Чи є гриби кетогенними (з рівнем вуглеводів 9 видів грибів)

Навряд чи існує інша форма дієти, яка за останні роки набула стільки популярності, як кетогенна дієта. Це одна з багатьох форм низьковуглеводної дієти. Кетогенна дієта передбачає вживання їжі з високим вмістом корисних жирів і низьким вмістом вуглеводів, що приводить організм до стану, який називається кетоз. У цьому стані організм вже не використовує вуглеводи як основне джерело енергії, а навпаки, жир і кето тіла, що утворюються під час кетозу.

Кето-дієта сьогодні визнана формою терапії епілепсії у дітей, але її також практикують здорові люди для придушення апетиту та позбавлення від зайвих кілограмів.

Можливо, ви вже запитували, які продукти підходять для цього типу дієти, а яких слід уникати, щоб фактично перейти в стан кетозу. Продукти тваринного походження, очевидно, кетогенні, оскільки вони багаті білками і жирами і не містять вуглеводів. Дещо інакше виглядає з фруктами та овочами, оскільки вони в основному складаються з вуглеводів. Під час кетогенної дієти потрібно звертати увагу на те, скільки і, перш за все, яких фруктів та овочів споживається.

А як щодо грибів? Вони не є ні тваринами, ні рослинами, але утворюють своє власне царство. В результаті вони мали б мати зовсім інший харчовий склад. Чи підходять гриби в кето дієті?

Гриби є кетогенними, оскільки в них мало вуглеводів і калорій. Маючи лише 2,3 грама чистого вуглеводу на 100 грамів грибів, людина повинна з’їсти близько 870 грамів грибів, щоб перевищити добову потребу, рекомендовану експертами.

Чому гриби корисні в кетогенній дієті

Як вже згадувалося раніше, метою кето-дієти є зменшення вуглеводів, щоб перейти в стан кетозу. Для того, щоб чіткіше зрозуміти, чому гриби - це така кето-дружня їжа, спочатку слід пояснити, скільки вуглеводів можна взагалі вживати.

На жаль, я не можу дати точної відповіді на це. Все це багато в чому залежить від того, наскільки ефективно працює ваш метаболізм. Ви часто чуєте про такі цифри, як 20 г, 30 г, 50 г або 5%. Справа в тому, що немає жодного номера, який би стояв у камені і тривав би всіх. Для деяких людей дієта з вмістом вуглеводів 25 г є кетогенною, тоді як інші можуть споживати до 60 г на день.

Фахівці рекомендують обмежуватись щоденним споживанням 20 грам чистого вуглеводів і розділяти це на 3 прийоми їжі. Ця кількість дозволить майже кожному вступити в кетоз.

До речі, чисті вуглеводи описують вуглеводи, які, на відміну від складних вуглеводів, мають більший вплив на рівень цукру в крові, саме тому в основному слід зосередитись на них у кетогенній дієті. Ці вуглеводи включають, наприклад, цукор і крохмаль. Складні вуглеводи, навпаки, містяться в клітковині та більшості цукрових спиртів. Цікаво, що складні вуглеводи довше тримають нас ситими та сприяють втраті жиру.

Чисті вуглеводи, відповідні для кето дієти, можна легко розрахувати, віднявши вміст клітковини та цукрового спирту із загального вмісту вуглеводів у їжі. Все це звучить набагато складніше, ніж є насправді. Ось наочний приклад з грибом: білий гриб.

100 г білих грибів мають в середньому:
22,1 кілокалорій
3,3 грама загальних вуглеводів
1,0 грам клітковини
2,3 грама нетто вуглеводів

Для того, щоб отримати чисті вуглеводи грибів, ми просто віднімаємо клітковину (1,0 г) і цукрові спирти (н.в.) із загальної кількості вуглеводів (3,3 г) і отримуємо 2,3 г нетто вуглеводів у цьому випадку.

2,3 грама - це казкове значення в кетогенній дієті. Для порівняння: у 100 грамах яблук припадає 11,4 грама, зеленому горошку 8,6 грама, червоному перці 3,9 грама, а шпинаті 1,4 грама нетто вуглеводів. Ви можете зрозуміти, чому гриби так добре підходять до цієї дієти.

Ці гриби особливо підходять у кето-дієті

Як і в овочах, є певні гриби, які є більш кетосприятливими, ніж інші, через вміст вуглеводів. Щоб отримати чітке уявлення про те, скільки вуглеводів насправді міститься в грибах, я склав для вас значення 10 популярних їстівних грибів. Вся інформація стосується 100 грамів сирих, необроблених грибів.

