Чи є мак здоровим здоровим від сьогодні!
Всі ми знаємо солодкі ласощі від пекаря. Булочки з маком, штрудель з маком, навіть булочки, посипані маком. Але чи здорове насіння маку взагалі? Є багато людей, які стверджують, що насіння маку містять сп’янілі речовини і що їх краще не їсти занадто багато. Але чи може це бути? Тоді чому я отримую стільки шматочків маку з пекарні за рогом? Ми хотіли б тут дійти до суті цього питання.
Придбайте насіння маку
Але наразі є кілька загальних фактів про насіння маку
На сьогоднішній день у всьому світі відомо від 50 до 120 видів маку. Найважливіший сорт - це садовий мак або опійний мак. Вони використовуються як їжа або для виробництва олії. Опійний мак використовується навіть у медицині, але про це пізніше. Макове насіння, яке ми знаємо з торгової стійки, насправді є однією з найбільш багатих кальцієм продуктів у світі. Це має частку 2,5 відсотка.
Ви, напевно, знаєте прекрасний червоний мак, який росте на стільки полях щороку і на який так красиво дивитися. Цей мак називають кукурудзяним маком і, на жаль, він не має нічого спільного з маком з магазину. Однак ви можете використовувати листя в салаті. Вони мають огірковий і горіховий смак. Деякі навіть замінюють шпинат на червоне листя, хоча смак жодним чином не схожий на шпинат і навіть не може його замінити. Не рекомендується використовувати зерна для макового пирога, оскільки вони містять алкалоїди, які в свою чергу можуть спричинити отруєння. Кукурудзяний мак найкраще використовувати як декоративну рослину.
Садовий мак, важливий для нас, виростає до 1,5 метрів і має квітку в діаметрі близько 10 сантиметрів. Сферичні капсульні плоди містять до 30000 зерен.
Зовнішній вигляд кольорів зазвичай не має нічого спільного з цвітом маку з сусіднього поля. Колір садового маку - білий з фіолетовою плямою або фіолетово-фіолетовий з чорною плямою.
У дуже рідкісних випадках листя також червоні.
Зерна або насіння мають від синьо-сірого до чорного або навіть кремового кольору. Оскільки тут, у Німеччині, використовується в основному лише темний мак, ви, мабуть, знаєте лише цей варіант. Світле насіння частіше використовується в Індії.
Мак є однією з найдавніших культурних рослин у світі. Найважливішими районами вирощування є Азія, Туреччина, Чехія, Австрія, Індія та Австралія. Оскільки рослина складається з 40-50 відсотків олії, з цього також отримують олію маку. Це отримують за допомогою холодного пресування.
Тепер ви чули деякі факти про насіння маку, але зараз це справді здорово?
Перш за все, мак насправді дуже здоровий. У ньому багато здорових інгредієнтів, які організм може дуже добре використовувати і засвоювати. Насіння маку містить багато заліза, кальцію, магнію, багатьох амінокислот та важливих мінералів. Всі ці речовини важливі для організму і навіть захищають серце, м’язи та мозок. Крім того, вони зміцнюються. Кальцій робить кістки міцними, а магній також позитивно впливає на нервову систему. Він також містить багато білка, а саме 20 відсотків. У маленьких кульках багато сили. Отже, якщо ви їсте насіння маку, ви робите щось корисне для свого тіла і одночасно пристосовуєте його до форми.
Однак існує також одна група людей, яким рекомендується не вживати насіння маку. Це вагітні та жінки, які годують груддю. Ви, мабуть, знаєте чутки про те, що насіння маку може вас підняти. Хоча це не так з цим різновидом насіння маку, воно містить невелику кількість морфію, який може вплинути на дитину. Навіть якщо ви годуєте груддю, воно може передаватися дитині через грудне молоко.
Ця невелика кількість морфію навіть нейтралізується під час випікання або варіння. Незважаючи ні на що, хотілося б зауважити, що в цей час не їсти мак. До цієї теми ми повернемось у наступному параграфі.
Подейкують млин макового насіння
Мабуть, найпоширеніша фраза, яку ви чули про насіння маку, така: не їжте занадто багато, інакше ви раптом станете дуже високим. Однак це суцільна нісенітниця. Насіння маку, які ми продаємо на своїх полицях, абсолютно безпечні та придатні для споживання. Ці активні інгредієнти можна знайти у ще незрілих капсулах. Однак на цей момент мак ще не збирають.
Ще одна чутка про те, що насіння маку обмежує ваші результати, оскільки воно містить морфій. Зверніть увагу, що не кожен вид маку містить морфій. Якщо існує один сорт, крім опійного маку, оскільки цей сорт однозначно містить морфій, його кількість настільки мала, що не впливає на ваш організм. Якщо потім нагріти зерна, речовини зазвичай нейтралізуються і вже нічого не можуть зробити.
Крім того, ці речовини містяться лише в опійному маку, якого ще називають блакитним маком. Ці речовини надають хмільну та снодійну дію. З цієї причини вирощування тут, у Німеччині, дозволено лише за наявності спеціального дозволу.
Опієві маки для медицини
Як вже згадувалося раніше, опійний мак містить знеболюючі речовини. У технічному плані їх називають опієм та морфієм. Ці речовини отримують із незрілих капсул та соку. Опіати та морфії стали незамінною частиною медицини, а зараз є наріжним каменем багатьох снодійних та знеболюючих засобів.
Де можна придбати насіння маку та як найкраще їх зберігати?
Насіння маку випускається у цільних зернах або у меленому стані. Ви можете придбати його в магазинах здорового харчування, органічних магазинах, пекарнях або просто в супермаркеті. Тут навіть пропонують готові суміші для випічки.
Однак слід купувати лише невелику кількість меленого насіння маку і вживати їх якомога швидше, оскільки вони швидко прогіркнуть. Але у вас найкращий смак із меленим сортом.
Однак, якщо ви купуєте цілі насіння маку, ви можете безпечно зберігати їх у закритому посуді в сухому та прохолодному місці протягом декількох місяців.
Висновок щодо цього - чи здорове насіння маку?
Саме по собі насіння маку є дуже здоровою їжею. Навряд чи будь-який інший містить більше кальцію. Він також містить багато важливих поживних речовин, важливих для вашого організму. Види маку, що є в магазинах, абсолютно нешкідливі. «Отруйний опійний мак» тут недоступний, і його не можна вирощувати без дозволу. Однак вагітним жінкам і жінкам, що годують груддю, слід з самого початку не тримати руки від маку. Якщо ви правильно зберігаєте товар, ви також зможете довго насолоджуватися багатьма моментами задоволення як любитель маку.