Чи є ксиліт нездоровим? Ми пояснюємо переваги та недоліки
Чи є ксиліт нездоровим? Солодкі, схожі на цукор замінники нам багато обіцяють. Незалежно від того, чи еритрит, чи ксиліт: Мало того, що вони містять значно менше калорій, ніж білий цукор, так і те, що наша підшлункова залоза позбавлена надмірної роботи. Кажуть, що ксиліт робить особливо цінний внесок у наше здоров’я зубів. Цукор та здорові зуби - чи справді вони поєднуються? Або ксиліт більш нездоровий, ніж ми думаємо? Сьогодні ми хочемо відчути на зубі кристальну солодкість у прямому сенсі цього слова.
- Фрукти, смузі, кленовий сироп: весь цукор?
- Інсулін та глюкагон - так працює рівень цукру в крові.
- Замінники цукру та підсолоджувачі: реальні альтернативи?
- Здоровий, придатний, краще ні: наші рекомендації щодо споживання.
Ви вже знали ...
що ксиліт може загрожувати здоров’ю собак, оскільки цукровий алкоголь призводить до сильного викиду інсуліну та гіпоглікемії у тварин або може спричинити пошкодження печінки (Piscitelli et al., 2010)?
Що таке ксиліт?
Після того, як ми більш детально обговорили еритритол із цукровим спиртом у попередній статті, сьогодні ми хочемо присвятитись іншому представнику цієї групи і заздалегідь відповісти на питання: Що таке ксиліт насправді?
Як і еритритол, наш нинішній кандидат є затвердженим в ЄС замінником цукру з номером Е 967. З дерев'яного відповідно Березовий цукор (Ксилоза), продукт ксиліт створюється в процесі хімічного відновлення. Білою кристалічною текстурою він візуально нагадує побутовий цукор, а його підсолоджуюча здатність також порівняно висока (Poschwatta-Rupp, 2013). Ключова відмінність від тростинного цукру полягає в тому, що він має приблизно на 40% менше енергії. Однак при 240 ккал/100 г він значно енергійніший, ніж практично безкалорійний еритритол (Hohmann, 2010).
Багато хто з нас пов'язує ксиліт безпосередньо з жувальною гумкою та засобами для догляду за зубами, як цукровий спирт антикаріогенний ефект дуже добре відомий (Bechthold, 2014). До речі, як і ментол, ксиліт має охолоджуючий ефект у роті, виводячи тепло з навколишнього середовища (Hohmann, 2010).
Ксиліт: поява та промислове виробництво
Замінник цукру, природно, прихований у різних видах фруктів, овочів та грибів; але перш за все в корі певних порід деревини, наприклад берези. Комерційно доступний продукт підлягає синтетичному виробничому процесу.
Першоджерела для вилучення ксиліту є ксилансодержащіе рослинні речовини. У промисловому виробництві речовина зазвичай отримують із залишків кукурудзи на качані. Після подрібнення цієї сировини їх змішують з водою, завдяки чому виділяється бажаний ксилан. Після декількох процесів очищення та фільтрування подальший етап обробки, так званий гідроліз, дає ксилозу, деревний цукор або більшу частину, відому як березовий цукор. Далі слідує останній етап виробничого процесу, хімічне відновлення ксилози до ксиліту (Hohmann, 2010; von Hohenheim, 2017).
Ксиліт: переваги та недоліки з першого погляду
Давайте підсумуємо вже згадані переваги: якщо ви хочете схуднути, низька калорійність ксиліту відіграє для вас особливо цікаву роль. діабетик у свою чергу, виграють від його майже повністю незалежного від інсуліну метаболізму. Нарешті, глікемічний індекс продукту є особливо низьким. І завдяки особливому ефекту «доброзичливості зубів», солодкість привертає увагу всіх (Василеску та ін., 2011).