Гриби	Кілокалорії	Загальна кількість вуглеводів	Клітковина	Чисті вуглеводи	білка	жиру
Білі гриби	22,1 г.	3,3 г.	1,0 г.	2,3 г.	3,1 г.	0,3 г.
Коричневі гриби	22,0 г.	4,3 г.	0,6 г.	3,0 г.	2,5 г.	0,1 г.
Гливи	33,0 г.	6,1 г.	2,3 г.	3,5 г.	3,3 г.	0,4 г.
Гриб короля устриць	35,0 г.	6,4 г.	2,4 г.	3,7 г.	3,3 г.	0,4 г.
Шиітаке	34,0 г.	6,8 г.	2,5 г.	4,3 г.	2,2 г.	0,5 г.
Оксамитові ступні телят	37,0 г.	7,8 г.	2,7 г.	5,1 г.	2,7 г.	0,3 г.
Сморчки	31,0 г.	5,1 г.	2,8 г.	1,4 г.	3,1 г.	0,6 г.
Боровик	34,0 г.	5,4 г.	1,5 г.	3,8 г.	3,1 г.	0,1 г.
Лисички	38,0 г.	6,9 г.	3,8 г.	3,1 г.	1,5 г.	0,5 г.
Губка брязкальце	31,0 г.	7,0 г.	2,7 г.	3,5 г.	1,9 г.	0,2 г.

Як бачите, найкраще підходять сморчки та білі гриби. Гриби мають кришталево чисту перевагу в тому, що їх можна купувати цілий рік за доступними цінами. Теоретично ви можете купувати сморчки цілий рік, але тільки у висушеному вигляді та за відносно високими цінами. У природі вони абсолютно вільні. Ви повинні бути з ними Визначення особливостей Ви можете збирати їх щовесни. За умови, що вони теж з’являться.

Як бачите, гриби шиітаке або оксамитові ноги мають відносно високу чистоту вуглеводів. Але це не означає, що слід уникати їх будь-якою ціною в кетогенній дієті. Якщо ви переконаєтесь, що не перевищуєте встановлену добову кількість вуглеводів, ці гриби також можуть бути в меню.

Готуючи їжу, пам’ятайте про чисті вуглеводи всі Підраховуйте продукти і намагайтеся, щоб кількість овочів, багатих вуглеводами, було якомога меншим. Найцікавіше в грибній їжі полягає в тому, що клітковина надовго змусить вас почуватися ситими. Таким чином, з грибами вам буде легко залишатися нижче 20 грамів вуглеводів. Але не перестарайтеся і з вживанням грибів. Гриби слід розглядати лише як гарнір, а не як основне блюдо.

Користь грибів для здоров’я під час кетогенної дієти

Рік у рік отримуються нові знання про лікувальні та лікувальні властивості грибів. Перелічити їх усіх у цій статті, безумовно, виходило б за рамки цієї статті. Швидше, у цій статті в блозі я хочу розглянути користь грибів для здоров'я стосовно кетогенної дієти.

На мою думку, найбільшими перевагами є:

Спалювання жиру ефективно підтримується вітаміном B3 та вітаміном D2

У грибах багато вітаміну В3, який також називають ніацином. Вітамін D2, навпаки, міститься не у всіх культивованих грибах. Якщо, наприклад, гриби вирощували при темному вирощуванні, як це часто буває при вирощуванні грибів, вони містять дуже мало вітаміну D2. На відміну від них, природні гриби містять їх набагато більшу кількість. Що робить вітаміни B3 і D2 настільки цікавими в кетогенній дієті, це їх здатність підтримувати ефективне спалювання жиру.

Дефіциту вітамінів і мінералів можна подолати калієм тощо

Багато людей, які тривалий час дотримуються кетогенної дієти, рано чи пізно відчувають дефіцит калію та натрію. Цей дефіцит зазвичай помітний через такі симптоми:

• Посмикування м’язів
• Спазми м’язів
• головний біль
• Відчуття слабкості
• Труднощі з концентрацією уваги
• втома
• Аритмії серця

Щоб уникнути цих ознак, перш за все, важливо відповідати харчовим потребам. На щастя, гриби містять велику кількість калію. Якщо ви також запропонуєте різноманітність їжі та включите зелені овочі та сіль, ви зможете успішно протидіяти дефіциту натрію та калію.

---