Чи є еритритол (Xucker Light) здоровим чи шкідливим?
я є Філ Бом, Співзасновник edubily.de. Я закінчив ступінь бакалавра з спортивного менеджменту та журналістики в університеті Міттвейди. Через захворювання кишечника мені з раннього дитинства доводилося інтенсивно займатися здоровим харчуванням та різними формами дієти. В edubily я переважно опікуюсь організаційними процесами.
Зміст цієї статті
Підсолоджувачі, такі як еритритол, неодноразово потрапляють у перехресний вогонь критики. Тим не менше, популярність зростає, особливо серед спортсменів та любителів дієти. Діабетики також повинні стежити за підсолоджувачами, які вони добре переносять. В ході нашого спілкування ми познайомились із "знавцем" еритриту та ксиліту Дані, який хотів би опублікувати з нами статтю на цю тему. Тут цікаві не лише переваги цукрозамінника, але й можливі недоліки та побічні ефекти. Ми хочемо з’ясувати, що насправді може зробити еритритол.
Еритритол - цукровий спирт з природи
Низькокалорійна речовина, яка на смак нагадує цукор? Ну, правда, еритритол (часто відомий як Ксакер Лайт) не має смаку цукру. Потужність підсолоджувача на 30% нижче потужності звичайного побутового цукру, сахарози. З іншого боку, на смак він відносно нейтральний і в принципі має майже таку ж консистенцію, як цукор, його можна лише описати як трохи більш вологий. Неприємного присмаку не видно. З хімічної точки зору еритритол - це сполука солодкого смаку, виготовлена з цукрових спиртів, яка також зустрічається в природі. У своїй фактичній формі речовина еритритол зустрічається в сирі, а також у фруктах і навіть у фісташках. Виробництво не таке просте. Тут використовується бродіння. За допомогою мікробного перетворення низькомолекулярних вуглеводів еритрит цукрового спирту виділяється осмофільними грибами.
Що може еритритол?
Перш за все, еритритол може підсолодити. Але інші здатності також приписуються цукровому алкоголю. Одним з найвідоміших досліджень з цією речовиною є те, що з 2014 р. Http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0098949) '> 1, в якому було встановлено, що еритритол токсичний для плодових мушок . Крім того, проводяться дослідження контексту, в якому підсолоджувач можна використовувати як спрей для боротьби з комахами. Однак еритритол абсолютно нешкідливий для людини. З домашніми тваринами потрібно бути обережними, оскільки вони також не можуть переносити речовину. Тут експерти також попереджають про токсичну властивість для собак і котів.
Xucker - один із найвідоміших виробників цукрозамінників. У цій статті я записав свій досвід роботи з продуктами. Хоча ця речовина не настільки солодка, як цукор, вона не так сильно впливає на рівень цукру. Таким чином, з одного боку, речовина підходить для потенційного зменшення харчової тяги. З іншого боку, ця властивість також робить його хорошим замінником цукру для хворих на цукровий діабет. Доведено, що реакція на інсулін значно нижча, ніж на цукор, і навіть нижча, ніж на ксиліт. На думку експертів, глікемічний індекс близький до 0. Той факт, що еритрит також майже не містить калорій, свідчить про те, що навіть спортсмени можуть використовувати його для підсолоджування своїх напоїв, солодощів та йогуртів без вагань.
Еритритол для схуднення та фізичних вправ
У цьому відношенні домашній молочний коктейль з еритритом та кількома фруктами може забезпечити енергією та білками після фітнес-тренувань, але все одно має мало калорій. Крім того, вуглеводи, що містяться в еритритолі, не метаболізуються як такі, а як цукрові спирти. Навіть якщо ви виявите "вуглеводи" на упаковці, наприклад, на звороті Xucker Light, їх не можна порівняти з тими, що виготовляються з крохмалю або цукру. Тіло швидко метаболізує там вуглеводи і стає доступним у вигляді цукру/глюкози в крові. Однак еритритол і цукор - це вуглеводи, які не піддаються метаболізму залежно від інсуліну, тож вони навряд чи впливають на рівень цукру в крові. Однак з еритритолом у вас є той недолік, що вам потрібно приймати трохи більше, ніж цукру, оскільки сила підсолоджувача менше.
Чи є еритритол здоровим для ваших зубів?
Він також має спокусливу властивість для гігієни зубів, що робить його більш привабливим для цукру: цукровий спирт не дає карієсу бактеріям розмножуватися і виробляти молочну кислоту для пошкодження зубів. Це пов’язано з рівнем рН у ротовій порожнині. Регулярне споживання цукру опускає його нижче певної величини, оскільки він сприяє виробленню молочної кислоти. Однак, якщо ви регулярно споживаєте еритритол, цей процес запобігається. Він навіть ремінералізує зуби і запобігає утворенню карієсу. Але решта стоматологічної допомоги також повинна бути тут.
Будьте обережні, приймаючи його
Слід бути обережними, приймаючи його, оскільки надмірне споживання еритритолу може спричинити проносний ефект, який може бути більш шкідливим. Однак виробник завжди вказує правильну добову дозу. Закон зобов'язував його це робити. Проблема полягає в тому, що цукровий спирт не засвоюється кишечником на 100 відсотків. Тому завжди звертайте увагу на дозу, яка вам найбільше підходить. Кожне тіло різне. Зараз існують різні виробники, такі як Xucker, WieZucker, Naturtotal та багато інших. Для гарної якості важливо, щоб виробник не використовував добавки і не використовував генну інженерію для вилучення замінника цукру. З точки зору ціни, еритритол значно вищий за цукор через його більш складне виробництво.
Висновок
Ніхто не повинен стверджувати, що еритритол незмінно здоровий, але можливим проносним ефектом не можна зневажати. Однак це відбувається лише при збільшенні дози (зазвичай). Оскільки кожне тіло різне, ви повинні спробувати його. Однак замінник шкідливий лише для тварин, а не для людини. Але це зручно для зубів і чудово підходить для дієти.
Поширені питання про еритритол
Еритритол може мати послаблюючий ефект, якщо вживати його в надлишку. Однак у випадку звичайних кількостей споживання є абсолютно нешкідливим та безпечним для людини.
Продукти, що містять більше 10% замінників цукру, повинні мати примітку «можуть бути проносними, якщо їх споживати в надлишку
робота "носити. Це може призвести до появи газів та діареї.
Оскільки еритритол має значно нижчу щільність калорій, ніж цукор, а також є зручним для зубів, замінник цукру можна вважати здоровим. Еритритол містить лише 20 ккал на 100 г. Столовий цукор, з іншого боку, 400 ккал на 100 г (у 20 разів більше).
Еритритол отримують із крохмалю, тобто вуглеводів, шляхом бродіння та ферментативних процесів. З хімічної точки зору, залишається цукровий спирт, який все ще має 20 ккал на 100 г і має підсолоджувальну здатність 60% у порівнянні зі звичайним цукром.