Але як щодо темної сторони сприятливої солодкості? Як і еритритол, наш здоровий для зубів цукровий спирт є високоопрацьованим або синтетичним продуктом, який повністю не містить жодних поживних речовин. З кількостей від 30 г ксиліт надає послаблюючу дію або може викликати хворобливий дискомфорт у нас Травний тракт піклуватися. Це насамперед стосується людей з чутливим шлунково-кишковим трактом, на яких страждає мальабсорбція фруктози або інші непереносимі стани (Poschwatta-Rupp, 2013). У порівнянні з цукром, ксиліт є також більш дорогим варіантом, що просто обумовлено його більш складним виробничим процесом.
Чи є ксиліт нездоровим?
Згідно з оцінкою наукових органів, 8 замінників цукру, затверджені в усьому ЄС, включаючи ксиліт, вважаються людськими відсутність ризику для здоров’я (BfR, 2014). Але ксиліт нездоровий?
Як можна зробити висновок із узагальнених переваг та недоліків, кристалічна солодкість може бути корисною для певних груп людей, таких як діабетики. Натомість іншим цільовим групам краще уникати ксиліту заради свого добробуту, тобто людям із чутливим травленням. Крім того, цукрозамінник не рекомендується дітям, а нашим домашнім тваринам, особливо собаці, можна навіть використовувати ксиліт небезпека для здоров'я буде. Дослідження показали, що навіть невеликі кількості ксиліту (0,1-0,5 г/кг маси тіла) можуть спровокувати важкі випадки гіпоглікемії через непомірне виділення інсуліну у собак. Також спостерігалося важке отруєння печінки. Незважаючи на нешкідливість для нас, людей, є дані про те, що ксиліт може мати небезпечний ефект (Piscitelli et al., 2010; Schulz et Dittrich, 2012).
Коротше до Цінність для здоров’я Щоб увійти, вам слід пам’ятати, що ксиліт, як і білий цукровий пісок, не забезпечує жодних поживних речовин, а служить лише джерелом солодкості. Проте те, що ми всі можемо якось виграти, - це значний вплив на здоров’я зубів.
Ксиліт у стоматологічній допомозі
Ефект інгібування карієсу ксиліту вже був доведений у Фінляндії в 1970-х роках і зараз підтверджений майже в 300 дослідженнях (Hohmann, 2010). Але як саме ксиліт впливає на наші зуби?
З одного боку, цукровий спирт забезпечує зменшення накопичення нальоту. Бактерії, що викликають карієс, особливо Streptococcus mutans, пригнічуються у своєму рості до тієї міри, що вони не можуть метаболізувати ксиліт і, таким чином, не отримують живильне середовище. З іншого боку, ксиліт також зменшує це Кислотоутворення у табличці (Peldyak et Makinen, 2002; Lynch et Milgrom, 2003). Згідно з дослідженням, споживання 3,4 г ксиліту щодня протягом чотирьох тижнів зменшує утворення нальоту в середньому на третину. З кількістю 6 г ксиліту за той самий проміжок часу виробництво кислоти також помітно зменшується. До речі, добова доза 5-10 г ксиліту вважається ефективною (Hohmann, 2010).
Застосування ксиліту
Кристалічна солодкість в основному використовується в промисловості в жувальних гумках, жувальних таблетках та різних інших продуктах Стоматологічні засоби догляду. Але також у харчовому секторі, головним чином у продуктах з низьким вмістом цукру, в яких ксиліт використовується як альтернативний підсолоджувач порівняно зі звичайним тростинним цукром.
Ви також можете придбати замінник цукру в чистому вигляді і використовувати його на власній кухні. Як і побутовий цукор, ксиліт можна використовувати для підсолоджування десертів та для випічки.
Наш висновок щодо замінників цукру
Є Ксиліт нездоровий? Його нешкідливість для здоров’я людини в поєднанні з іншими перевагами з точки зору метаболізму та енергетичної цінності говорить на користь замінника цукру. Але кількість тут також є отрутою: більші дози можуть спричинити проблеми для вашого шлунково-кишкового тракту, а цукроподібний продукт не забезпечує жодних харчових цінностей. Але речовина блищить, коли мова йде про здорові зуби.
