
Але на кожен грам глікогену, що зберігається, ми також зберігаємо приблизно 2,7 грама води, і вода важка. Отже, за весь втрачений глікоген ми також втрачаємо супутню воду і, отже, вагу. Крім того, дієти, які є занадто обмежувальними, дуже важко дотримуватися і часто призводять до підвищення гормонів, що стимулюють апетит, таких як грелін. Вага (глікоген і вода) прийде в норму, якщо голод переможе і переможе.
Загалом, застосовувати науковий метод для вивчення харчування складно. Часто не представляється можливим проводити справді валідні плацебо-контрольовані дослідження, а висновки щодо здоров’я, що цікавлять дослідників, охоплюють роки, що ускладнює дослідження. Дослідження великих груп населення залежать від іноді простих та наївних методів збору даних, таких як пам’ять та самозвітування, які часто дають ненадійні дані. На тлі цього паразитичного фонового шуму дослідження харчування повинні виконувати важку роботу.
Є швидке виправлення ?
На жаль, немає ! Сенсаційні заголовки в журналах і часто гіперболічні зображення наукових даних про нескінченні суперечки щодо того, що і скільки нам слід їсти, ще більше підсилює нашу одержимість швидким виправленням або магічним лікуванням, що саме по собі є ендемічною соціальною проблемою.
З причин, викладених вище, дієту SirtFood слід класифікувати як фіктивну дієту, принаймні з наукової точки зору. Виходячи з наявних у нас доказів, говорити про інше в кращому випадку вводить в оману, а в гіршому - неправдиво і шкідливо для людей, які хочуть поліпшити своє здоров’я і схуднути. Ця дієта навряд чи принесе користь населенню, яке стикається з епідемією діабету, прихованого в тіні ожиріння. Як було чітко зазначено іншими [7], спеціальні дієти не працюють, і дієта в цілому не є рішенням для охорони здоров'я для суспільств, в яких так багато дорослих мають надлишкову вагу.
Найкраща стратегія зараз - це змінити свою поведінку в довгостроковій перспективі, поєднуючи її з політичним та екологічним впливом, спрямованим на збільшення фізичної активності та певної форми контролю над тим, що ми їмо. Це не швидке виправлення, але воно працює !
Список літератури:
[1] Harb Spring Harb Symp Quant Biol. 2007; 72: 483-8. Сиртуїни при старінні та хворобах. Guarente L1.
[2] Сіртуїни як регулятори метаболізму та тривалості здоров’я. Nature Reviews, Молекулярно-клітинна біологія, 13, 225-238, 2012.
[3] Обмеження калорій як втручання у процес старіння. Журнал фізіології.
[4] Природа. 2012 р .; 483 (7388): 218-21. Sirtuin SIRT6 регулює тривалість життя у мишей-самців.
[5] J Biol Chem. 2013 21 червня; 288 (25): 18439-47. 2013. Роль білка SIRT6 у старінні та перепрограмуванні індукованих людиною плюрипотентних стовбурових клітин.
[6] Nature, 430, 686-689; 2004. Активатори сиртуїну імітують обмеження калорій та затримують старіння в метазоанах.
[7] Жорстокий прагматизм щодо їжі. BMJ, 2013; 346.