Еритритол У порівнянні з ксилітом він значно менш енерговитратний і переноситься краще, але при його споживанні існують потенційно невигідні ефекти, такі як можливе збільшення ваги. Загалом, обидва продукти піддаються синтетичному виробничому процесу, і тому відносно далекі від рекомендованого природна солодкість далеко. Тому ми виступаємо замість того, щоб використовувати фрукти, можливо сухофрукти чи інші природні джерела, такі як сиропи та концентровані соки, щоб задовольнити ваші потреби у солодощах.
Зміст цієї статті не може і не повинен замінювати окремі веганські рекомендації щодо харчування. У довіднику веганських порад з питань харчування ви знайдете експертну підтримку, як на місцевому рівні, так і через Інтернет.
література
Бехтхолд А. Харчування - стовп запобігання карієсу. Харчовий огляд (2014). Т. 10: S41-S44.
BfR. Федеральний інститут оцінки ризику. Оцінка підсолоджувачів та замінників цукру Довідкова інформація № 025/2014 BfR (2014). S1-6.
Гоман К. Ксиліт. Замінник цукру проти карієсу. Фармацевтична газета в Інтернеті (2010): S1-2.
Lynch H., Milgrom P. Ксиліт та карієс зубів: огляд для клініцистів. Журнал Каліфорнійської стоматологічної асоціації (2003). Випуск 31 (3): 205-209.
Пелдяк Дж., Макінен К.К. Ксиліт для профілактики карієсу. Журнал гігієни зубів (2002). Т. 76 (4): 276-285.
Piscitelli C.M., Dunayer E.K., Aumann M. Compendium on Continuing Education for the Practices Veterinarian. Токсичність ксиліту у собак. (2010). Том 32 (2): Е1-4.
Poschwatta-Rupp S. Від проносних до чарівних трав: Поточний огляд підсолоджувачів. VFEDaktuell (2013). Т. 134: 8-15.
Шульц С., Дітріх К. Що таке березовий цукор? UGBforum (2012). Т. 5: 252-253.
Василеску Р., Йонеску А.М., Міхай А., Карнікуу С., Йонеску-Торговісте С. Підсолоджувачі та хвороби обміну речовин: Ксиліт як новий гравець. Proc. Рим. Акад. (2011). Серія Б. Т. 2: 125-128.
фон Гогенхайм Т. Ксиліт - Ксиліт: Проф. мед. Роберт Лустіг: "Цукор - отрута". Книги на вимогу (2017), видання: 1.
Джерела зображень
Відмова від медицини та додаткова інформація
Як і будь-яка наука, медицина та суміжні дисципліни підлягають постійному розвитку. Дослідження та клінічний досвід розширюють наші знання, особливо коли мова йде про лікування та терапію. Оскільки в наданій інформації згадується рекомендація, дозування, застосування тощо, ви можете довіряти, що ми дуже подбали про те, щоб ця інформація відповідала стану знань на момент завершення роботи. Однак жодна гарантія або відповідальність за них не передбачається. Вам рекомендується уважно перевіряти їх і діяти на свій страх і ризик. Крім того, у разі наявної хвороби наші рекомендації та поради ні в якому разі не повинні замінювати медичні поради, діагностику чи лікування - це не терапія. Тому ніколи не слід використовувати інформацію, яку ми надаємо, як єдине джерело для прийняття рішень, пов’язаних зі здоров’ям. Якщо у вас є скарги, вам обов’язково слід звернутися за медичною допомогою.
Незалежність продукту
Наш журнал є і залишається вільним від реклами товарів третіми сторонами та впливу промисловості та торгівлі, оскільки незалежність, прозорість та нейтральний підхід є нашим головним пріоритетом.
Примітка щодо представництва тварин
Наша робота в галузі харчування означає, що ми також присвячуємо свою редакційну роботу їжі тваринного походження з міркувань об'єктивності. Хоча науковий підхід та об’єктивність для нас дуже важливі, ми вирішили в цьому випадку, що ми не представляємо живих істот - як це зазвичай буває в нашому секторі - як „готові до вживання частини тіла”, оскільки, на наш погляд, це робить їх настільки об’єктивними що їх сприймають лише як потенційну "їжу", а більше не як живих істот, здатних страждати. Тому, поважаючи життя цих тварин, ми показуємо їм, як ми вважаємо, що вони повинні існувати: цілі.